食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了酥软小凤尾，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：小凤尾鱼500克，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，生粉适量，
配料：：料酒40ml，酱油60ml，陈醋80ml，白糖1大勺，
酥软小凤尾的做法步骤：
1.凤尾鱼处理干净，沥干水分（有厨房布吸干最好）
2.拍上生粉（玉米淀粉）
3.入热油锅炸至酥脆
4.炸好的鱼盛起备用
5.把姜葱蒜备好，留点葱花
6.热油锅，爆香姜葱蒜，把炸好的鱼码入锅中
7.加入料酒、白糖、酱油、陈醋和适量的水（没过鱼1cm左右）
8.大火烧开后转小火焖30-40分钟（汁液收干），起锅入盘，撒上葱花即可
小贴士：
陈醋可以使鱼的钙质充分析出喔
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酥软司康饼
用心烘焙一份美味【酥软司康饼】
食材
面粉200克
泡打粉
奶油奶酪55克
黄油45克
鸡蛋一个
牛奶34ML
盐2克
细砂糖（因为家里没有细砂糖，所以用了比较粗的糖，还是最好用细砂糖，哈哈）
酥软司康饼的做法
1、提前将奶油奶酪和黄油软化备用。
2、将软化的奶油奶酪软化后，用搅拌器不断搅拌，至均匀柔滑。
3、取一个小碗将鸡蛋在碗中打散成蛋液。
4、将蛋液分几次加入黄油和奶油奶酪混合中，每加一次蛋液就搅拌一次，直至全部蛋液均匀打入。
5、另取一个碗，加入面粉、砂糖、泡打粉和盐，将所有的原料混合搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的干粉类原料倒入黄油奶油奶酪混合物中，再倒入牛奶，切拌均匀成面团。
7、将和好的面团稍稍整成圆形。
8、再轻轻按扁成面饼，用饼干模刻出自己喜欢的模型或直接切同等小块。
9、将面饼放在烤盘上。
10、上下火预热180度，烤制20分钟即可。
美食小贴士：将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
【酥软红烧肉】
食材明细：
主料：：五花肉适量，葱适量，姜适量，
辅料：：桂皮八角适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，五香粉适量，料酒适量，
【酥软红烧肉】的做法步骤：
1.准备原料
2.凉水焯水后洗去浮沫
3.锅中倒少许油炒到肉焦黄，出油
4.倒出多余的油，肉倒入高压锅中
5.加入生抽两大勺，老抽适量，再加入料酒将将摸过肉，
6.之后加入葱姜
7.桂皮八角，冰糖
8.加入盐后，上汽后小火20分钟。
小贴士：
提示：1、肉出来之后非常软烂，汁水也不很多，如果喜欢可以大火再收汁
2、可以加入料酒少许，在加水，只需将将摸过肉就好，不需太多
凤尾桃花
食材明细：
带皮大虾10个，奶油15克，酸面包渣100克，海参50克，虾仁50克，鸡肉50克，香菜叶少许，油100克，料酒25克，盐2.5克，味精2.5克，鸡油25克，番茄酱20克，鸡蛋200克，葱，姜各40克。
凤尾桃花的做法步骤：
大虾去头、皮(留尾)，拿掉沙线后，一切两段;靠头部的一段从背部划上3刀，成为虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开(但要相连)，用刀跟斩断筋络再用料酒、盐腌制入味，铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长的奶油条，从刀断面处卷至尾端，然后拍面、拖蛋、沾面包渣，下四五成热的油锅中慢炸，至熟透时捞出，摆的盘沿一间。海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁。锅置火上，加入底油，油热，用葱、姜炸锅，下入切好的三丁翻炒，再烹入料酒，加入酱油、味精、盐，炒熟后调好口味，装在碗内备用。用两个鸡蛋制成一张蛋皮，扣制成直径13厘米长的环形蛋皮一张，把炒好的三鲜馅一-一堆在环形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊，抹在三鲜馅上，表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草。全部制成后上屉，用小火蒸熟取出，成为雪墙三鲜摆在盘中间。锅置火上，放入炸虾球的油;至七八成热时把改好的虾球冲炸一下取出。锅留底油，油热将番茄酱下入煽炒，再加鲜汤、盐、味精调好口味;再把炸好的虾球放入，移至慢火煨，待汁浓入味时，加鸡油出勺，用筷挟出，摆在雪墙三鲜的中间即可。
酥软巧克力豆饼干
做好以后我就叫小少爷尝尝，他说有趣多多的味道，我又问他里面是软的么？
他又咬了一口说是软的，好吃么？还不错，呵呵弄得跟评委是的一本正经的
只要他那过关了就表示成功了
酥软巧克力豆饼干
材料；低筋面粉140克
可可粉20克
红糖50克
玉米糖浆20克
泡打粉2克
盐0.5克
鸡蛋1个
黄油110克
香草精3克
巧克力豆100克（我的巧克力豆不够了，上面装饰的有点少，我用了70克的巧克力豆）
酥软巧克力豆饼干的做法
1、软化的黄油加入糖、玉米糖浆、盐，用手动打蛋器轻轻搅拌
2、分3次加入蛋液，直到打发成细腻旳脂状
3、加入香草将轻轻的拌匀
4、筛入粉类，用刮刀翻拌，加入巧克力豆一半的量拌成团，冷藏30分钟
5、把面团分割成15一个的小球，排在烤盘上，用手压扁，把剩下的巧克力豆装饰在上面
6、170度中层8分钟烤的时间过长饼干就不会外酥内软了
香酥软烂牛肉
原料：牛肋条肉800克酱油3大勺、黄酒3大勺牛肉粉少许盐、八角、花椒、葱姜片适量
做法：
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）
6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7.放入适量的盐和牛肉粉后，继续小火炖30分钟
8.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：
一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
茄子凤尾
食材明细：
主料：：鱼尾一条，
辅料：：番茄酱2勺，大蒜一头，生姜4片，醋少许，黄酒少许，
茄子凤尾的做法步骤：
1.鱼尾两面切好斜刀，切好大蒜，生姜。
2.鱼尾煎好，倒入黄酒，醋，放入生姜、大蒜，煎到两面金黄
3.煎好的鱼尾。
4.锅中放点水，倒入番茄酱，调成番茄汁，浇在鱼上。
5.排了三张
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