食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“奶酥粒排包”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：面包粉300克，白砂糖45克，酵母粉3克，牛奶180克，
辅料：：无盐黄油30克，盐1克，全蛋液54克，奶酥粒适量，
奶酥粒排包的做法步骤：
1.准备材料，黄油室温软化。
2.称量好面粉，放入大碗内，加入鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉，倒入牛奶。
3.用橡皮刮刀拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
4.取出，“洗衣式”揉搓面团，至面筋形成，可以拉出有些粗糙的膜。
5.加入软化好的黄油。
6.继续揉搓至黄油全部吸收，面团光滑，可以拉出比较光滑而坚韧的薄膜。
7.轻轻摔几下面团，收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
8.发酵至2--2.5倍大。
9.取出发酵好的面团，按压排气，分割为9等份，滚圆。
10.放入烤盘内。盖保鲜膜发酵。
11.发酵至至原来的2倍大。
12.180度预热烤箱。刷蛋液、撒上奶酥粒。
13.面包坯放入烤箱中下层，上下火180度烘烤25分钟。表面上色满意后加盖锡纸。
14.面包出炉，脱模。
小贴士：
小贴士：
1、材料混合成团后，盖保鲜膜静置30分钟左右，面团已经很滋润了，此时再揉，会很容易出膜，可以达到事半功倍的效果。
2、液体不要一次性加入，预留10克左右，看面团的干湿度，再决定是否继续添加。
3、手工揉面的过程中，如果发现面团水份蒸发过快，要及时补充液体，可以用手粘水或者牛奶，轻拍在面团表面然后揉搓，不要直接往面团上倒水。
4、各家的烤箱脾气不同，烘烤温度和时间不能照搬，要根据自家烤箱的脾气来调整。
5、一次吃不完的面包可以装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存，若是吐司，则要先切片、再装袋冷冻，随吃随取。面包会照样很新鲜。
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中种奶酥粒辫子包
食材明细：
主料：：面包粉140克，中筋面粉100克，
辅料：：无盐黄油18克，全蛋液50克，白砂糖50克，盐2克，酵母3克，牛奶80克，水30克，奶酥粒适量，表面装饰蛋液少许，
中种奶酥粒辫子包的做法步骤：
1.将80克牛奶和鸡蛋放入面包桶内。（鸡蛋其实不应该放的，要在加入主面团材料的时候放。）
2.放入100克中筋面粉和酵母。
3.用筷子搅匀，盖保鲜膜发酵。
4.发酵好的面团会出现很多小孔。因为面团很稀，所以是小孔。
5.放入140克面包粉，再放30克温水、50细砂糖、2克盐。
6.用刮刀稍微拌一下，无干粉即可。选择一个揉面程序开始揉面。
7.15分钟后揉面结束，加入软化的黄油，再揉15分钟。
8.能拉出这样坚韧光滑的薄膜就好了。
9.取出面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜。
10.发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉轻压面团表面，指痕处不会很快恢复、也不会塌陷，就代表发酵的正好。
11.取出发酵好的面团，排气、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
12.取一份松弛好的面团，擀开，拉出四角，擀成长方形。
13.翻面、压薄底边，卷起来，收口处捏紧。
14.轻轻搓一下，搓长。
15.可以分三次搓成长条。
16.取一份，再次搓一下，摆成6字形。
17.松松的打个结。
18.左手捏住下面的圈圈，向左翻转。
19.最后把尾部穿近去，接口处捏紧。
20.摆入烤盘内。
21.放入温热的烤箱内，底层放一盘热水，发酵至1.5--2倍大，将蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上奶酥粒。
22.烤箱预热，最底层放一杯热水，180度，中层上下火，烘烤18分钟，表面上色后加盖锡纸。
小贴士：
１、液体量根据面粉吸水情况来添加。
２、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。
３、这款面包含糖量大，很容易上色，烘烤时要勤加观察，上色满意后及时加盖锡纸。
４、中种面团里不要放鸡蛋和糖粉、盐，只需要放液体、面粉和酵母就行了，这样酵母才能充分发酵。
５、做中种面团时可以按照平时直接法的方子，把面粉和液体分出一部分来做中种面团，稀稠都无所谓的，只要发酵好。简单来说，材料还是那个量，只是先让一部分面团发酵罢了。中种面团可以延缓面包的老化，口感更绵软。
香酥粒排包
食材明细：
主料：：高筋面粉500克，牛奶265克，鸡蛋2个，细砂糖90克，盐6克，耐高糖酵母6克，
辅料：：黄油20克，低筋面粉40克，细砂糖20克，
香酥粒排包的做法步骤：
1.准备材料。
2.将所有面包材料好放入面包机桶内。
3.然后放入东菱1352AE-3C面包机中，选择发面菜单进行揉面。
4.28分钟后检查面团状态。
5.将面团整理好后放回面包机内，选择发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
6.30分钟后面团发酵完毕。
7.取出发酵好的面团进行排气，分割，然后滚圆后盖保鲜膜后醒发10分钟。
8.10分钟后再分别滚圆后放入烤盘中，移入烤箱进行二次发酵，时间为30-40分钟。（发酵时烤箱内放一盘温水）
9.准备香酥粒：将低粉和黄油放入一个碗中。
10.用手将低粉和黄油搓匀，然后放冰箱冷藏备用。
11.发酵完毕后取出，打开烤箱进行预热，温度为上管150度，下管165度。
12.表面刷一层蛋液。
13.然后撒上一层香酥粒。
14.放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，时间为30分钟。
15.烘烤结束后取出。
16.放在晾网上晾凉。
17.成品图。
18.展示图。
小贴士：
1、面包机不同，和面时间和方法也不相同，请根据自己的面包机实际情况进行揉面。
2、如果想吃带馅的面包，也可以包上各种不同的馅。
3、烘烤过程中，面包顶部颜色够了可以盖锡纸。
奶酥粒面包
食材明细：
主料：：高筋粉200g，白砂糖30g，食盐1g，酵母3g，牛奶40g，淡奶油100g，黄油20g，
辅料：：糖粉30g，低筋粉50g，奶粉5g，黄油40g，
奶酥粒面包的做法步骤：
1.面团除了黄油之外的所有原料混合起来，揉成团之后加入黄油，揉出来薄膜
2.放到一边发酵到两倍大小，戳洞不回缩
3.做奶酥粒：30g糖粉加入50g低筋粉和5g奶粉混合均匀
4.加入融化的40g黄油
5.用手搓成颗粒状即可
6.发酵好的面团分割成小剂子，我为了省事直接放进了纸杯里面
7.进行半小时左右的二次发酵，撒上奶酥粒放进烤箱里面，上下火中层，170度20分钟即可~
奶香酥粒排包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，牛奶120g，鸡蛋1个，酵母6g，黄油20g，糖粉50g，盐2g，
辅料：：酥粒材料 ：低筋面粉40g，黄油20g，白糖18g，
奶香酥粒排包的做法步骤：
1.准备好材料先将撒表面的酥粒做好，把白糖，面粉，黄油混合用手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用
2.面团操作步骤：将鸡蛋，糖粉，牛奶放盆里混合搅拌均匀
3.加入高筋面粉，酵母至柔面团
4.面团柔至表面光滑不粘手，加入黄油，盐再次柔至光滑，能拉出薄薄的膜
5.静置10分钟，将面团分成10等份（图中圆剂子才做好8个），每份50克搓圆
6.擀长卷起成长条，摆放到烤盘中发酵
7.发酵至原面团体积2倍，表面刷上牛奶（额外），撒上酥粒
8.放入预热好的烤箱烘烤；上火160度，下火140度烤15分钟，烤至表面金黄（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
9.出炉，面包表面的酥粒香脆甜，味道很好
奶酥粒蜜豆包
食材明细：
主料：：高粉200克，淡奶油100克，蛋黄1个，酵母3克，牛奶40克，盐1克，黄油20克，
辅料：：蜜豆150克，奶酥粒适量，
奶酥粒蜜豆包的做法步骤：
1.除了酵母与黄油之外，所有食材加入盆中。
2.面团搅拌，轻和成团。盖上保鲜膜静放1小时。
3.加入黄油，酵母，启动和面程序。
4.和至光滑面团。约两个程序。每程序18分钟。
5.面团发酵至2倍大。
6.取出排气，分为6份滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
7.取一个面团，擀几下排气，放上蜜豆。
8.收口朝下，滚圆。
9.全部做好放烤盘中进行二次发酵。
10.发酵后涮上蛋液，撒上奶酥粒。
11.烤箱预热200度，转180度，约20分钟。时间温度看自家烤箱而定。
12.烤好的面包。
小贴士：
1、制做奶酥粒。黄油软化后，加入低粉，糖粉，奶粉搓成粒即可。（黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克）
2、和面采用了“静置法”，静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团，这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。
3、烤箱温度以自家烤箱来调整时间和温度。
4、装饰可以换为芝麻，杏仁片也可以。
淡奶油酥粒排包
食材明细：
主料：：面包粉250克，低粉50克，牛奶100克，淡奶油75克，绵白糖30克，盐2克，黄油20克，酵母2.5克，
辅料：：黄油40克，糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，
淡奶油酥粒排包的做法步骤：
1.面团食材中，除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油，牛奶。
2.翻拌均匀，稍捏成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
3.1小时后，把面团与黄油，酵母粉加入厨师机中和面。
4.揉面15分钟后，要检查面团，以免揉过度。揉至扩展阶段，再揉几分钟就差不多了。（面团光滑即可）
5.面团收圆，放盆中，盖上保鲜膜。
6.放入烤箱发酵约60分钟。
7.发酵好的面团约2倍大，扎洞不回缩。
8.面团排气，分为8份。滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
9.取一块小面团，擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。
10.全部做好，放上烤盘。入烤箱二次发酵。
11.制做奶酥粒。黄油软化后，加入低粉，糖粉，奶粉搓成粒即可。
12.二次发酵之后，涮上蛋液，撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。
13.入烤箱，上下火180度烤约20分钟。
14.烤好的面包。
15.超好吃。
16.配上酸奶，美美的早餐。
小贴士：
1、 和面采用了“静置法”，静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团，这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。
2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。
3、 各面粉的吸水量不同，牛奶可以预留10克左右，根据面团柔软度添加减。
4、 各烤箱温度不同，时间与温度根据各自家烤箱来调。
芝麻奶酥包
食材明细：
主料：：高筋面粉210克，低筋面粉90克，干酵母6克，水165克，全蛋液30克，细砂糖36克，盐2克，无盐黄油30克，
辅料：：黄油100克，全蛋液适量，糖粉50克，奶粉100克，玉米淀粉25克，盐少许，芝麻适量，
芝麻奶酥包的做法步骤：
1.先制作奶酥馅：黄油室温充分软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以按出坑来。
2.软化的黄油用手动打蛋器搅拌成泥状，筛入糖粉，用橡皮刮刀或手动打蛋器拌匀。
3.分次加入蛋液，拌匀，每加入一次蛋液都要拌匀后再加。
4.奶粉和玉米淀粉混合过筛，加入，用橡皮刮刀拌匀，奶酥馅就做好了。如果不马上用可以放入冰箱冷藏备用。
5.制作奶酥包：面包材料中除黄油外所有材料倒入面包机内，“和面”程序揉面20分钟。
6.20分钟后停止程序，加入软化的黄油，重新启动“和面”程序再揉面20分钟。
7.容器四周抹油，放入揉好的面团，面团表面也涂少许食用油，覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
8.发酵好的面团用手按压，排出空气，用电子秤量出总重量，平均分成12等分，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.戴上一次性手套，将奶酥馅抓成团，平均分成12等份。取一个松弛好的小面团，用手将面团压扁，四周薄中间稍厚些，放上一个奶酥馅。
10.像包包子一样把馅包裹好，收口捏紧。烤盘上铺硅胶垫或烘焙纸，面包整齐地摆放在烤盘上。
11.放在温暖湿润处（我习惯于把面包放进烤箱里）最后发酵至1.5倍大。取出，表面涂全蛋液，撒上芝麻装饰。
12.预热烤箱，上下火180℃，中层，烤培15分钟。
13.香甜的奶酥面包出炉喽！
小贴士：
奶酥馅可以在面团进行松弛时制作，也可以先做好，放入冰箱冷藏备用。
椰子奶酥包
食材明细：
主料：：高筋面粉240g，
辅料：：鸡蛋液30克，牛奶130g，酵母4g，黄油30g，糖粉40g，蛋液18g，椰蓉55g，奶粉15g，
配料：：糖25g，盐2g，
椰子奶酥包的做法步骤：
1.先准备好奶酥馅所有材料。
2.将黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀。
3.分次加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀。
4.将奶粉和椰蓉加入。
5.用勺子拌匀即是奶酥馅。
6.用后油法将面团揉至扩展阶段。
7.将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。
8.发酵好后取出排气，将面团分割成大小均匀的小面团，揉圆再松驰10分钟。
9.将面团用擀面杖擀成椭圆形。
10.中间放入奶酥馅。
11.将边捏紧成长橄榄型。
12.捏紧后稍做整理揉匀。
13.放入烤盘中，于温暖处再做最后的发酵。
14.发至原1.5至2倍大小即可，表面刷蛋液。
15.在表面均匀地撒上椰蓉。
小贴士：
1、 烤箱温度请酌情调整。
2、 烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
3、 面包如一次吃不掉放在食品袋中，再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。
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