食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了酥软小凤尾,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::小凤尾鱼500克,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,生粉适量,
配料::料酒40ml,酱油60ml,陈醋80ml,白糖1大勺,
酥软小凤尾的做法步骤:
1.凤尾鱼处理干净,沥干水分(有厨房布吸干最好)
2.拍上生粉(玉米淀粉)
3.入热油锅炸至酥脆
4.炸好的鱼盛起备用
5.把姜葱蒜备好,留点葱花
6.热油锅,爆香姜葱蒜,把炸好的鱼码入锅中
7.加入料酒、白糖、酱油、陈醋和适量的水(没过鱼1cm左右)
8.大火烧开后转小火焖30-40分钟(汁液收干),起锅入盘,撒上葱花即可
小贴士:
陈醋可以使鱼的钙质充分析出喔
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酥软司康饼
用心烘焙一份美味【酥软司康饼】
食材
面粉200克
泡打粉
奶油奶酪55克
黄油45克
鸡蛋一个
牛奶34ML
盐2克
细砂糖(因为家里没有细砂糖,所以用了比较粗的糖,还是最好用细砂糖,哈哈)
酥软司康饼的做法
1、提前将奶油奶酪和黄油软化备用。
2、将软化的奶油奶酪软化后,用搅拌器不断搅拌,至均匀柔滑。
3、取一个小碗将鸡蛋在碗中打散成蛋液。
4、将蛋液分几次加入黄油和奶油奶酪混合中,每加一次蛋液就搅拌一次,直至全部蛋液均匀打入。
5、另取一个碗,加入面粉、砂糖、泡打粉和盐,将所有的原料混合搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的干粉类原料倒入黄油奶油奶酪混合物中,再倒入牛奶,切拌均匀成面团。
7、将和好的面团稍稍整成圆形。
8、再轻轻按扁成面饼,用饼干模刻出自己喜欢的模型或直接切同等小块。
9、将面饼放在烤盘上。
10、上下火预热180度,烤制20分钟即可。
美食小贴士:将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
【酥软红烧肉】
食材明细:
主料::五花肉适量,葱适量,姜适量,
辅料::桂皮八角适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,五香粉适量,料酒适量,
【酥软红烧肉】的做法步骤:
1.准备原料
2.凉水焯水后洗去浮沫
3.锅中倒少许油炒到肉焦黄,出油
4.倒出多余的油,肉倒入高压锅中
5.加入生抽两大勺,老抽适量,再加入料酒将将摸过肉,
6.之后加入葱姜
7.桂皮八角,冰糖
8.加入盐后,上汽后小火20分钟。
小贴士:
提示:1、肉出来之后非常软烂,汁水也不很多,如果喜欢可以大火再收汁
2、可以加入料酒少许,在加水,只需将将摸过肉就好,不需太多
凤尾桃花
食材明细:
带皮大虾10个,奶油15克,酸面包渣100克,海参50克,虾仁50克,鸡肉50克,香菜叶少许,油100克,料酒25克,盐2.5克,味精2.5克,鸡油25克,番茄酱20克,鸡蛋200克,葱,姜各40克。
凤尾桃花的做法步骤:
大虾去头、皮(留尾),拿掉沙线后,一切两段;靠头部的一段从背部划上3刀,成为虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开(但要相连),用刀跟斩断筋络再用料酒、盐腌制入味,铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长的奶油条,从刀断面处卷至尾端,然后拍面、拖蛋、沾面包渣,下四五成热的油锅中慢炸,至熟透时捞出,摆的盘沿一间。海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁。锅置火上,加入底油,油热,用葱、姜炸锅,下入切好的三丁翻炒,再烹入料酒,加入酱油、味精、盐,炒熟后调好口味,装在碗内备用。用两个鸡蛋制成一张蛋皮,扣制成直径13厘米长的环形蛋皮一张,把炒好的三鲜馅一-一堆在环形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊,抹在三鲜馅上,表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草。全部制成后上屉,用小火蒸熟取出,成为雪墙三鲜摆在盘中间。锅置火上,放入炸虾球的油;至七八成热时把改好的虾球冲炸一下取出。锅留底油,油热将番茄酱下入煽炒,再加鲜汤、盐、味精调好口味;再把炸好的虾球放入,移至慢火煨,待汁浓入味时,加鸡油出勺,用筷挟出,摆在雪墙三鲜的中间即可。
酥软巧克力豆饼干
做好以后我就叫小少爷尝尝,他说有趣多多的味道,我又问他里面是软的么?
他又咬了一口说是软的,好吃么?还不错,呵呵弄得跟评委是的一本正经的
只要他那过关了就表示成功了
酥软巧克力豆饼干
材料;低筋面粉140克
可可粉20克
红糖50克
玉米糖浆20克
泡打粉2克
盐0.5克
鸡蛋1个
黄油110克
香草精3克
巧克力豆100克(我的巧克力豆不够了,上面装饰的有点少,我用了70克的巧克力豆)
酥软巧克力豆饼干的做法
1、软化的黄油加入糖、玉米糖浆、盐,用手动打蛋器轻轻搅拌
2、分3次加入蛋液,直到打发成细腻旳脂状
3、加入香草将轻轻的拌匀
4、筛入粉类,用刮刀翻拌,加入巧克力豆一半的量拌成团,冷藏30分钟
5、把面团分割成15一个的小球,排在烤盘上,用手压扁,把剩下的巧克力豆装饰在上面
6、170度中层8分钟烤的时间过长饼干就不会外酥内软了
香酥软烂牛肉
原料:牛肋条肉800克酱油3大勺、黄酒3大勺牛肉粉少许盐、八角、花椒、葱姜片适量
做法:
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3.热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻
5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)
6.水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7.放入适量的盐和牛肉粉后,继续小火炖30分钟
8.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门:
一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
茄子凤尾
食材明细:
主料::鱼尾一条,
辅料::番茄酱2勺,大蒜一头,生姜4片,醋少许,黄酒少许,
茄子凤尾的做法步骤:
1.鱼尾两面切好斜刀,切好大蒜,生姜。
2.鱼尾煎好,倒入黄酒,醋,放入生姜、大蒜,煎到两面金黄
3.煎好的鱼尾。
4.锅中放点水,倒入番茄酱,调成番茄汁,浇在鱼上。
5.排了三张
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