“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了奶酥软欧包，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
面团材料：适量，高筋面粉225g，奶粉8g，全蛋液50g，无盐黄油18g，细砂糖30g，酵母3g，盐2g，水40g，奶酥馅：适量，黄油40g，糖粉20g，蛋黄10g，盐少许，奶粉30g，低筋粉20g
奶酥软欧包的做法步骤：
第1步把面团材料除去黄油外都放进料理机里和面，我的常规定时是30分钟，揉20分钟左右放入黄油继续揉10分钟。开启醒发功能，现在天比较暖和，大概1小时左右就可以醒发。醒发的时候开始做奶酥，软化后的黄油加入汤粉搅拌均匀后加入少许盐和奶粉，低筋粉，我还加入了蔓越莓干，也可以不加也可以替换成其他干果。和成团后分成6份，放入冰箱冷藏。
第2步醒发好的面团分成均等的6份，排气揉搓光滑后再醒15到20分钟。醒好的面团加入奶酥，包成糖三角的形状，放到温暖的地方继续醒发，醒发好后用锋利的刀片割出花样。上火165下火150，预热后烤15分钟左右即可，我的这个上色不太好，可以根据个人的烤箱适当调整。
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咖啡奶酥包
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是咖啡奶酥包。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：高筋面粉270g，低筋面粉30g，咖啡30ml，，
辅料：酵母6g，蜂蜜15g，牛奶125ml，鸡蛋120g，奶粉210g，黄油170g，糖粉60g，细砂糖45g，食盐4g，，
咖啡奶酥包的做法步骤：
1. 将高筋面粉270g、低筋面粉30g，混合过筛
2. 面包机中，放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g，按下开关，先揉面再发酵
3. 碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g，用搅拌机慢速打发，蛋液70g，分三次加入黄油中，搅拌均匀，再加入奶粉200g
4. 用咖啡机萃取咖啡30ml，倒入碗中，混合均匀，制成咖啡馅
5. 取出发酵好的面团，按压排气，切分揉圆，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟
6. 将松弛好的团按扁，放上咖啡馅，捏紧封口，放入烤盘，置于温暖处发酵1小时后，放入预热好200℃的烤箱中层，烤制15分钟，即可出炉
奶酥巧虎包
食材明细：
金像高筋面粉200克，美玫低筋面50克，蛋液38克，奶粉（其中制作奶酥馅60克）68克，蛋20克，细砂糖38克，盐25克，即发干酵母3克，水125克，黄油（其中制作奶酥馅60克）85克，可可粉10克，糖粉50克
奶酥巧虎包的做法步骤：
第1步将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。开启第7档和面II，开始揉面。
第2步15分钟后，面包机停止，加入黄油。33分钟后，面团揉至扩展阶段。
第3步将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
第4步基础发酵时制作奶酥馅：将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。分次加入蛋液搅匀。
第5步加入奶粉拌匀。将奶酥馅分成8等份备用。
第6步基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
第7步取1分松驰后的面团擀成圆形。翻面后包入1份奶酥馅。
第8步收口，收口朝下摆放。从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
第9步把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。取一小块可可面团，搓成细长的条形。
第10步切4小段，在白面团上粘成王字。取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
第11步粘上做巧虎的眼睛。取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
第12步取1小段长条形粘在鼻子的下方。取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
第13步取1小段长条形折成45度角。粘在巧虎的睛睛两边。
第14步依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。放进COUSS烤箱内，烤箱内放一碗温水，开启发酵功能，进行最后发酵。
第15步最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。
第16步香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。
小贴士：
制作巧虎面包注意的要点：1、做巧虎的耳朵的时候，耳朵的面团可以平铺在烤盘上，这样在做最后发酵的时候，耳朵就不会往掉了。2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时，如果发现面条会回缩，那就再松弛一下再做。3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。
奶酥小餐包
原料：
高筋粉240克、低筋粉60克、糖54克、水175毫升（根据环境干湿度，面粉吸水性酌情添加）、酵母6克、盐6克、奶粉12克、全蛋30克、黄油30克
奶酥馅料：黄油60克、糖50克、鸡蛋20克、奶粉60克
奶酥馅做法：
1.黄油室温回软，加糖搅拌至颜色变白体积变大。
2-3.分次加入全蛋液搅拌均匀。
4-5.加入奶粉搅拌均匀即可。
面包做法：
1.除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。
2.然后开3档搅拌至面团稍微光滑。
3.加入室温软化的黄油，继续搅拌。
4.搅拌至能拉出薄膜状。
5.面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
6.发酵至面团是原来的2.5倍大。
7.发酵好的面团排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好后，包入奶酥馅，收口。
9.放入纸模，发酵至原来的1.5倍大，表面刷蛋液。
10.再撒上椰蓉，进行烤制。
烤制：（时间温度仅供参看，请以自家烤箱为标准）
烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透。
核桃欧包
食材明细：
全麦粉300g，玉米油20g，全蛋35g，砂糖30g，酵母4g，盐2g，干果适量，牛奶140g
核桃欧包的做法步骤：
第1步除干果所有食材搅拌均匀厨师机搅拌时间为20分钟发酵一小时后分6份，松弛15分钟
第2步擀成面饼放沙拉酱折叠上挤沙拉酱
第3步干果擀碎（核桃杏仁腰果）放干果
第4步收口整型
第5步第二次发酵发酵2倍大
第6步撒生粉割包
第7步烤箱预热5分钟180度烤12分钟
第8步出炉
奶酥椰蓉小甜包
食材明细：
黄油50克，全蛋13克，盐少许，糖粉25克，奶粉60克，高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，盐4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黄油30克，蛋液适量，水适量，椰蓉适量
奶酥椰蓉小甜包的做法步骤：
第1步制作奶酥奶酥原料：黄油50克，全蛋13克，盐少许，糖粉25克，奶粉60克做法：黄油软化用蛋抽搅匀加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
第2步分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
第3步将混合好的奶酥倒在保鲜膜上卷成圆柱形，冷藏使其定型
第4步冷藏后的奶酥平均切成10份备用面团制作:原料：高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，盐4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黄油30克做法：后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵至原来的2倍大
第5步取出发酵好的面团排气后平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
第6步收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐在面包坯表面轻刷一层蛋水液
第7步表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
巧克力椰香奶酥包
食材明细：
高粉200克，牛奶140克，酵母3克，细砂糖40克，盐2.5克，奶粉1大匙，黄油20克，全蛋25克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉50克，鸡蛋20克，奶粉50克，椰浆粉10克，椰丝30克
巧克力椰香奶酥包的做法步骤：
第1步除黄油外的全部干性材料全部混合搅拌均匀，缓缓倒入牛奶和成一个光滑的面团。后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜。
第2步放入保温保湿的密闭环境内发酵，直到面团涨到原先的2倍大。此时开始做椰香奶酥馅。黄油放在干净的玻璃容器内，隔热水软化打发。
第3步分三次倒入鸡蛋液，每一次都要搅拌至混合均匀。倒入椰丝、糖粉、奶粉、椰浆粉等，和黄油鸡蛋液一起混合均匀即可。
第4步取出发酵好的面团排气，分割成5份，继续醒发15分钟。醒好的面团擀成圆型面片，包入奶酥馅，包好的面团收口朝下，放入保温保湿的密闭环境内发酵，直到面团涨到原先的2倍大。
第5步发酵好取出面团，上面刷上全蛋液，在面团的顶部按个洞，填入白芝麻。烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。
免揉欧包
食材明细：
主料：高筋面粉250克，酵母5克，食盐5克，白砂糖20克
辅料：温水适量
免揉欧包的做法步骤：
1，准备食材：高筋面粉，温水，酵母，食盐，白砂糖。
2，用温水将酵母融化，待表面浮起泡沫之时即可使用。
3，将酵母液，食盐和白糖倒入面粉中，用筷子搅拌无干粉即可。然后，盖上保鲜膜进行隔夜发酵（17~24小时）。
4，发酵至2倍大，面团表面塌陷出呈现网络结构，发酵完成。
5，案板上撒上面粉，进行上下、左右方向折叠。
6，然后，翻面将面团团圆，并盖毛巾醒发30分钟。
7，上下火220℃预热烤箱（原谱给出的温度是240℃）。总之，需要大火力烘烤。可根据自家烤箱掌握温度。我用的是砂锅烤制欧包。有条件的话，可使用珐琅锅。预热烤箱是将砂锅（珐琅锅）盖子与锅整体预热10~10分钟。
8，借助刮板将面团移入砂锅内。
9，盖上盖，砂锅放烤箱中下层，盖盖烤30分钟，接去盖子再烤15分钟后出炉。
10，成品图。
黑橄榄黑麦欧包
食材明细：
黑麦粉350g，全麦粉150g，水375g，盐6g，油渍黑橄榄15颗，酵母4g
黑橄榄黑麦欧包的做法步骤：
第1步黑麦粉和全麦粉混合均匀，夏天用冰水，冬天用温水。面粉和水混合。
第2步搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜密封浸泡半小时。半小时后加入酵母和盐，用手简单揉匀后，密封10分钟。
第3步橄榄捞出对剖，不要切太碎。10分钟后，面团四个方向折叠。（如下图所示）
第4步折叠手法如图。每次4步，每次折叠后，盖保鲜膜密封30分钟，也就是每半小时折叠一次，共折叠4次。第3次折叠时，加入黑橄榄。
第5步完成4次折叠后，此时面团光滑有筋度，虽然很湿润，但不粘手。待面团发酵至两倍大时，藤篮撒干粉。
第6步如果要割包，就光滑面朝下放置。要自然裂口的，就光滑面朝上放置。此时，进行二发。烤箱下层放一个空烤盘，同时预热230度，30分钟。发酵至1.5倍。面团扣在铺了油纸的烤盘上。进烤箱前，在下层烤盘里倒一杯开水，快速形成蒸汽，放入面包坯230度烤50分钟，中途上色满意，盖锡纸。
第7步取出。切片。
牛奶奶酥餐包【直接法】
食材明细：
T65法国粉120g，硬红高筋面粉180g，细砂糖30g，炼乳45g，蛋黄30g，牛奶60g，水120g，蓝燕子酵母3g，黄油45g，盐4.5g，葡萄奶酥馅：适量，奶粉100g，黄油80g，细砂糖40g，盐0.5g，鸡蛋20g，葡萄干30g
牛奶奶酥餐包【直接法】的做法步骤：
第1步食材集结先入所有液体
第2步你入粉砂糖中速打到面团有粗膜入黄油中速将黄油完全吸收后加入盐高速搅打到完全阶段按摩摊平室温27度发酵60分钟（发酵箱27度75湿度发酵60分钟）
第3步分割收圆松弛30分钟奶酥馅准备黄油软化
第4步黄油软化加入鸡蛋打蓬松吸收加入糖和盐打均匀加入奶粉混合成团入葡萄干（我用的是杂果干）混合均匀
第5步面团拍开包入奶酥馅（25G）塑形圆形也行梭子状也行
第6步32度75湿度发酵40分钟表层刷蛋液拿剪刀侧面剪口上火220下火180烤13分钟左右
第7步出炉啦！浓浓奶香！松软的很！！
小贴士：
奶酥馅用不完可以冷藏 保存一星期都没问题
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