东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“【家常地三鲜怎么做好吃】家常地三鲜的做法,步骤”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
家常地三鲜
为减肥，小外甥女利用暑假开始打篮球，球馆正好离我家很近，于是要求来吃饭，并点名要吃地三鲜，而且要配米饭吃，这是要减肥的意思吗，哎，心软，孩子好不容易张回口，点了
食材配方
主料：
土豆
1个长茄子
1个青椒
1个辅料：
油
100ml盐
少许葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
半勺糖
少许淀粉
半勺水
适量香油
少许
做法 共10个步骤
1.准备食材，洗净。
2.茄子切成滚刀块，用淡盐水浸泡。
3.青椒切成滚刀块，土豆去皮后也切成滚刀块。
4.葱、姜、蒜切末，准备料汁。
5.锅内倒入油，油热后，用筷子试一下，筷子头起泡，就可下入土豆块，炸制。
6.土豆炸成金黄后捞出。
7.浸泡好的茄子控干水，也分批炸软后。
8.都炸好后，捞出。
9.重新起锅，倒入少许油，放入葱、姜爆香后放入青椒翻炒。
10.倒入炸好的土豆、茄子后，将料汁搅拌均匀倒入，翻炒，放入蒜末，料汁有些粘稠，挂在菜品上后出锅。
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地三鲜的家常做法
原料：
土豆一个（约180克）、茄子1个（约150克）、绿尖椒1个、高汤或者清水1/3杯
调料：
生抽2大勺、老抽1/2小勺、盐1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、葱末1大勺、鸡精适量、水淀粉1大勺
做法：
1.土豆去皮洗净，切成小块；茄子和尖椒也洗净，切成小块。
2.炒锅烧热倒入约2杯油（约500克），烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用。
3.再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用。
4.再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用。
5.将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖。
6.倒入高汤或者清水。
7.加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚。
8.倒入炸好的食材炒匀。
10.放鸡精调味，炒匀。
11.最后用水淀粉勾芡即可起锅。
小贴士：
茄子比较吃油，可以事前将茄子块放入微波炉专用容器中，用微波炉将茄子块加热1分钟，使茄子变软，可以缩短炸制时间，大大减少茄子的油腻感，或者给茄子薄薄的裹上一层干淀粉再炸，也可以减轻茄子的油腻感；这道菜还可以用少油、小火将食材煎至变色，然后放入调料和高汤小火将食材焖熟，吃起来更加健康。
地三鲜怎么做好吃？简单制作地三鲜
地三鲜是生活中的一道非常经典的菜，由于其的味道浓郁，咸香适度，更是非常的下饭。再加上其原材料的常见，也是绿色的食材，更是深受大家的喜欢。
食材：土豆2个，紫茄子一个，青椒2个;
辅材：食盐适量，蒜2小瓣，葱一根，生抽适量，食用油适量，淀粉适量;
地三鲜的做法步骤：
第一步：将紫茄子清洗干净切成小块，加入少量的食盐腌制除水;
第二步：将土豆去皮洗净切成小块放于清水中去除淀粉;
第三步：将青椒去除辣椒籽切成均匀的块状;
第四步：将蒜切成末备用;
第五步：将锅烧热，放入适量的食用油，烧至七成热后倒入土豆炸至金黄色，捞出控油备用;
第六步：在将茄子挤干水分，裹上一定量的淀粉，放入锅中炸至茄子变熟，捞出控油备用;
第七步：在锅内留少量的油，烧热，放入蒜末炒香;
第八步：将青椒放入锅中翻炒至断生;
第九步：将土豆和茄子都放入锅中翻炒均匀;
第十步：在锅中放入适量的生抽、食盐、蚝油翻炒均匀;
第十一步：盛盘出锅。
小贴士：
1、茄子炸前裹淀粉是为了让其口感更好;
2、炸茄子的时候要用大火快炸，炸土豆的时候要用小火慢慢炸，这样才能够炸透。
地三鲜
食材明细：
土豆2个，胡萝卜1根，豆腐1块，蒜2瓣，姜适量，葱适量，味精适量，胡椒粉适量，生抽适量，掉粉适量，盐适量，糖适量
地三鲜的做法步骤：
第1步将豆腐切块过油炸将土豆胡萝卜切片过油
第2步用胡椒粉掉粉味精盐糖生抽调汁这个少了我又加了点葱花姜切丝
第3步热油锅放入葱花姜爆香
第4步放入豆腐放入土豆胡萝卜
第5步快出锅的时候放入蒜末翻炒出锅地三鲜的味道还是很不错的虽然材料不同
【少油地三鲜怎么做好吃】少油地三鲜的做法,步骤
少油地三鲜
夏天，正是大量蔬菜上市的季节。市场里的土豆、茄子和青椒真的是又多又好又便宜。 “地三鲜”是一道闻名全国的东北菜，以鲜香而著称。这道菜好吃，但就是油太大，茄子和土
食材配方
主料：
茄子
土豆
尖椒
酱油
盐
糖
做法 共8个步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
鲜香地三鲜
食材明细：
土豆适中大小1个，长茄子大一点的1个，青椒1个，葱花蒜蓉各少许，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，盐少许，水淀粉1汤匙
鲜香地三鲜的做法步骤：
第1步*将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。*茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。
第2步*锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。*锅里留少许油，爆香葱花蒜末，放入土豆，青椒，和茄子，调入生抽老抽白糖，加少量水，烧一会儿。
第3步*加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。
牛肉地三鲜
食材明细：
茄子1个，土豆1个，青椒2个，红椒2个，小红椒2个，蒜头4个，盐适量，糖一点点，陈醋一点点，鸡精适量，蚝油适量
牛肉地三鲜的做法步骤：
第1步茄子、土豆刨皮，辣椒洗净备用。茄子滚刀切好后撒上干淀粉。
第2步辣椒滚刀切好。土豆也一样滚刀切。
第3步锅中放油，先炸土豆。炸两遍。
第4步茄子炸好后可以放在一块。锅中放油先炒牛肉，稍稍炒一会铲出来，再下辣椒、蒜头、盐、鸡精、糖、醋、再下刚刚炸好的茄子、土豆、放少许水炒匀即可出锅。
小贴士：
牛肉先切好腌制，土豆先炸，茄子拍上干淀粉再炸就不会那么吸油了。
素烧地三鲜怎么做好吃 素烧地三鲜的做法
素烧地三鲜
地三鲜是东北有名的家常菜，用的是新鲜下地的蔬菜土豆、茄子和青椒用油炸过后再烧制而成。而在湖北通常喜欢将青椒改为四季豆来搭配，无论怎么搭，味道同样鲜美无比，虽然是
食材配方
主料：
土豆
四季豆
茄子
油
盐
红椒
蚝油
大蒜
做法 共12个步骤
1.四季豆、土豆、茄子洗净
2.茄子、土豆切块
3.热锅下油
4.放茄子炸熟
5.捞出
6.放四季豆和土豆炸熟
7.捞出
8.锅内留少许油放红椒和大蒜炒出香味
9.放炸好的土豆、四季豆和茄子
10.放盐
11.放蚝油
12.炒匀即可
豉香地三鲜怎么做好吃 豉香地三鲜的做法
豉香地三鲜
心蓝手制私房菜【豉香地三鲜】——冰淇淋流泪（探访） 眼镜躺在床上，呆呆的望着天花板，没有胜利的喜悦，没有征服的快感，却有一丝淡淡的惆怅和牵挂。这是一种奇怪的感觉
食材配方
主料：
土豆
茄子
青杭椒
豆豉
油
味精
味椒盐
蒸鱼豉油
红杭椒
做法 共8个步骤
1.豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米
2.茄子土豆切滚刀块，泡在清水中
3.坐锅起大油，下土豆块炸至金黄
4.下茄子炸至稍绵软
5.坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香
6.下杭椒块，炒2分钟
7.下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟
8.淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
素炒地三鲜怎么做好吃 素炒地三鲜的做法
素炒地三鲜
杏鲍菇具有杏仁香味，口感鲜嫩，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、防止心血管病等功效。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有
食材配方
主料：
莴笋
杏鲍菇
胡萝卜
油
盐
老抽
陈醋
做法 共8个步骤
1.杏鲍菇、胡萝卜、莴笋洗净
2.胡萝卜切片
3.莴笋切片
4.杏鲍菇切片
5.葱花炝锅，倒入切好的杏鲍菇、胡萝卜、莴笋翻炒
6.加少量生抽翻炒
7.加盐翻炒
8.加醋翻炒出锅装盘
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