在老一辈人看来,过完元宵,年才算真的过完了。元宵自然绕不开元宵,然而大半个中国人在元宵节吃的都不是元宵,而是汤圆。
元宵和汤圆有什么区别?元宵是拿馅冻成小块,放到糯米粉中滚雪球一样滚大;而汤圆则是像包饺子一样,把馅包进糯米面皮中。我打小吃汤圆,小巧的糯米团子里,一般包香浓的芝麻馅,有时也包肉馅,又软又香,一口刚好能吃一粒。今年突发奇想,想做水果馅的汤圆,趁着市场上还有山楂卖,熬了山楂酱,做了一道山楂汤圆。
山楂单吃酸涩,但加了砂糖熬开,酸酸甜甜超级好吃。刚熬完就被我吃了两勺,摄影师也一直偷偷拿小勺挖。大家可以多熬一些,密封放冰箱,平时用来涂面包做面点都不错。熬的时候要一直守在旁边,免得糊掉哦~
包汤圆说起来没什么技巧,但要注意:滚水和出的面团黏性足,成功率高;冷水和出的面团粘结性弱,很难包成型,但煮出来非常糯。新手的话建议用滚水和面,取糯米粉一边和一边加水,可以揉成团就可以。
材料:
主料:山楂适量,白糖适量,
辅料:柠檬1颗,冰糖适量,开水160g,糯米粉200g,
山楂汤圆的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 山楂洗净,切成两半,去核。
3. 入锅,加入清水没过山楂。
4. 挤入少许柠檬汁,搅拌均匀,开中火,煮熟。
5. 捞出放入筛网,用木勺挤压。去除剩下的果皮和果核,留下碗中的果糊,将果糊倒入锅中
6. 在果糊中,加入冰糖、白糖,开中小火,边加热边搅拌,煮至捞起,能挂糊在木勺上,果糊流动性差的状态。
7. 捏成球状,装盘,放入冰箱冷冻成型(冷冻30-60分钟,定型即可)。
8. 倒沸水入糯米粉中。
9. 和成面团,取小块捏成中间薄,周围厚的面皮。
10. 从冰箱取出山楂馅,包入,左手托着,右手往里收,搓圆。
11. 烧水,水开后放入汤圆,煮至全部浮起。
12. 装碗,撒入一些干桂花,开吃~。
汤圆是元宵节最具有特色的食物。元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗。各地的内馅也略有不同,有甜有咸。有黑芝麻,豆沙,菜猪油等经典的内馅。这次简单的做了花生核桃的甜内馅,食用时淋上一点糖桂花。虽然简单,但一家人也吃的很开心。
以前在老家,做内馅都要放在石臼里捣半天,这次用了维仕美破壁机,几分钟就把内馅打好了。机器方便清洗,放点水,开动机器转几下,再稍微擦洗一下就干净了。非常的方便。
外皮软糯,内馅香甜------花生核桃汤圆
原料:花生米、核桃仁、砂糖、糯米粉。
花生核桃汤圆的做法
1、内馅原料备用。
2、花生炒熟,搓掉外皮。
3、去皮后的花生米备用,核桃也炒熟。
4、核桃仁,花生米倒入维仕美破壁机。
5、选择研磨功能。
6、研磨一分钟左右即可。(我喜欢里边有少许颗粒感,吃起来很香,喜欢细腻的可以多打一会。)倒出后调入适量的砂糖。
7、搅拌均匀,即成内馅。(花生和核桃都会出油,太干的可以拌入少量的猪油。)
8、把内馅搓成小球,放冰箱冷冻。(硬一点更方便包。)
9、糯米粉加入适量的温水,揉成软硬适中的面团。
10、取一小块糯米面团,按扁中间放上一颗内馅。
11、小心的往中间推,收口。
12、把收好口的汤圆放在两掌之间揉圆,即是汤圆生坯。
13、包好的汤圆均匀的码放在容器中。(如果一次食用不完,可以放冰箱冷冻保存。)
14、锅内水烧开,下入汤圆生坯。
15、等到汤圆煮的浮起即可。
16、盛入碗内,食用时可撒上适量的糖桂花。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::糯米粉适量,南瓜泥适量,白糖适量,蜂蜜适量,花生适量,
辅料::核桃适量,
南瓜花生核桃汤圆的做法步骤:
1.适量核桃和花生放烤箱里烤熟
2.凉后去除外皮
3.把花生核桃和白糖混合后放在料理机中打碎
4.加入蜂蜜水(蜂蜜与水的比例为2:1)
5.分次加入蜂蜜水,至能混合成团即可。
6.南瓜泥趁热加入糯米粉中
7.和成粉团
8.取一小块粉团,用手捏成圆片,放入适量花生核桃馅
9.收口揉圆
10.做好的汤圆
11.锅中放水烧开,放入汤圆,水沸后再点两次冷水,汤圆全部浮起就熟了
12.色泽亮丽的南瓜汤圆,希望全家人团团圆圆,生活幸福美满。
前些天,买了袋有机花生,突然就很想吃花生汤圆.大吃包不是很爱吃俺做的汤圆食谱,因为觉得不甜.但是糖吃多了也不太好啊,但是看着这花生就超级想那流汤的花生馅香香的大汤圆。
花生核桃汤圆
皮材料:糯米粉285克、清水220克
馅材料:花生140克、核桃60克、细砂糖155克、黄油70克
花生核桃汤圆的做法
1.糯米粉加入水拌匀并揉成团。取1/4的粉团放入烧开的水中煮8分钟左右至熟。取出后放至微温再与余下的3/4粉团混合,揉成均匀的面团。其间会较粘手,如果面团稀就加些糯米粉防粘,如果面团硬,就加些水或植物油防粘。总之和成一个均匀的团子,盖上保鲜膜静置备用。
2.核桃仁150度5分钟左右烤熟。
3.花生仁150度10分钟左右烤至皮开裂,放凉后搓去皮不要。
4.花生、核桃放入料理机打磨成颗粒状,大部分呈粗粉状,稍有些大颗粒。
5.花生核桃粉加入糖和融化的黄油拌均。
6.拌匀后盖上保鲜膜入冷藏室2小时。
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7.当坚果摸起来比较硬时取出,平均分成13克每个的球,冷冻20分钟。
8.把汤圆面团平均分成15克每个的小球搓圆。
9.取一个汤圆皮按扁,再用手整理边缘稍大些,放入一个馅料球。
10.把馅料包起来,捏紧收口,再两手搓成圆形的球。
11.大盘子里撒些生糯米粉,把搓好的汤圆球放入滚一圈,使它沾满糯米粉,依次包好所有的汤圆。
12.锅中水烧开后,下入汤圆,煮至汤圆都浮在水面上即是熟了。
花生核桃汤圆食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,盐水煮食养肺,用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪,具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斓,果肉绵软,但是香瓜性寒味甘,多吃会有损阳气,并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。
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