“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？也许以下内容“绿色拿铁”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
植物燕麦奶4.5大匙，温水100㏄，大麦苗粉1/2大匙，冷水50㏄
绿色拿铁的做法步骤：
1.把植物燕麦奶以温水调匀备用。
2.大麦苗粉以冷水调匀备用。
3.把作法2缓缓倒入作法1中即完成。
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焦糖冰拿铁
食材明细：
焦糖糖浆10ml，意式浓咖啡40ml，牛奶60ml，冰块适量，鲜奶油适量
焦糖冰拿铁的做法步骤：
第1步玻璃杯中放入约7分满的冰块。倒入牛奶，大约和冰块平齐即可。
第2步煮咖啡，咖啡粉和水加入咖啡机中，按照咖啡机说明书或者机身上说明煮浓缩意式咖啡。煮好的咖啡中加入焦糖糖浆，搅拌均匀，也可按照自己的喜好再加点糖调味。最后将咖啡从牛奶的中央缓缓倒入至杯子的8-9分满，留点空余表面挤鲜奶油。
第3步咖啡表面挤上鲜奶油，再淋上焦糖糖浆装饰即可。
花式拿铁咖啡
食材明细：
主料：咖啡豆适量，牛奶适量，可可粉适量
花式拿铁咖啡的做法步骤：
1，准备好材料和工具，咖啡杯倒入热水暖杯。
2，磨豆。现磨的豆煮出来咖啡好喝。
3，装入摩卡壶煮咖啡。
4，纯牛奶加热至60°倒入奶泡杯，打出奶泡。
5，温热的咖啡杯倒入1/3热咖啡。
6，倒入牛奶和奶泡。
7，借助糖粉筛和筛子。
8，用可可粉筛出美丽的图案。
9，喝一杯吧。
椰奶拿铁咖啡
食材明细：
主料：春光椰奶咖啡1袋，牛奶150g，开水50g
辅料：奶泡适量
椰奶拿铁咖啡的做法步骤：
1，把咖啡粉倒入杯中。
2，用开水冲开。
3，往咖啡杯里缓缓的冲入热牛奶。
4，没有打泡机，拿个耐热的能密封的瓶子装一些牛奶轻轻的来回摇晃，就会产生一些奶泡。
5，倒入一些奶泡即可。虽然这些奶泡不足以能拉花，但是已能丰富咖啡的口感了。
小贴士：
没有打泡器，就手工做奶泡。
奶酪拿铁鲁面包
食材明细：
面团：，高筋面粉400克，白糖50克，鸡蛋300克，奶粉10克，酵母6克，盐5克，黄油200克，馅料：，奶油奶酪100克，鸡蛋黄1个
奶酪拿铁鲁面包的做法步骤：
1.将除了黄油以外的所有面团材料混合均匀，用力搓揉成团，盖上保鲜膜发酵半小时，然后再放入切小的黄油丁，搓揉均匀，直到面团扩展阶段，然后再盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵45分钟；
2.面团发酵好以后，搓成长条，然后揪成大约直径为3-4厘米大的剂子，然后压扁，擀成长条，包上奶油奶酪，再将面团包严、滚圆；
3.所有的剂子都包上奶酪后，放在土司模子里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵40分钟，直到面团膨胀到2倍大，此时提前将烤箱调到180度，预热20分钟；
4.在面团上刷上一层蛋黄液，放入烤箱，用180度上小火，烘烤15-20分钟即可。
小贴士：
皮力欧许面团（Brioche dough）是法式面团的最基本形式，以鸡蛋为主，和面的过程中不加入任何的水，面团发酵的温度要控制在25度以下，温度过高容易影响面团的口感和柔韧程度； 烘焙书上的烤箱温度是170度，20分钟，但是要根据面团的大小来控制，我觉得火力微微有点大，可以适当调整下，烤到面包基本定型后，可以打开盖子使其表面上色，金黄色以后就可以出炉了，出炉后自然晾凉即可，无需倒扣； 面包烤好后不要趁热食用，此时酵母仍然保持活性，一定要晾凉后，等到面包中的二氧化碳充分排完再食用，否则对身体很不好。
拿铁咖啡-叶子拉花
食材明细：
半自动义式咖啡机1台，不�钢拉花杯1个，温度计1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶190㏄
拿铁咖啡-叶子拉花的做法步骤：
1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡，倒入容量约220㏄的咖啡杯中，备用。
2.将全脂鲜奶倒入不�钢拉花杯中，插入半自动义事咖啡机的蒸气管，打开蒸气加热至60-65度，关闭蒸气，并刮除拉花杯上方粗糙的奶泡。
3.缓缓将作法2完成的奶泡从靠近作法1咖啡杯杯缘处缓缓倒入杯中。
4.待奶泡从下方浮上来时，开始左右摇摆拉花杯，并一边向前移。
5.最后从拉出来的叶片中间拉回杯缘处即可。
抹茶拿铁樱花曲奇
食材明细：
主料：无盐黄油200克，低粉230克，杏仁粉40克，淡奶油50克，抹茶粉10克
辅料：糖粉100克，盐1.5克
抹茶拿铁樱花曲奇的做法步骤：
1，黄油提前软化至手指可以很轻松地按下一个洞，低粉、抹茶粉过筛两次，淡奶油回温。
2，软化的黄油加入一半的糖粉先用打蛋头稍搅拌一下，然后低速打10秒，再中速画大圈儿打20秒。加入另一半糖粉，再不开打蛋器用打蛋头稍拌一下，再继续中速画大圈打30秒，打至略发白，松软篷发。
3，分4次加入室温的淡奶油，每次都要打至融合再加下一次，这个过程大约需要1分钟。
4，加入杏仁粉和盐，低速画圈打10稍就差不多了。加入混合过筛好的低粉和抹茶粉，用刮刀翻拌至无干粉，面糊润滑，装入裱花袋。
5，挤出一个个樱花。也可以用其它花嘴挤其它花型。
6，烤箱中层150-160度15分钟，10分钟时就要注意上色，怕上色的可以加盖锡纸。花型较大的可以考虑160-170度15分钟。晾凉后要迅速密封保存，发免别有用心湿返潮。
小贴士：
材料量较大，1/4就能挤大概32L的烤箱一盘。
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