没有好的食材不可能有好的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的蜂蜜焦糖核桃派,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::低筋面粉180克,黄油60克,砂糖20克,牛奶71克,
辅料::核桃仁150克,蜂蜜80克,砂糖50克,牛奶100克,黄油10克,
蜂蜜焦糖核桃派的做法步骤:
1.准备材料(此配方可以做两个6-7寸)
2.先做派皮,黄油先温室软化
3.低筋面粉和白砂糖混合均匀过筛,再混合黄油
4.用把面粉和黄油搓成粗粒,不要过度搓,只需黄油跟面粉均匀混合就可(个人觉得带手套比较好操作)
5.把牛奶到入粗粒面粉中,用手揉成团
6.不要反复揉
7.保鲜膜包裹好,放入冰箱中冷藏1小时,松弛下
8.再制作馅料,把核桃仁洗净沥干切碎
10.再倒入温热的牛奶煮开,先要加热好,冷牛奶很容易油水分离还会使糖浆乱溅
11.再加入黄油融化,小火继续熬出焦糖
12.再倒入切碎核桃仁,让核桃仁挂上焦糖
13.把派皮从冰箱里拿出来,用擀面杖擀开,薄厚均匀,可以拿起来用手撑开看看
14.把面皮填入派盘中,去掉多余的面皮
15.用叉子把面皮叉出小孔,再在铺上锡纸压上重物170度上下火烤10分钟,面皮上色
16.再把馅料填入已烤制好的面皮中,170度上下火再烤20分钟
小贴士:
面粉和黄油混合,快速揉出粗粒,加牛奶揉团也不要反复揉
牛奶倒入糖浆中,注意避开点,容易溅出来
这款派甜度自己调整,我已调整到比较合适甜度,不甜也是不好吃的
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焦糖核桃派 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::低筋面粉250g,糖粉50g,鸡蛋50g,砂糖150g,核桃仁150g,提子干50g,
辅料::黄油125g,盐4g,淡奶油25g,温水50g,杏仁片75g,
焦糖核桃派 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.黄油软化,与糖粉混合均匀;
2.加入打散的鸡蛋和盐,混合均匀;
3.加入淡奶油,混合均匀;
4.筛入低筋面粉,制作成面团;
5.冷藏30min,擀制成0.3cm的薄片,压出模具大小;
6.铺入模具,底部打孔,焙烤模式180度烤制15min;
7.砂糖和温度倒置加热器皿内,烧成焦糖;
8.加入核桃仁、杏仁片 和提子干,搅拌均匀;
9.将馅料加入派皮中,微微凸起一些;
10.放德普烤箱,焙烤模式200度,烤制15min即可
小贴士:
小贴士:
用不完的派皮可以冷藏储存,下次取出解冻继续用;
干果仁科根据个人的喜好进行替换;
焦糖杏仁巧克力派
食材明细:
派皮材料::白鲨低筋面粉3克,白鲨高筋面粉10克,天然之林杏仁粉25克,糖粉25克,盐1克,黄油24克,全蛋液25克,
奶油杏仁巧克力馅::耐高温巧克力豆25克,朗姆酒1瓶盖,
焦糖牛扎杏仁糖::淡奶油40克,细砂糖32克,蜂蜜16克,杏仁片60克,玉米糖浆16克,
表面装饰::融化巧克力适量,伊朗开心果适量,
焦糖杏仁巧克力派的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化备用。
2.黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀,
3.加入杏仁粉继续翻拌均匀。
4.继续加入30g全蛋液搅和匀,
5.筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团
6.包保鲜膜,冷藏1小时。
7.制作奶油杏仁巧克力馅:黄油软化,加入糖粉拌匀。
8.杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀,加入1个鸡蛋搅拌均匀,
9.加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀
10.装入裱花袋备用。
11.冰箱冷藏1小时后取出,擀至5㎜厚,
12.能放到学厨6寸派盘里,压好形状取出多余的饼皮,
13.盖上锡纸倒入烘焙石, 烤箱中层150度烤15分钟,取出把烘焙石去掉,再150度烤10分钟,
14.取出趁热刷全蛋液备用。
15.将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里,165度25分钟,升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。
16.制作焦糖杏仁糖:淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌,
17.膨胀后快速倒入杏仁片,翻拌均匀
18.趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟
19.烤好取出放凉。
20.挤上融化巧克力撒开心果仁即可。
【焦糖蜂蜜布丁】
食材明细:
主料::细砂糖40g,凉水15g,热水50g,鸡蛋2个,蛋黄1个,牛奶200g,香草糖10g,蜂蜜25g,淡奶油100g,
辅料::淡奶油50g,糖粉10g,银珠糖适量,
【焦糖蜂蜜布丁】的做法步骤:
1.先制作焦糖液:将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中
2.大火加热至出现大袍,转为小火继续加热
3.至颜色开始变深关火,倒入50g热水快速搅匀,盛出备用
4.下面开始制作布丁液:将蜂蜜和香草糖(含一段香草荚)一起加入小锅中
5.倒入牛奶
6.小火加热至糖融化,但是不需到牛奶沸腾的程度
7.盖盖焖10分钟
8.取出香草荚
9.倒入淡奶油
10.搅拌均匀
11.倒入焦糖液
12.搅拌均匀,放凉至不烫手,备用
13.将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀
14.倒入之前做好放凉的混合物
15.搅拌均匀
16.过筛两次
17.倒入准备好的烤碗中
18.将烤碗放入烤盘,并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水
19.送入预热好的烤箱中层,165度40分钟
20.出炉晾凉即可食用,冷藏味道更佳;食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖
小贴士:
1. 制作焦糖液的时候,糖水开始变色就需要注意了,不要过深,否则味道发苦;
2. 向糖水中加的热水,最好是刚烧开不久的沸水,不然温度不够,很容易使得糖水迅速凝固;不过即便凝固了也有办法,就是继续用小小火加热,并同时搅动使得其再次溶解在热水中;
3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来;没有香草糖可以直接用细砂糖代替,并省略焖的步骤;
4. 最后做好的布丁液一定要过筛,去掉蛋液中不能完全打散的部分,这样会使得口感更加细腻;
5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水,可水浴烤也可隔水烤;另外温度不能过高,否则布丁表皮容易鼓包;
焦糖南瓜布丁派
焦糖南瓜布丁派,里边是软嫩的南瓜馅,
酥松的派皮,配着让人欲罢不能的焦糖,
如果你咬上一口,你就会再想第二口!
简单爱---焦糖南瓜布丁派
派皮材料:蛋黄6克、水27克、细砂糖5克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克
布丁材料:南瓜170克、细砂糖40克、牛奶65克、淡奶油58克、鸡蛋85克
其它材料:奶油焦糖酱适量、
烘烤:派皮中层,上下火,180度20分钟,整体180度,30分钟。
焦糖南瓜布丁派的做法
1。去皮去籽的南瓜肉170克入锅蒸熟备用。
2。按照https:///2014/0716/73449.html爆浆和冰淇淋风味的经典水果蛋挞--【蓝莓蛋挞or芒果蛋挞】中派皮的做法做好派皮,擀成厚约2-3毫米,用尖刀划出4个圆形片状派皮.
3.把圆形派放入涂抹了黄油的派模中,按压至与模具贴紧,再用剪刀剪去不整齐的部分。
4、用叉子在底部叉出小孔,冷藏半小时。
5。在派皮里铺上锡纸,放上重石,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟。取出后放凉备用。
6。制作布丁馅:把熟南瓜、牛奶、淡奶油、细砂糖一起放入料理机打成浆,再加入打散的鸡蛋打匀。
7。做好的布丁馅过滤一下。
8。把布丁馅倒入派皮里,九分满,放入烤盘,同时放上一碗热水,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,再烤30分钟即可出炉。
9。把奶油焦糖酱装入裱花袋,挤在热的布丁表面,待凉后就会自然摊开。如果想要保持焦糖的花纹,等派完全凉透再挤就好啦!
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
焦糖核桃派——德普烘焙实验室
食材明细:
主料::低筋面粉250g,糖粉50g,鸡蛋50g,砂糖150g,核桃仁150g,提子干50g,
辅料::黄油125g,盐4g,淡奶油25g,温水50g,杏仁片75g,
焦糖核桃派——德普烘焙实验室的做法步骤:
1.黄油软化,与糖粉混合均匀;
2.加入打散的鸡蛋和盐,混合均匀;
3.加入淡奶油,混合均匀;
4.筛入低筋面粉,制作成面团;
5.冷藏30min,擀制成0.3cm的薄片,压出模具大小
6.铺入模具,底部打孔,焙烤模式180度烤制15min;
7.砂糖和温水倒置加热器皿内,烧成焦糖;
8.加入核桃仁、杏仁片 和提子干,搅拌均匀;
9.将馅料加入派皮中,微微凸起一些;
10.放德普烤箱,焙烤模式200度,烤制15min即可
11.美味就做好了
小贴士:
用不完的派皮可以冷藏储存,下次取出解冻继续用;
干果仁科根据个人的喜好进行替换;
无花果焦糖派
最近对无花果非常着迷,倒不是有多喜欢吃,就是觉得上镜拍照那效果简直是一流,太漂亮了,尤其是对于做甜品,随意放上几瓣显得食物特别精美。
北方真是没有卖这个的,还好可以网购,先前选了一家,结果等了半个月都没给发货,无奈换了一家,几天就收到了。
非常喜欢这款4寸迷你派盘的外形,不仅质感和做工一流,关键是比较可爱,尺寸显得精致,适合我这种喜欢小配方的人,因为家里人不爱吃甜食,不敢多做。学厨的模具最大的亮点与实用,就是脱模方面做得特别好,完全不用考虑脱模问题,出炉后放凉些,模具与饼皮之间就会自动分离,模具干净的都不用清洗地,真是好用到爆!
甜美靓丽的无花果焦糖派
饼皮配方:低粉80克,蛋液10克,黄油30克,糖20克。
馅料配方:奶油奶酪30克,糖10克,蛋液30克。
顶料配方:无花果40克,糖25克,水5克。
所用模具:4寸长方形派盘
份量:2个
无花果焦糖派的做法
1.黄油软化后,加入糖。打发均匀后,加入蛋液。
2.搅拌均匀后,筛入低粉。
3.揉成团后,放入冰箱冷藏一小时。
4.把派皮擀开,盖到模具上,去掉多余的部分,稍做整形,使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。
5.烤箱预热后,把派皮放入,170度烤10分钟,取出在四周刷一层蛋液,继续放回去烤3分钟使之上色。
6.奶油奶酪软化后,加入糖打发,分次加入蛋液搅拌均匀。
7.把馅倒入派皮中,150度烤20分钟使之凝固。
8.出炉后,等派晾凉些,将无花果切开摆上。
9.糖加水,加热至变成焦糖色,淋到无花果上。
美食小贴士
1.要想使成品好看,整形很重要,一定要按照模具的形状,将派皮完全覆盖。
2.别忘记用叉子叉上小眼,这样派皮在烘烤中不会鼓起。
3.派皮表面也可以不刷蛋液,但边缘刷过蛋液会,上色会很好看。
4.焦糖淋完后,冷掉的焦糖可以拉出丝哦,多拉几层会让整体更漂亮。
焦糖核桃苹果
煎牛仔骨配墨西哥酱汁焦糖核桃苹果
情人节快到了,做美味俘虏爱人的胃绝对是告白的最佳方法哦~
爱情与美食,总是有着千丝万缕的联系,这一天在家里准备盛大的晚餐、美酒、玫瑰,
一切浪漫都是给爱情加分,在体味美食的时刻、享受爱情的滋味。
焦糖核桃苹果难度:一般简单
时间:15分钟
价钱:8元
分量:2人份
口味:香甜
原料:
苹果250克黄油15克
白糖20克红糖10克
柠檬2片盐2克
面包片2片核桃20克
焦糖核桃苹果做法1、将苹果洗净切块。
2、平底锅内放入黄油、白糖、红糖,中火慢慢加热。
3、待糖完全融化后,倒入苹果。翻动,均匀沾上糖浆。
4、加柠檬与盐,继续中火加热5-6分钟。注意翻动。最后倒入核桃再加热2-3分钟即可。
5、将面包片放入烤箱200度烤3-4分钟至表面微黄拿出。
6、面包片放在盘中,上面叠放苹果即可。
啰嗦几句
1、开始加热一定要用中小火,并有木铲子或木勺来回搅拌,不使其糊掉。
2、倒入苹果后也要常翻动,以免上色不均。
3、核桃不用煮太久,不然会失去口感。
焦糖苹果派
食材明细:
主料::印度飞饼4张,苹果2个,白糖80克,黄油15克,
辅料::水20克,朗姆酒15克,蛋黄液适量,芝麻适量,水淀粉适量,
焦糖苹果派的做法步骤:
1.原料:印度飞饼4张,苹果2个,白糖80克,黄油15克,水20克,朗姆酒15克,蛋黄液,芝麻,水淀粉
2.苹果去皮去核切成丁
3.苹果去皮去核切成丁
4.水,白糖混合到奶锅内
5.小火加热至黄褐色加入黄油搅匀
6.倒入苹果丁和朗姆酒拌匀
7.淋上少许水淀粉煮开即可,煮好的焦糖苹果呈黏稠状
8.熄火,冷却备用
9.印度飞饼回软,取三张叠在一起,擀成圆片
10.将圆片放入模具中,除去多出的边角
11.倒入冷却的焦糖苹果
12.将边角料和另一张飞饼揉合,擀成稍大于模具的圆片,然后切成长条
13.将切好的长条,交错编织在上面
14.全部覆盖住即可
15.表面刷上一层蛋黄液,撒上少许芝麻
16.烤箱170度预热,中层,上下火,约30分钟
17.成品
焦糖核桃吐司
网购了很多核桃,那种薄薄的纸皮核桃
二个放在手中,轻轻一挤
就能剥出完整的二半
看电视的时候,边看边剥
一小盆转眼就剥好了
用烤箱150度烤10分钟,核桃更香了
核桃是健康补脑的好东西
所以要换着花样给女儿多吃点
初中的小女生了,功课很多每天作业都要写到很晚
做功课时来杯牛奶,吃点益智的小零食补一点能量
今天这个焦糖核桃吐司第一次做,味道我很喜欢
尤其是加在里面的核桃,先低温烘烤再裹上焦糖酱夹进面包里,比生核桃的香味更足
额外多了一层焦糖的香甜,很回味。
焦糖核桃吐司
材料:高筋面粉540g,淡奶油60g,鸡蛋88g,牛奶188g,白砂糖80g,盐8g,干酵母7g,黄油50g
焦糖核桃馅:核桃仁100g,白砂糖80g,水20g.
表面装饰:全蛋液,软化的黄油,焦糖核桃馅少许。
焦糖核桃吐司的做法
1.先来制作焦糖核桃馅:核桃仁用150度烤10分钟,稍凉后切成小粒。
2.将白砂糖和水一起放锅中,烧开关火。
3.将核桃粒倒入锅中。
4.不断搅拌让核桃粒完全包在糖汁中,随着糖温的降低,核桃粒外面包了一层白色的结晶糖。
5.将火打开,调小火不断搅拌核桃粒,至糖焦化至褐色。
6.放在盘中摊开放凉,备用。
7.面包材料中除黄油外的其他材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中,在面粉的顶端划个圈放入酵母。
8.开启面包机和面功能,第一次和面结束后加入软化的黄油。
9.再开启一次和面功能二个程序结束后,取一块面团检试,直至可以拉开一张薄薄的膜就可以了。
10.收圆放入面包机中,开启发酵功能。
11.基础发酵结束,用手指在面团上测试下,按下的孔洞无变化就是发好了。
12.发酵完成的面团排气分割成2等份,滚圆松弛约15分钟。
13.将松弛好的面团压平,擀成椭圆形。
14.翻面后底边压薄,铺上焦糖核桃粒。
15.由上而下卷起。
16.收口朝下放在吐司模中。
17.放于温暖处进行最后发酵,当发至满模时,表面刷全蛋液在面包顶部划一刀,挤上一条软化的黄油,再撒上少许焦糖核桃馅。
18.放于预热好180度的烤箱下层,烤40分钟左右,烤好立即脱膜,放凉后切片保存。
美食小提示
1.面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,最好留10-20g最后调整。
2.每台烤箱都会有温度的差别,烘烤温度请根据自已的烤箱调整。
3.面包烤上色后及时加盖锡纸直至烘烤结束。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
蜂蜜香蕉派
食材明细:
主料::原味飞饼2块,香蕉1条,蜂蜜5ml,
蜂蜜香蕉派的做法步骤:
1.飞饼室温解冻
2.准备一根香蕉
3.去皮切薄片
4.在香蕉片上淋几滴蜂蜜,千万不能多,否则烤的时候会流出来,而且饼皮会不脆。没有蜂蜜不加也可以。(我用的是自己腌渍的柠檬蜜,酸甜可口,不腻。)
5.飞饼用刀一切二
6.在半圆的饼皮上放香蕉片
7.再将半圆对折,把香蕉馅包起来。
8.用叉子将饼皮四周按牢固,饼面上扎些小孔。并在饼皮上薄薄图一层蜂蜜。
9.进烤箱中层,180度烤25分钟。(每家烤箱功率不同,时间自行掌握)
10.美味的香蕉派出炉~
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