只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下“剁椒粉丝墨鱼仔”由小编为大家收集整理，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：墨鱼仔适量，粉丝适量，剁椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，
剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净，去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。
2.墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型，美观而且更易入味。
3.放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。
4.粉丝用热水浸泡五分钟捞出，剪几刀后装盘，倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔，再放些葱丝、姜丝。
5.上面加适量剁椒。
6.炒锅加入植物油，将蒜末爆香。
7.蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟，墨鱼仔和粉丝都熟后，关火焖3-5分钟。
8.从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油，浇在菜肴上面。
9.上菜。
小贴士：
这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味，不加盐，所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
白胡椒粉更适合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影响菜肴外观。
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三椒爆墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔500克，
辅料：：青椒1个，杭椒2个，泡椒4个，
配料：：生抽适量，盐适量，
三椒爆墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净
2.去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）
3.墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉
4.青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用
5.锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香
6.下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味
7.倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅
8.爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭
小贴士：
1、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了
剁椒粉丝鳕鱼
微雨轻寒时节，吃些什么好呢？一下子想到了剁椒鳕鱼，剁椒微辣祛除湿气寒气，细嫩的鱼肉适合秋季进补，粉丝吸饱了鱼肉和剁椒的滋味，反而最受欢迎，不由得让人多添了一碗米饭。做法简单滋味出众，这样的菜就应该列入当家好菜的食谱哦。蒸鱼的做法很简单，但是真正好吃的秘诀还是有哦关注美食体验，做菜过程中的一点点的小细节都是成品好吃与否的关键！
好吃的秘密是自制的泡椒苹果仔姜做成剁椒，红辣椒、野山椒、仔姜、蒜片、苹果片腌渍在一起，酸辣微甜有果香，剁碎碎的盖在鱼肉上，蒸出的鱼肉更加清爽利口，比饭店的或是买来成瓶的剁椒好吃的太多了！（最后附上泡椒做法）
剁椒粉丝鳕鱼用自制的泡椒苹果仔姜做剁椒滋味更足
原料：鳕鱼2块，红薯粉丝一把
配料：自制泡椒苹果仔姜、葱花
调料：蒸鱼豉油、山茶油
剁椒粉丝鳕鱼的做法
1、鳕鱼自然室温化冻，洗净用厨房纸吸干净水分。
2、红薯粉丝用凉水略泡微软即可捞出备用。
3、自制泡椒仔姜剁成碎剁椒。
4、粉丝垫底，放上鳕鱼块。
5、用剁椒盖满鱼块。
6、锅开后上笼蒸8分钟。
7、撒上2勺加热过的蒸鱼豉油，放上葱花。
8、山茶油烧热，浇在葱花和剁椒上即可。
美食小提示
1、鳕鱼要沥干水，用厨房专用纸尽量吸干水分，否则蒸鱼过程会出水过多。
2、红薯粉丝更有韧性，用凉水微微泡一下即可，否则蒸时会吸入蒸鱼的水而糊掉。
3、蒸鱼豉油提前微波或加热一下，温热的不会让鱼肉遇冷僵硬。
4、最后的浇热油一定要够热，充分激发出葱花和剁椒的香味，用花生油把握不准会有生油味儿，山茶油不会有这样的顾虑且味道更香的。
附：自制泡椒
红辣椒洗净，晒成半干。
仔姜切片，撒盐，腌出水分沥干。
蒜切片，苹果切片。
红辣椒、仔姜片、蒜、苹果片、野山椒混合，加入盐、糖、少许9米醋，拌均匀。
装入无水无油的玻璃瓶，腌渍7天以上。
剁椒粉丝鳕鱼食材搭配小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
泡椒墨鱼仔的做法
材料：
墨鱼250g，子弹头泡椒50g，基本味适量，淀粉5g，辣鲜露适量，，
泡椒墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔去内脏，洗净改刀，泡椒黄瓜改刀
步骤2，墨鱼，氽水后略微过油。
步骤3，锅留底油，加豆瓣酱姜蒜炒香炒上色，下泡椒加一点水，下主辅料调味烧熟，勾芡亮油，起锅成菜装盘。
粉丝剁椒蒸丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜1根，龙口粉丝1小把，
辅料：：剁椒少许，酱油少许，芝麻油少许，
粉丝剁椒蒸丝瓜的做法步骤：
1.龙口粉丝用温水泡软,捞出沥水,加少许酱油与芝麻油拌好.
2.平铺平盘中。
3.丝瓜去皮，要削干净些更好吃。
4.用刀子斜着切成厚片，切太薄片容易蒸烂。
5.把它们全部平铺在粉丝上面，如图所示。
6.在丝瓜上洒上剁椒酱，一定要剁椒酱啊。
7.锅烧开水入蒸锅架上蒸十分钟就可以了，最后在倒些芝麻油，或是烧热后的菜油。
剁椒粉丝蒸虾
食材明细：
主料：：大虾180克，粉丝30克，
辅料：：蒜2瓣，剁椒10克，食用油4克，蒸鱼豆豉6克，清水20克，
剁椒粉丝蒸虾的做法步骤：
1.原料：大虾、粉丝、蒜。
2.将粉丝浸泡在清水中。
3.虾洗净后去刺，开背去虾肠备用。
4.粉丝放入开水锅中焯熟捞出晾凉。
5.蒜剁成蒜碎。
6.取一盘，粉丝铺在盘底。
7.大虾摆在粉丝上。
8.锅中倒入食用油，下剁椒、蒜炒香。
9.加入蒸鱼豆豉。
10.加入清水，烧开。
11.汤汁淋在大虾上，蒸锅烧开，将盘子放入锅中蒸4分钟即可。
小贴士：
1、粉丝先浸泡再煮，省时省火。
2、虾去刺，去虾肠。
3、盘子开水入锅，蒸4分钟即可，时间长了，会影响虾的口感。
剁椒粉丝蒸丝瓜
丝瓜是夏日常见的保健蔬菜，丝瓜有清热解毒，解暑热，消烦渴，活络通经的功效，是夏日的保健养生蔬菜。
剁椒是湘菜中最常用到的一种调味料，香辣咸香，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴，口感丰富别具风味。
这道菜用丝瓜、粉丝和剁椒一起蒸制，食材简单，制作快捷，口感丰富微辣鲜香，别具一番味道。
而且在炎炎夏日，蒸菜可以使主妇远离油烟和闷热的厨房，蒸制的菜肴也是更加健康的烹饪方式，可以保留食材更多的营养物质。
夏日丝瓜的健康吃法---剁椒粉丝蒸丝瓜
材料：嫩丝瓜2根，干粉丝一把，剁椒40克。
调料：葱姜适量，蒜瓣3个，生抽15毫升，糖2克，盐适量。
剁椒粉丝蒸丝瓜的做法
1准备好所有的食材。
2粉丝泡发至软。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜，再加入剁椒炒至出香味关火。
4锅中再加入清水加入盐，和橄榄油。
5放入丝瓜焯烫沥干水分。
6泡软的粉丝加入一些生抽，盐，糖。
7把粉丝抓拌一下。
8然后粉丝白放入盘底部，上面放入丝瓜。
9再把炒过的剁椒放入丝瓜上面。
10大火蒸制3-5分钟即可。
粉丝加一些调味料拌一下再蒸制，可使粉丝更加有味道。
丝瓜焯烫加一些盐和色拉油，可使丝瓜碧绿不变色。
蒸制的时间不要太长，会影响丝瓜的口感和色泽。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
剁椒葱香芋仔
以前黏糯的毛芋头蘸白糖是个吃起来很开心的甜蜜蜜的小食，其实现在也是。在北方夏秋季每每看到那硕大的形似荷叶的芋头叶片，就要想象着那份甜蜜。毛芋头在北方除了蘸白糖吃，应是最正宗的吃法没有多少花样。
用葱油调汁再浇上剁椒，这是一个暗黑料理似的吃法，也许另类但至少给了毛芋头一个全新的味道。
剁椒葱香芋仔---软糯香辣家常滋味
原料：毛芋头400g、油30g、精盐1/3茶匙、大蒜数瓣、葱白一棵、生姜一大块、香菜一棵、剁椒适量
剁椒葱香芋仔的做法
1、生姜切薄片、葱白切段，大蒜切片。
2、锅里倒入油，油6成热时放入姜片小火炸制。
3、等姜片炸制变色后放入蒜片小火炸制。
4、放入葱白段，小火炸至金黄。
5、最后放入香菜稍微炸制即可关火。
6、把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。
7、毛芋头洗净上锅蒸熟（开锅后约20分钟），晾凉后剥皮。
8、取适量的葱油调入精盐拌匀。
9、把调好的葱油浇在薄了皮的芋头上，拌匀。
10、根据喜好浇上适量的剁椒。
彩椒火爆墨鱼仔的做法
材料：
墨鱼仔150克，蒜蓉适量，生抽适量，彩椒，洋葱，葱姜蒜，
彩椒火爆墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔去除鱼嘴，鱼眼，加白胡椒，料酒，盐腌制
步骤2，半个柠檬泡水
步骤3，锅内放葱姜蒜料酒，水，煮沸
步骤4，将腌好的墨鱼仔放入水里，汆微挺，捞出放入冷柠水，彩椒，洋葱，切块，韭菜，葱蒜备用
步骤5，葱蒜炝锅后放入彩椒，洋葱，翻炒后，大火放入墨鱼仔，生抽，糖少许
步骤6，最后撒韭菜翻炒出锅
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒粉丝墨鱼仔》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
