食材明细:
甜派皮500克,葡萄干25克,核桃200克,牛奶100克,鸡蛋50克,白砂糖90克,蜂蜜40克,朗姆酒15克,牛油25克
蜂蜜核桃派的做法步骤:
1. 将葡萄干洗净后,用温水(60℃)将葡萄干泡软;
2. 葡萄干捞起沥干水分,加入兰姆酒拌匀;
3. 核桃用170℃烤箱烤约10分钟备用;
4. 将细砂糖加热溶解,煮成金黄色糖浆;
5. 加入蜂蜜搅拌均匀,再加入牛奶拌匀后熄火;
6. 趁热加入无盐牛油、葡萄干及核桃一起拌匀,放凉后即为核桃内馅;
7. 将甜派皮面团用擀面棍擀开成0.4厘米厚,平铺入派盘中;
8. 将派盘外多余的派皮切去(但不丢弃);
9. 将核桃内馅放置在中间,派皮边缘涂上适量蛋液;
10. 将剩余的派皮切割成条状,再放于派上纺织出格子状,用手压紧,放入冰箱冷藏松弛约30分钟;
11. 将派直接放入烤箱180/180℃烤焙约25~30分钟即可。
小贴士:
1. 无论是未处理过或处理过的核桃,都是要用烤箱烤过,不但颜色更美,油脂经过加热后,更充分散发核桃香唷!葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::面粉50克,鸡蛋12克,白糖12克+25克,黄油25克+25克,腰果仁60克,蜂蜜15克,
辅料::动物奶油35克,
蜂蜜腰果酥的做法步骤:
1.原料:白糖、奶油、鸡蛋、面粉、蜂蜜、黄油、腰果仁(成熟)。
2.先做饼底:面粉中加入软化的黄油25克、白糖12克。
3.搓成面粉碎。
4.加入蛋液。
5.揉成面团后,放入小烤盘中,我用的是长13厘米宽8厘米的小烤盘。
6.用勺子背将面团压紧在烤盘里,不要留空隙,尽量压实。烤箱预热175度完成后,放入烤箱烤25分钟,表面浅金黄色时取出。
7.现在开始做馅:腰果仁切碎备用。
8.将奶油、蜂蜜、黄油25克、白糖25克倒入锅中。
9.加热至黄油和白糖溶化,关小火,加热3、4分钟,熬成焦糖色。
10.加入腰果仁碎,搅拌均匀。
11.倒入烤盘中,用勺子背压平后。
12.放入烤箱中,175度,上下火,中层,烤8分钟左右即可,取出后充分晾凉后再切块。
13.成品。
小贴士:
小烤盘中垫上烘焙纸更容易脱模,烤好后要充分晾凉后再切,我晾了3、4个小时,也可以借助冰箱的冷藏室。腰果仁可以换成其他的坚果。此方有些甜,可以在做馅的时候,减些白糖量。
食材明细:
主料::核桃仁160克,蜂蜜50克,
辅料::细砂糖45克,牛奶60克,无盐黄油60克,全蛋25克,低筋粉100克,盐1/4勺,
蜂蜜核桃挞的做法步骤:
1.无盐黄油在在室温下软化,加细砂糖搅打均匀。
2.分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状。
3.将低筋粉和盐一起撒入,用刮刀稍加拌合后整理成面团状。
4.将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。
5.取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开。
6.擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上。
7.将挞皮紧贴挞模,不要留有缝隙,用擀面棍在挞模上滚一下;将挞模边缘多余的挞皮撕去,用牙签在挞皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来。
8.将挞皮连挞模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟;取出挞皮,铺上烘焙纸,放上镇石,入180°C烤箱烘烤5分钟。
9.取出镇石,挞皮再烤10分钟。。
10.內馅做法: 在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅;锅里放入细砂糖和蜂蜜,小火煮至冒泡。
11.加入牛奶用木勺搅匀,煮开后继续小火煮5-6分钟,加入无盐黄油搅匀;加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀。
12.再加入全蛋液搅匀,继续小火煮至汤汁略微收干。
13.将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上,用木勺摊开后稍微压平压紧。
14.放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟。
15.冷却后切割成合适大小的块状即可。
小贴士:
请大家多多分享。
食材明细:
主料::核桃1-2个(不超5个),
辅料::蜂蜜2汤匙,
蜂蜜核桃水的做法步骤:
1.原料:核桃1-2个(已去壳取仁掰碎)、蜂蜜
2.奶锅放入核桃仁碎,加入4碗清水
3.大火烧开,转小火熬约30-45分钟
4.等熬到约一碗水时,关火
5.晾温时,加入蜂蜜2汤匙,搅拌溶解,即可享用美味了。
小贴士:
1、锅盖可以稍微打开一条缝,我熬到一碗水时的时间约为45分钟。
2、核桃仁一般1-2个就可以了,一是核桃的价格比较贵,二是太多了,核桃水会苦涩,其实一个核桃仁熬出来的水就可以很浓。
3、熬过水的核桃仁仍然很脆的,最好一起吃掉。
4、最好坚持吃,保健的效果才会明显。
食材明细:
A.奶油30公克,高筋面粉220公克,低筋面粉60公克,细砂糖15公克,水150公克,裹入油230公克,杏仁角300公克,B.蛋白30公克,糖粉100公克
千层巧杏酥的做法步骤:
1.奶油软化后,加入过筛的高筋面粉、低筋面粉和细砂糖、水一起混合搅拌均匀,即为面糰。
2.将作法1的面糰放置室温中松弛15分钟后,用刀在面糰上切十字刀痕。
3.先用手略将面糰四角压平往外延展,再用桿面棍桿成四角形。
4.将裹入油用桿面棍桿成小于作法2面糰尺寸的长方形后,叠在面糰上。
5.将面糰的四边向内往中间摺叠,并用手整理压紧。在桌面撒上高筋面粉,用桿面棍将面糰桿成长方形。
6.将长方形面糰向内往中间叠成3摺(需用刷子刷掉沾在面糰上的高筋面粉),放置室温松弛15分钟。如此重复作法5与6共5次。
8.将材料B的糖粉过筛后,加入蛋白一起混合搅拌均匀,即为蛋白霜。
8.将作法6松弛过的面糰桿成约0.5公分厚的面皮,表面涂上蛋白霜。
9.再撒上杏仁角,放入冰箱冷藏至稍微变硬后,用轮刀切割成数个长7公分、宽2公分的长方形,放置室温松弛15分钟,再放入烤箱上层以210℃约烤12分钟即完成。
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