食材明细:
棉花糖300克,黄油90克,奶粉90克,蔓越莓干120克,干果(花生、杏仁、核桃、南瓜子)140克,饼干340克
雪花奶酥的做法步骤:
第1步食材大集合小火把锅加热,放入黄油融化,倒入棉花糖(一定,一定要用不粘锅)
第2步棉花糖炒软,不停的炒,一边炒一变按压,你可以伴随着“我是一根海草,海草,海草,海草”的节奏来炒,炒到没有块状,不要炒过了变的很稀加入奶粉,然后这会要翻拌,一定要拌均匀,然后可以关火了
第3步拌的还差点意思,在匀点更好倒入干果,快速拌匀,“海草,海草,海草”
第4步搅到一起喽加入饼干,一样快速拌匀,这步有点糟心,因为饼干比较多,不是很好拌,要有耐心呦,争取每块饼干上都沾上棉花糖
第5步拉丝了,好多丝,饼干被丝包裹缠绕倒入28×28的烤盘中,烤盘放一张油纸,方便取出,正好一盘,带一次性手套用手按平整,尤其是盘子边角,很好整理,很软的,然后用擀面杖杆压一下,压实
第6步晾量后在面上筛上奶粉,像不像一层雪呀,筛均匀后把雪花酥拿出烤盘,翻面,在另一面也筛上奶粉可以切了,大小随意呦,看自己喜欢,我切了横纵向各7刀,一共49块,也差不多小方块,然后就可以享用喽,减肥的美女们,少吃,比较甜,可以多给你的闺蜜吃,增进了感情,还让她比你胖,两全其美呀,娃哈哈哈!
第7步美味与颜值可以兼得,这个比较厚,是之前拍的,用的8寸方盘,朋友说,块大,不好咬,是的,樱桃小口嘛,所以改用28×28的方盘,我觉得刚刚好!包装上可以送闺蜜喽
小贴士:
1:锅一定要用不粘锅,不然全都沾在锅上了,还吃个球啊2:干果可以按自己喜好随意搭配,蔓越莓可以换草莓干,蓝莓干,黑加仑干,葡萄干,可以是花生,杏仁,核桃,腰果,夏威夷果,开心果,榛子仁,瓜子只要你喜欢3:饼干要选酥脆的,小葫芦饼干就可以,不要硬脆的,比如苏打饼干,也不要曲奇饼干,因为太酥,轻轻一按就全碎了,口感就没了4:我是把奶粉拌匀后就关火了,时间久了会硬,在放饼干就不好搅拌啦5:全程一定要最小火6:还可以做可可,抹茶味的,加入5克到8克,想味道浓郁就多加点,可可粉或抹茶粉就可以了,表面一然是奶粉,雪嘛,白色的雪!
食材明细:
主料::红薯150g,蛋黄1个,细砂糖5g,黄油10g,蛋黄液适量,
辅料::黑芝麻适量,
红薯奶酥的做法步骤:
1.红薯切块放在烤箱里烤熟;
2.稍微冷却之后放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥状;
3.把红薯泥、细砂糖、黄油放入小锅中;
4.开小火加热,将细砂糖和黄油融化,把红薯泥炒干;
5.关火后稍微冷却,加入一个蛋黄搅拌均匀;
6.成为一个面团状;
7.用手取一小块揉成圆球;
8.再整形成橄榄状;(每个都要大小一致)
9.把整形好的摆入铺了锡纸的烤盘;
10.在表面刷一层蛋黄液;
11.再撒一些黑芝麻;
12.烤箱预热175度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟,表面金黄即可。
小贴士:
1、想要每个面团都大小一致,可以用电子称称量一下;
2、黑芝麻用生的熟的都可以。
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】
食材明细:
高筋粉300g,奶粉20g,白砂糖48g,盐4g,水160g,蛋液40g,酵母4g,黄油30g,奶酥馅儿黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克
奶酥吐司的做法步骤:
第1步1、除黄油以外所有原料混合,具体混合的先后顺序可以参考本篇博文最后一篇的提子干吐司2、开启程序8(和面15分钟),第一次和面结束后继续用程序8和面,继续揉5分钟,也就是一共20分钟
第2步3、加入切碎的黄油,继续揉面20-25分钟左右4、检测面团,能拉出大片透明薄膜,破洞边缘比较光滑即可
第3步5、此时把面团整的圆一些,开启程序14(米酒功能)进行发酵,关盖子6、发酵70分钟左右,取出
第4步7、发酵的过程中可以制作奶酥馅8、黄油软化后所有奶酥原料混合搅匀即可
第5步9、取出面团排气滚圆松弛20分钟10、用擀面杖擀开,翻面后整成长方形,压薄左边
第6步11、均匀的铺上奶酥馅12、从右向左卷起,捏紧收口
第7步13、用刀从中间竖着切开,不要切断顶部14、像麻花那样拧起来
第8步15、两端朝下放入面包机桶内,开启程序12(发酵功能)16、发到8分满的时候在表面刷上蛋液
第9步17、开启程序18(烘烤),调节时间40分钟,烧色选择浅色,出炉立刻脱模晾凉
小贴士:
揉出膜很关键,我用了三次揉面程序,每次15分钟,最后一次程序还剩余5分钟的时候结束揉面,要做出好吃的面包就要检测下膜,不要偷懒哦~
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