食材明细:
酥皮材料:150公克,高筋面粉70公克,低筋面粉70公克,冰水95公克,白油20公克,高筋面粉55公克,内馅材料:少许,奶油适量,碎松饼屑适量,核桃适量
拿破崙酥的做法步骤:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】
2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长65公分、宽43公分的长方形酥皮面皮后,放入烤盘内静置松弛30分钟。
3.在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞后,再放入烤箱中以180℃烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可。
4.将作法3烤熟的酥饼皮以刀子分切成4等份,每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃。
5.将作法4的材料相叠覆盖后,最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油,再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用。
食材明细:
千层派皮200g,打发的鲜奶油150g,蛋糕体:60g,蛋黄5个,蛋白7个,奶油60g,牛奶60g,细砂糖50g,香草精1小匙,低筋面粉100g,泡打粉1小匙
拿破崙蛋糕捲的做法步骤:
1.将千层派皮用桿面棍桿平放入烤盘中,将派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛1小时。
2.蛋黄与糖搅拌至淡黄色,加入融化的奶油、牛奶、香草精拌匀。低筋面粉与泡打粉过筛后加入,用打蛋器轻轻拌匀。
3.在另一容器中,将蛋白打起泡后,分次加糖继续打至偏干性发泡。分次加入作法2的蛋黄面煳中拌合。
4.烤盘铺纸,将拌好的蛋糕面煳倒入并用软刮板抹平,放入烤箱180℃/150℃烘烤约20-25分钟,取出放凉备用。
5.将松弛后的派皮取出,放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后取出,在表面均匀的撒上些许糖粉后,再继续烘烤至表面糖粉融化,派皮呈现茶色即可,取出放凉。
6.将蛋糕表面均匀抹上打发的鲜奶油,烤好的派皮裁成长条状后放在蛋糕上,将蛋糕捲起即可。
30分钟的私房自创果香百搭酱拿破里肉酱
农历三月份了,北方飘雪南方飘雨,天阴着脸心要微笑,任何风景都有属于它的婀娜,不要轻易错过生活中的美好!微笑使人身心舒展,海阔天空,心态健康,身体自然会健康,这不是哲理,胜似哲理。人生重在一个悟字,所谓醒悟醒悟,悟出道理头脑清醒,人才能成长的更快;悟不出来人生之路总有前进的绊脚石,阻碍发展!
依然喜欢清晨早早的起来,打开窗户呼吸新鲜的空气,这样的早晨是惬意的!听着低微的轻音乐,踏着音乐的节拍感受锅碗瓢盆的乐趣,这与我而言是舒心的开始。准备好食材,熬制一锅属于自己私房的浓浓的酱料,出人意料的是番茄与椰香混合,飘散而出溢满整个房间的味道,竟然如此美妙!陶醉于这股香味中,一边收拾家,脑海里总闪现出拿破仑说过的那句不想当将军的士兵不是好士兵,莞尔一笑,自己这样的灵感从何而来,拿破仑和肉酱有什么关系,搞不明白搞不明白.....
拿破里肉酱
原材料:牛肉100克、猪肉100克、番茄1个、洋葱1/2个、西芹1节、大蒜2瓣。
调味料:黄油1块、香叶2片、番茄沙司适量、椰子汁1听。
猪牛肉的处理
1.牛肉用清水洗净,用刀切成薄片。
2.再用刀切成细丝切成细小牛肉粒。
3.猪肉用清水洗净,用刀切成薄片。
4.再用刀切成细丝切成细小猪肉粒。
那破里肉酱炒制过程
1.锅里放入一块黄油,加热至融化。
2.放入切好的猪肉末和牛肉末,用铲子翻炒,炒至肉末变色。
3.大蒜去皮用刀背拍碎,切成蒜末。
4.洋葱洗净切成末。
5.放入大蒜末和洋葱末,煸炒至出香味。
6.番茄洗净切成碎块。
7.番茄块放入锅中,倒入适量番茄沙司。
8.用铲子翻炒至出红油。
9.倒入1听椰子汁没过食材表面,如果不够可以加适量清水。
10.放入2片香叶,大火煮开转中小火熬煮,期间注意用铲子不断搅拌以防粘锅。
11.西芹洗净切成粒。
12.熬煮到锅里的汤汁成浓稠状态时,放入切好的西芹粒,搅拌均匀,关火出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
小麦面粉70克,小麦富强粉125克,核桃15克,起酥油150克,猪油(炼制)20克,奶油50克,白砂糖5克
拿破化酥的做法步骤:
1. 起酥油和高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;
2. 再将高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团;
3. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮后,放入烤盘内静置松弛30分钟;
4. 在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞;
5. 再放入烤箱中以180℃烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可;
6. 将烤熟的酥饼皮以刀子分成4等份,每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃;
7. 将材料相叠覆盖后,最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油,再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用。
小贴士:
1. 法式包折法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。2. 本品需碎松饼屑适量。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
食材明细:
派皮:低筋面粉200克,黄油120克,鸡蛋60克,糖粉50克,馅料:核桃碎250克,水20克,糖20 克,麦芽糖50克,盐2克
核桃派的做法步骤:
第1步将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒,将黄油小粒加入过筛后低筋面粉中;再加入到糖粉;
第2步加入鸡蛋;将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀; 倒在案板上,聚成一团,用手和塑料切板聚拢面团,等面团聚拢后再用切板再切成一半,将分割的一半在盖上再重新切成一半;
第3步重复这种过程,将重复几次的面团用保鲜膜包好放在塑料保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上;从冰箱中取出面团,在面团上撒上些薄粉,用擀面杖擀开面粉为长方形;
第4步在长方形的三分之一处折叠;再下面的三分之一处向上折叠后,再放入保鲜袋中,接着放入在冰箱中30分钟。再拿出,同样的方法重复三次;
第5步将准备好的派皮擀成长大片,准备好小模具;按模具大小修剪派皮;
第6步在派皮的底部用叉子叉些孔;在上面再盖上一个模具,模具中放些小豆压着,在预热好190度的烤箱中, 中下层, 25分钟;
第7步在锅中加一点水, 加入麦芽糖和白糖;小火慢慢熬,直到鼓起大泡, 加入少量的面粉搅拌均匀;
第8步再加入核桃碎;慢慢的搅拌均匀, 让每一颗核桃碎都沾满糖稀;
第9步盛入碗中,. 将它们分别放入烤好的派皮上;再放入预热好的烤箱中, 190度,中层,10分钟。
第10步美味的核桃派就准备好啦。
小贴士:
1. 做派皮的黄油要直接从冰箱拿出来, 不用回软, 要用刀切法将黄油混入其中, 千万不要过度搅拌;2. 放入冰箱中多折叠几次能出多层次, 注意每次折叠要放入冰箱中, 那样派皮更脆;3. 烤派皮时应先将底部叉上些小孔, 我用小模具上面放了些豆类压着,这样更方便;我试过直接放豆类在派皮上, 结果豆类很多崁进去了, 取出很困难。4. 熬糖细时,我用到麦芽糖, 这样熬出的糖稀冷后不会变的太硬; 如果没有, 直接就用白糖。5. 由于加了糖稀的核桃还需要再烤, 因此核桃可以不用提前烤, 烤过的核桃还是香些。
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