【奶酥蜜豆包】

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的【奶酥蜜豆包】，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g，

辅料：：蜜红豆180g，蛋液适量，酥粒适量，

【奶酥蜜豆包】的做法步骤：

1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团

2.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

4.将面团稍做整形，开始进行基础发酵

5.面团发酵至约2倍大小

6.取出，揉匀排气

7.将面团分割成12份，每份重约40g

8.分别滚圆后松弛15分钟

9.取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后在中央放约15g蜜红豆

10.包好后捏紧，收口朝下放置

11.将三个整形好的面团放入模具中，整形完毕

12.将模具放入烤盘中

13.在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开启烤箱发酵模式，开始二次发酵

14.二次发酵完毕，发至约1.5倍大小

15.表面均匀的刷一薄层蛋液

16.撒适量酥粒

17.送入预热好的烤箱，180度约25分钟

18.出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可

小贴士：

1. 酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存。
2. 关于烤箱的温度，需要根据自家实际情况来做相应调整哦~

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蜜豆包

食材明细：

主料：：高筋面粉380，牛奶130，细砂糖70，全蛋液45，黄油45，盐5，酵母5，奶粉20，蜜豆适量，白芝麻适量，

蜜豆包的做法步骤：

1.将除了黄油，蜜豆，芝麻以外所有的材料放入面包桶内。

2.启动和面程序，1个和面程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态。

3.这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。

4.这个时候加入软化的黄油，再次启动和面程序。

5.1个和面程序结束后，面团再次揉到光滑状态。

6.再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。

7.将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小。

8.将面团取出来按压出面团内的空气。

9.将小面团用擀面杖擀成圆形，包上蜜豆。

10.依次做好所有面包，放在铺了油纸的烤盘上

11.把整形好的面团放入烤箱内，烤箱内放一盆热水二次发酵。

12.发酵好后，表面刷一层全蛋液，在撒上芝麻

13.180度烘烤13分钟即可。

14.开吃咯

刺猬蜜豆包

食材明细：

主料：：面粉适量，蜜红豆适量，

辅料：：牛奶适量，鸡蛋适量，酵母适量，玉米油适量，

刺猬蜜豆包的做法步骤：

1.将面粉、酵母、鸡蛋、玉米油放在一起。

2.牛奶温热后，先拌放酵母粉的一旁，然后把整个材料都搅成絮状。

3.揉成光滑面团发酵至两倍大。

4.将发酵好的面团排气，再次揉匀搓成长条。

5.切成大小均匀的小剂。擀成中间厚，两边薄的皮。

6.包入蜜红豆。

7.收口朝下，整成一个尖一个圆的形。

8.拿在手中，用剪刀煎出小刺状。

9.剪好的刺猬。刺的长短随您的喜好。

10.干红豆洗后粘在前部做眼睛和嘴巴。

11.温暖处醒发三十分钟，入蒸锅，中火蒸十五钟，关火，闷三到五分钟开盖即可。

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