任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心为你整理的“淡奶油酥粒排包”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::面包粉250克,低粉50克,牛奶100克,淡奶油75克,绵白糖30克,盐2克,黄油20克,酵母2.5克,
辅料::黄油40克,糖粉30克,低粉50克,奶粉5克,
淡奶油酥粒排包的做法步骤:
1.面团食材中,除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油,牛奶。
2.翻拌均匀,稍捏成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
3.1小时后,把面团与黄油,酵母粉加入厨师机中和面。
4.揉面15分钟后,要检查面团,以免揉过度。揉至扩展阶段,再揉几分钟就差不多了。(面团光滑即可)
5.面团收圆,放盆中,盖上保鲜膜。
6.放入烤箱发酵约60分钟。
7.发酵好的面团约2倍大,扎洞不回缩。
8.面团排气,分为8份。滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
9.取一块小面团,擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。
10.全部做好,放上烤盘。入烤箱二次发酵。
11.制做奶酥粒。黄油软化后,加入低粉,糖粉,奶粉搓成粒即可。
12.二次发酵之后,涮上蛋液,撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。
13.入烤箱,上下火180度烤约20分钟。
14.烤好的面包。
15.超好吃。
16.配上酸奶,美美的早餐。
小贴士:
1、 和面采用了“静置法”,静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团,这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。
2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。
3、 各面粉的吸水量不同,牛奶可以预留10克左右,根据面团柔软度添加减。
4、 各烤箱温度不同,时间与温度根据各自家烤箱来调。
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#ACA烘焙明星大赛#淡奶油酥粒小排包
食材明细:
主料::酵母2g,盐2g,高筋面粉200g,全蛋液50g,淡奶油85g,糖30g,
辅料::黄油10g,椰蓉25g,糖粉10g,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油酥粒小排包的做法步骤:
1.面包桶内先放入淡奶油按需称量好。
2.在接着放入全蛋液,盐,玉米油和糖(留下5克全蛋液)
3.筛入高筋粉,放入酵母,面包桶放入面包机启动面包机发面程序
4.90分钟后面发好
5.发好的面团揉匀排气松弛
6.把面团分成9个均匀的小剂
7.滚圆后直接放入小方盘,排好。
8.辅料中酥粒的材料混合均匀,用手仔细搓匀。
9.二次发酵两倍大,把留下的5克蛋液加一点点水搅匀,刷面包生胚上。
10.撒上酥粒。
11.烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟左右,注意观察及时加盖锡纸。
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱不同调整。
草莓淡奶油排包
每逢草莓季【草莓酱】是必做
就像其他家庭自制果酱一样
将鲜果进行加工
就可以变成非常好的甜品原料
这里加加、那里加加
就成为自家安全的提香提味的好材料了
有了【草莓酱】就可以动手做各种草莓点心了
我比较钟爱的就是【草莓酱排包】了
面包乖乖地排好队
裱上自家的草莓酱
烤好了的面包
又好看又美味
面包夹果酱一次搞定
草莓淡奶油排包
原料:高粉250g/糖45g/盐3g/淡奶油100g/干酵母1小勺/蛋两个(留少许涂面)/酸奶50g/黄油10g草莓酱适量(做法点这里)
草莓淡奶油排包的做法
1.原料中除黄油和酵母外材料放入面包桶和面20分钟
2.图1为第一次和面后的面团的状态
3.再次和面20分钟后的状态
4.加入黄油和酵母再次和面20分钟
5.发酵程序发酵至约2倍大
6.取出面团排气按重分为9份
7.擀成椭圆形
8.由长边卷起收紧收口成为细长橄榄形
9.间隔放入铺了油纸的烤盘二次发酵
10.发酵完成后表面刷全蛋液
11.裱上自制的草莓酱
12.烤箱预热180度中层烘烤20分钟至表面上色完全出炉
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
淡奶油无蛋排包
食材明细:
主料::面包粉250g,淡奶油52g,牛奶140g,细砂糖30g,盐3g,奶粉7g,黄油15g,耐高糖酵母3g,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
淡奶油无蛋排包的做法步骤:
1.淡奶油、牛奶、糖和盐倒入面包桶里。
2.倒入奶粉和面粉,加入切成小块的黄油,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。
3.选择和面20分钟,和好的面团盖上保鲜膜,在室温下发酵两倍大。
4.发酵好的面团取出,轻压排气,分成5等份,滚圆并盖上保鲜膜,静置15分钟,静置过的面团再擀开不易回缩。
5.面团擀成椭圆形,翻面,光滑面朝下,下面那条长边擀薄一些,在顶端挤上沙拉酱,放上肉松,也可以换成其他果酱之类,不加也很好吃哒。
6.从上往下卷起。
7.放入不粘烤盘。
8.放进东菱K40C烤箱,选择发酵档,发酵40-45分钟,在烤箱内放置一碗热水,保持湿度,如果你想面包表面有光泽一点,可以在发酵好的面包坯表面刷上薄薄一层全蛋液。
9.放进已经预热到 170度的烤箱,烘烤18分钟左右。
10.烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,未食用的面包可放入保鲜袋密封室温保存。
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