“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的香酥豆沙餐包,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
材料:高筋面粉300克、牛奶105克、淡奶油75克、鸡蛋半个(剩下的一半蛋液留着刷表面)、白砂糖50克、盐3克、酵母4克(冬天的话可以考虑加1~2克)、黄油15克
做法:
1、依次将牛奶、淡奶油、蛋液、白砂糖、盐、高粉、酵母放入面包机桶,启动生面团程序(30分钟),停15分钟后加入黄油,再启动一次生面团程序(这个根据自己家的面包机来定哈),然后取出用手揉至完全阶段(我的面包面出膜效果不是太好,有些面包机不用手揉就能揉至完全阶段了)
2、揉好的面团滚圆放入容器内发酵至两至三倍大
3、发酵好,按压、排气,分割成九个约35克的面团,滚圆,按扁后包入豆沙,收口朝下放入8寸方模中,进行二次发酵至两倍大
4、发酵完,刷上蛋液,撒上香酥粒
5、烤箱预热160度,中层约烤18-20分钟即可。
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豆沙小餐包
食材明细:
高筋面粉250g,豆沙100g,纯牛奶110g,盐4g,鸡蛋1个,白砂糖35g,耐高糖酵母粉4g,软化黄油35g
豆沙小餐包的做法步骤:
第1步除油盐外放入面包桶,3个和面程序后,加油盐发面程序一个。发至两倍大,取出。
第2步50g一个分割。揉圆,加布盖,湿布。松弛15分钟。
第3步豆沙10g一个。包馅
第4步表面涂牛奶,放入烤箱,二次发酵30分钟。由于想筛个花型,用厨房纸剪了几个造型,放面包上。
第5步用牛奶又刷了一下,免得花型不贴合造型不好。蝴蝶造型
第6步筛入高粉揭去厨房纸
第7步中间那个小的,太不妥了。烤箱预热,110度,15分钟。看来我家烤箱温度还是高。
第8步装盘。
奶油豆沙小餐包
食材明细:
高筋面粉180克,温水80毫升,干酵母1.25小匙,面包改良剂0.25小匙,黄油液20克,奶粉2匙,糖2匙,盐(大概能做9个小餐包)0.3匙,袋装红豆沙,蛋黄1个,蜂蜜1.5匙
奶油豆沙小餐包的做法步骤:
1.把面包配方材料全部放到一个碗里,揉至表面光滑,拉扯10分钟,然后摔10分钟,然后在案板上揉10分钟,揉到表面光滑就可以了,可以拉出薄膜最好。
2.基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就 表示发酵好了~
3.分割滚圆成9等份,把外层不光滑的部分往里包,捏紧成圆球状,中间发酵15分钟
4.然后擀开包入豆沙收口朝下,排入已涂油的烤盘,进烤箱最后发酵大半小时,烤箱打开1分钟关掉保温
5.烤箱预热180度,涂上蛋糖浆,放中层烤约15分钟-20分钟~烤至表皮金黄时取出再涂一层蛋糖浆,撒上白芝麻,再烤几分钟,烤至表皮棕红色就可以了。
小贴士:
蛋糖浆的做法:蛋黄1个、蜂蜜1+1/2匙、拌匀即可
全麦豆沙餐包
食材明细:
全麦粉300克,奶粉25克,水110毫升,鸡蛋1个,豆沙,发酵粉6克,油1大勺,食盐1克
全麦豆沙餐包的做法步骤:
1.所有材料全丢面包机里揉面.油在第二次面包机启动时再放入.
2.揉出筋膜后发酵到两倍大,载个洞不回缩.
3.面发得很好,再看一下图.面的湿度让手感觉到有点粘,这时手先拍点干面.再抓发面.
4.把面分成5个小剂子,擀开铺上豆沙.
5.用刀在上面切口不要切断,再用拧一下盘圆形.
6.放入高温面包托里.再做第二次发酵.
7.刷上蛋液.烤箱180度.先预热5分钟后再放入面团.中层.烤20分钟.
8.出炉.
红豆沙小餐包怎么做好吃 红豆沙小餐包的做法
红豆沙小餐包
开始做面包,多是从简单的小面包开始,孩子爱吃红豆沙的面包,我就做了很多这样的小餐包,随时享用,慢慢觉得做面包也简单,只要搭配好原料。做出的面包真的很好吃
食材配方
主料:
高粉
牛奶
鸡蛋
黄油
白糖
红豆沙
酵母粉
盐
做法 共11个步骤
1.牛奶鸡蛋,白糖,少许盐,放下面,上面放高粉和酵母粉
2.和成面团,加紧隔水融化的黄油,夏季室温融化即可,我放冷冻了,隔水融化快一点
3.和好的面团,充分揉匀
4.分成小剂子,盖膜第一次发酵30分钟
5.发教成原来的2倍大小
6.揉面排气后松弛10分钟
7.按薄剂子,加进红豆沙,包好,团好
8.放烤盘,盖膜,二次发酵30分钟
9.取出,刷蛋液
10.放进预热好的烤箱,中上层,180度15分钟
11.烤到金黄色,小餐包就好了
抹茶可可豆沙餐包
食材明细:
主料:高筋面粉200g,黑麦粉100g,糖30g,盐2g,奶粉15g,鸡蛋30g,酵母3g,淡奶油80g,水90g,植物油15g,豆沙馅适量
辅料:表面用奶油奶酪160g,表面用糖25g,表面用抹茶粉6g,表面用低筋面粉6g,表面用巧克力酱适量
抹茶可可豆沙餐包的做法步骤:
1,油除外,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放在面包桶中
2,开启一个和面程序一个程序结束后面包团的状态
3,此时加入油,再次开启和面程序
4,面团拉开,会形成比较坚韧不易破的薄膜,停止和面程序
5,收圆,盖保鲜膜发酵
6,发酵至两倍大取出排气,分成等量的小份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
7,取一份松弛好的面团,用擀面杖擀开,包入豆沙馅
8,收口向下
9,全部做好后进行二次发酵
10,奶酪软化加入糖搅拌均匀
11,放入抹茶粉搅拌均匀
12,放入低筋面粉搅拌均匀
13,拌好的抹茶面糊涂在发酵好的面包团上
14,烤箱180度上下火预热,入烤箱前在表面淋上一层巧克力酱,不要淋太多,我的就有点多了
15,20分钟左右即可
16,成品
椰香红豆沙餐包做法大全 椰香红豆沙餐包的做法大全
椰香红豆沙餐包
岁岁重阳,今又重阳,孝敬老人是我们中华民族的美德。中午,我和先生请双方的长辈一起聚了餐,点的都是老年人能吃的清淡的菜肴。下午,利用现有的红豆沙,亲手烤出椰香红豆
食材配方
主料:
高筋面粉
250g辅料:
玉米油
30ml盐
3g鸡蛋
1个发酵粉
3g牛奶
135g白糖
30g红豆沙
适量椰蓉
适量做法 共13个步骤
1.将除玉米油之外的原料均放入面包机内桶
2.搅拌20分钟之后,再放入玉米油,继续搅拌并完成一次发酵
3.准备红豆沙馅,捏成12个小球
4.一次发酵之后,取出发好的面团
5.排气,均匀分割成12个小面团
6.将面团压扁,擀开,放入红豆沙馅球
7.包好
8.接口朝下,均匀排入烤盘中
9.将两碗热水及面包坯放入烤箱中,进行二次发酵
10.二次发酵结束,刷上蛋水液
11.上撒适量白砂糖(分量未计入辅材)及椰蓉
12.放入预热170度的烤箱,中层,烤15分钟
13.椰香四溢的红豆沙餐包烤好了
香酥榴莲包
食材明细:
主料:面粉250g,糯米粉50g,白糖适量
辅料:榴莲肉300g,温水130g,盐1g
香酥榴莲包的做法步骤:
1,榴莲肉300克,面粉250克,糯米粉50克,安琪发酵粉2克,温水130克,白糖适量。
2,榴莲取肉去核
3,放些白糖 和少量糯米粉用勺子压搅成蓉,放冰箱保存
4,面粉、糯米粉、糖、盐,安琪酵母混合好,130毫升温水分次加入面粉中和面
5,面团揉至没有粗粒 均匀即可几分钟可以揉好
6,放在盘中,坐进锅里,盖上锅盖我只是贪图方便,不占地方,不是一定要放锅里的
7,发酵好的面团,天气热加上放锅里盖严实了,1小时就发酵好
8,发酵好的面团取出来再揉实排气
9,然后揉成长条形
10,切对等分量
11,取一小面团按扁摊开
12,放些榴莲馅
13,折边包起来
14,折好边包起的包子放在面粉上面磨下 这样封口会牢实些
15,包子放在蒸架上静置15分钟 等待二次发酵
16,然后盖上锅盖大火蒸15分钟,蒸15分钟关火 但不要马上揭锅盖,虚火5分钟
17,又香又甜的榴莲包子
小贴士:
1.觉得加了少量糯米粉,包子的皮口感会比较韧
2.榴莲可以加点白糖 和糯米粉 增加分量。只有糯米粉不要加太多 口感还是很不错滴
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沙拉餐包
食材明细:
材料1:25公克,细砂糖60公克,盐1小匙,干酵母15公克,水225公克,材料2:415公克,奶粉1大匙,材料3:50公克,馅料:1/4罐,美乃滋50公克,火腿25公克
沙拉餐包的做法步骤:
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将火腿切丁,与美乃滋及玉米粒拌匀即为馅料。
3.基础发酵完成后,将面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟后,再次滚圆后进行20分钟的最后发酵。
4.在每个面糰表面用刀划开十字,并置入适量馅料,再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
葱花餐包
食材明细:
材料1:25公克,细砂糖60公克,盐1小匙,干酵母15公克,水225公克,材料2:415公克,奶粉1大匙,材料3:50公克,馅料:100公克,奶油50公克,面包粉18公克,蛋1个,黑胡椒适量,盐适量,糖适量
葱花餐包的做法步骤:
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将青葱切成细段,再将奶油熔化,所有馅料拌匀备用。
3.基础发酵完成后,将面糰分割成每个20公克,滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆,并将4个小面糰相连成为一组,所有材料依序作好,并进行25分钟的最后发酵。
4.在每个小面糰表面划开一刀,并置入适量馅料,再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
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