食材明细:
主料::高筋面粉500克,牛奶265克,鸡蛋2个,细砂糖90克,盐6克,耐高糖酵母6克,
辅料::黄油20克,低筋面粉40克,细砂糖20克,
香酥粒排包的做法步骤:
1.准备材料。
2.将所有面包材料好放入面包机桶内。
3.然后放入东菱1352AE-3C面包机中,选择发面菜单进行揉面。
4.28分钟后检查面团状态。
5.将面团整理好后放回面包机内,选择发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。
6.30分钟后面团发酵完毕。
7.取出发酵好的面团进行排气,分割,然后滚圆后盖保鲜膜后醒发10分钟。
8.10分钟后再分别滚圆后放入烤盘中,移入烤箱进行二次发酵,时间为30-40分钟。(发酵时烤箱内放一盘温水)
9.准备香酥粒:将低粉和黄油放入一个碗中。
10.用手将低粉和黄油搓匀,然后放冰箱冷藏备用。
11.发酵完毕后取出,打开烤箱进行预热,温度为上管150度,下管165度。
12.表面刷一层蛋液。
13.然后撒上一层香酥粒。
14.放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,时间为30分钟。
15.烘烤结束后取出。
16.放在晾网上晾凉。
17.成品图。
18.展示图。
小贴士:
1、面包机不同,和面时间和方法也不相同,请根据自己的面包机实际情况进行揉面。
2、如果想吃带馅的面包,也可以包上各种不同的馅。
3、烘烤过程中,面包顶部颜色够了可以盖锡纸。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶120g,鸡蛋1个,酵母6g,黄油20g,糖粉50g,盐2g,
辅料::酥粒材料 :低筋面粉40g,黄油20g,白糖18g,
奶香酥粒排包的做法步骤:
1.准备好材料先将撒表面的酥粒做好,把白糖,面粉,黄油混合用手搓成颗粒状,放冰箱冷藏备用
2.面团操作步骤:将鸡蛋,糖粉,牛奶放盆里混合搅拌均匀
3.加入高筋面粉,酵母至柔面团
4.面团柔至表面光滑不粘手,加入黄油,盐再次柔至光滑,能拉出薄薄的膜
5.静置10分钟,将面团分成10等份(图中圆剂子才做好8个),每份50克搓圆
6.擀长卷起成长条,摆放到烤盘中发酵
7.发酵至原面团体积2倍,表面刷上牛奶(额外),撒上酥粒
8.放入预热好的烤箱烘烤;上火160度,下火140度烤15分钟,烤至表面金黄(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
9.出炉,面包表面的酥粒香脆甜,味道很好
食材明细:
主料::高筋面粉300克,白糖50克,黄油20克,牛奶150克,
辅料::盐3克,酵母4克,鸡蛋一个,
配料::黄油5克,白糖5克,低粉10克,
香酥粒面包的做法步骤:
1. 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2. 把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7.发酵好的面团拿出排气分9等份。
8.依次揉圆,间隔开放入铺有油纸的烤盘里。
9.盖上保鲜膜2次发酵。
10.做好香酥粒放入冰箱冷藏。
11.做好的香酥粒放入冰箱冷藏。
12.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
13.均匀的撒上一层香酥粒。
14.烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)
小贴士:
香酥粒的做法;5克黄油5克白糖10克低粉,混合后用手搓成颗粒状,天热放入冰箱冷藏。
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