原料:
墨鱼仔5个蒜片6片姜2片
调料:
海鲜酱2汤匙(30ml)料酒1汤匙(15ml)生抽1汤匙(15ml)蜂蜜2汤匙(30ml)
清理墨鱼仔的方法:
用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈),再彻底冲洗干净。
酱烤墨鱼仔的做法:
1、将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀,然后将洗净的墨
鱼仔放入腌料中,腌渍2小时以上(放入冰箱腌制一夜,味道会更好)。
2、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上,烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘,用来接住烤制过程中滴落的汤汁。
3、放入预热好的烤箱中,以200度先烤10分钟,然后刷一层腌渍时用的酱料,再烤5分钟即可。
食材明细:
青椒一个,洋葱半个,墨鱼仔6个,大蒜半头,生姜几大片,大葱一小段,料酒三勺,黄豆酱一大勺,香油一勺,熟芝麻少许,花椒少许,食用油适量
家常酱烧墨鱼仔的做法步骤:
第1步葱切段,姜蒜切片备用,洋葱和青椒切两厘米见方的块,备用清水中放入三四片姜片,两段葱,少许花椒,大火烧
第2步墨鱼仔洗净备用水烧开后小火再烧制五分钟
第3步将墨鱼仔放入水中,大火烧水再次开后关火,墨鱼仔捞出备用
第4步炒锅烧热后,锅中放少量食用油葱姜蒜爆香
第5步放入洋葱炒香放入青椒煸炒至半熟
第6步然后称出备用锅内放入少量清水,放入一大勺黄豆酱
第7步放入三勺料酒将墨鱼仔放入锅中
第8步盖上锅盖闷五分钟将炒过的素菜放入锅中翻炒,青椒炒熟后关火,淋入香油撒上芝麻就可以出锅啦!
第9步墨鱼仔弹牙,蔬菜吸收了酱汁我觉得比墨鱼仔更赞呢~
小贴士:
墨鱼仔建议要焯一下,这样容易定型,同时烧的时候就不会出水了
今天要为大家介绍的这道美食,主要食材有扇贝、虾、墨鱼仔。这几样食材是搭配起来做的菜,相信你一定会很喜欢。满满的海鲜味儿,一口咬下去,鲜香至极。并且这道酱爆扇贝墨鱼仔的烹饪过程并不复杂,还等什么呢?赶紧在家做起来吧!超好吃的。
食材:扇贝8个、虾8个、墨鱼仔10个(也可以换花蛤啊什么你喜欢的海鲜),红杭椒10克,绿青椒2个、生姜5克,大蒜4瓣,香葱1根,干辣椒3克、甜面酱45ml,郫县豆瓣5ML、白糖10ml,醋10ml,盐3克。
做法:
1、扇贝去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。
2、墨鱼仔清洗干净,热水稍微焯一下捞出备用。
3、虾背用剪刀剪开,去掉虾线,锅里倒油烧热(油宽一些),倒入虾油炸。
4、虾变色后捞出备用。
5、准备辅料。
6、青椒切块、杭椒切斜段、切葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段。
7、锅里留底油烧热后,下入蒜片、姜丝、杭椒段、葱花、干辣椒炒香。
8、放入郫县豆瓣、甜面酱继续炒()。
9、放入扇贝、墨鱼仔、虾翻炒几下,再放入糖、盐、醋调味翻炒均匀。
10、放入青椒翻炒几下出锅。
小贴士:
瞎混吃辣的彭玉可以多放点辣椒,不仅可以掩盖腥味,还吃的很爽哦!
海鲜的营养价值春末吃它补血益气防痴呆有神效
春季马上就要过去了,在这段时间里,我们吃什么食物会是最补的呢?哪些食物常吃对我们的健康是有好处的呢?你知道哪些海鲜的营养价值最高吗?快随小编一起去了解一下吧!
春季能吃的海鲜
牡蛎。
牡蛎,又称为海里的牛奶。它是难得的美容圣品。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。
食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。牡蛎还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;不仅如此,牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸。
这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;春季多吃点牡蛎还是不错的。
皮皮虾。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。
肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。
鱿鱼。
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙/硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EpA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效;
同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。但要注意的是,虽然鱿鱼美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鲳鱼。
鲳鱼营养丰富,中医认为,鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。现代研究表明,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;鲳鱼还具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
蛤蜊。
春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节。蛤蜊其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
祖国医学认为,蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。但脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜。
对虾。
对虾的当造季节为春秋两季,其中清明前后,肉质最为爽脆可口,适合白焯和香煎。虾性温味甘、微温,入肝、肾经;中医认为虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功能。
而且,对虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
带鱼。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质(硬蛋白中)、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
所以,胃口不佳的人,可以考虑在春夏之交多吃些带鱼。
小海虾。
小海虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。
它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
北极甜虾。
北极虾营养丰富,它含有大量优质的不饱和脂肪酸,而且还是优质蛋白质的摄入源,不含胆固醇,且脂肪与卡路里含量一向极低。
同时,它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素,是非常健康的食品。
多宝鱼。多宝鱼胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用。且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
接下来,再了解了解吃海鲜应该注意什么吧。
春季吃海鲜的原则
不同的海鲜生长周期有长有短,所以海鲜不同其成熟期也不同,基本上每个季节都会有一批当季的海鲜上市。
当季的海鲜当季吃是最好的。以下是一些常见海鲜的品尝季节:贝类海鲜冬季和春季、海参鲍鱼一年四季都都可以。
另外还要注意一点,每年的6月到8月是禁渔期,这段时间是没有新鲜海鲜上市的。
现在反季节的蔬菜海鲜到处都是,吃反季节的海鲜到底好不好,是不是像某些人说的反季节的蔬菜海鲜,破坏自然平衡这个目前都还没有一个统一的定论(这里反季节的海鲜是指人工养殖的海鲜,如果是野生的海鲜不在此列)。但是反季节的海鲜会比当季的海鲜贵,所以最好吃当季的海鲜。
春季吃海鲜的禁忌
熏烤。熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求,而且只是将表面的细菌杀死,中心部分还可能存在虫卵。
腌渍。用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜,不具备杀灭海鲜中细菌的功能,即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活,这样制法的海鲜几乎等同于生吃,对健康不利。
生吃。生鲜海产中往往含有细菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海鱼中含有较多的组氨酸,鲜食还极易导致过敏。
涮食。为求材料鲜嫩,火锅涮食时间极短,而半生不熟的海产品中,寄生的虫卵不能被杀死,食用后被感染的几率高。
小结:原来这些海鲜对我们的身体健康竟有这么多的好处,不过我们在食用的时候一定要多注意,了解食用禁忌,避免因食用海鲜而损害我们的健康。
女子吃海鲜竟吃出这物看过的人都惊呆了
如今,随着人们生活水平的提高,吃海鲜已不是什么新鲜的事情,滋味鲜美、营养丰富的海鲜深受人们喜爱。你知道吗,近日,美国一女子吃海鲜竟吃出宝物,到底是什么呢?和小编一起来一探究竟。
据中央社报道,美国华盛顿州有一名妇女在一家意式餐厅享用蛤蛎等海鲜大餐,意外咬到1颗价值约600美元的罕见紫珍珠。
报道称,女子哈兹(LindsayHasz)和丈夫最近在华盛顿州伊萨夸市一家意式餐厅用餐时,在主菜中咬到硬物。哈兹表示,她当时不确定这个硬物是什么东西,但还是放入口袋带回家研究。
她拿给宝石专家鉴定,发现这是1颗价值约600美元的蚌蛎紫珍珠。西北地质实验室(NorthwestGeologicalLaboratory)的尔温(TedIrwin)认为,这颗珍珠相当罕见。餐厅老板表示很为哈兹高兴。而哈兹表示,她可能会把珍珠做成项链。
结语:天下之大,无奇不有说不定哪天幸运女神就降临到自己的身上。
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力,比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外,有一些海鲜也有抗癌的神效,爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ,经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
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