食材明细:
墨鱼仔1个,菜椒红绿1个,剁椒1汤勺,黑木耳6个,鱼露,水淀粉,蚝油,糖,调味汁
剁椒墨鱼仔的做法步骤:
1.将墨鱼内脏墨囊去掉,把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜,把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦,下饭。。。。
小贴士:
这道菜不用盐,因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的,这个量要掌握好,如果掌握不好咸度,不妨先少放调料,勤尝一下,时间长了,往往一次就放准了,做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟,焯和最后兜炒的时间都不要长,不然老了就不爽口了。
这道菜不光品相很好,味道也是没得说的。虽然不是什么大菜,但豉椒墨鱼这样普通的组合,却可以让这道菜散发出诱人的味道,彩椒的清甜和墨鱼的脆嫩,让你一吃就停不下口的魔力。
天气热了,醒的也早,睡不着了干脆编辑点菜谱吧。
在菜市看到有黄色的甜椒卖,先买下做什么菜过后再考虑吧。
每个甜椒买一个,颜色实在是太漂亮了,我都不舍得下手切它们,真想拿来做几天摆设,嘿嘿!
这个菜在视觉上还是挺漂亮的,毕竟平时家里很少会用各色彩椒一起炒菜。
如果买不到黄色的甜椒,用红绿色或光是绿色都是可以的,不影响味道。
豉椒墨鱼仔家常快手小炒
用料:墨鱼仔250g、豆豉15g、彩椒各半个、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、蚝油5ml、胡椒粉少许、油适量
豉椒墨鱼仔的做法
1.将墨鱼仔去皮和内脏后洗净,头部去掉眼睛和鱼嘴,切成大块,彩椒洗净去蒂切成块,大蒜切片;
2.锅中倒入足量清水烧开,将墨鱼仔放入沸水中焯烫至8成熟后捞出沥水;
3.锅中放油烧热,下蒜末和豆豉爆香,放入彩椒块炒几下,放入墨鱼仔,加入料酒、生抽翻炒片刻,最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可。
美食小提示
1、墨鱼仔很容易熟,在滚水中汆烫的时间不要过长,烫一下即可捞出,否则再次烹炒后口感会老。
2、这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味,可以不用加放盐。
3、如果买不到黄色的甜椒,用红绿色或光是绿色都是可以的,不影响味道。
泡椒香辣~墨鱼仔鲜美~下酒下饭都是完美的神器
材料:
墨鱼仔200克,红灯笼泡辣椒50克,郫县豆瓣酱1汤匙,姜3片,蒜2瓣,香葱2根,花椒2克,糖1茶匙,料酒1勺,酱油1茶匙,盐适量,料酒1勺,
泡椒墨鱼仔初夏搜食的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼仔处理清洗干净,
步骤2,放水中轻微焯烫至变色
步骤3,捞出沥水备用
步骤4,姜去皮切丝,大蒜切片,葱切小段,花椒灯笼椒备好
步骤5,起锅加入姜丝,蒜片,葱段,花椒,豆瓣酱炒出香味红油
步骤6,加入红泡椒,酱油,少许清水煮开
步骤7,加入墨鱼仔翻炒片刻
步骤8,最后加少许盐翻炒均匀即可
步骤9,成品
步骤10,成品
食材明细:
水煮:墨鱼仔适量,盐适量,料酒适量,姜丝适量
配料:泡椒适量,芹菜适量,葱适量,姜适量,干辣椒适量
调料:盐、适量,胡椒粉适量,鸡精适量,生抽适量
下饭菜泡椒墨鱼仔,小美的美食的做法步骤:
1,材料备齐
2,锅中入清水,烧到冒小泡泡放入墨鱼(入图),盐,料酒,姜丝。
3,水的边缘开始冒纯白色的泡泡,出锅(如图),此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
4,热锅适量油,放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香(小火)。
5,下芹菜、快速混合均匀(大火)。
6,放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。
7,大火快速的混合均匀,放入葱绿部分,关火。
小贴士:
1、墨鱼仔过水的时间一定要短,是温水下锅,切记啊!不然会太老咬不动。
2、墨鱼仔可对半切开再翻炒会更加入味,小美没有切开。
3、翻炒过程也是要大火,速度快。
4、如果想要更好口感的墨鱼仔,可选择过油。
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