巧果是胶东地区的地方特色面食。农历七月初七是中国人的情人节,也叫乞巧节,每年这时候家家户户都会做一些巧果来吃,尤其是女孩子的家庭,更是寓意满满呢。巧果有专用的木质模子刻出形状,原材料只有面粉、水和酵母,却很好吃,筋道,越嚼越香,形状也很憨萌可爱。好的工具让人事半功倍,做巧果使用电饼铛烙制,温度可控,更加方便快手,传统的电饼铛烤盘很浅,会压到花纹,所以我用了这一款深烤盘的苏泊尔电饼铛,特别适合做巧果。
材料:
200克面粉,1克酵母,85克水,
山东巧果的做法步骤:
1,所有材料放进盆里,先用筷子搅成絮状
2,移到揉面垫上揉成团。面团比较干硬,要用力揉成团,没有干面即可。
3,揉成团后再放回到盆里,醒发一个小时,面团变大,内部有孔洞即可。
4,发酵好的面团再次揉一会,经过发酵面团变得柔软了很多,使劲揉的更加细腻一些。准备好模子。
5,取适量面团,放入模子,使劲按压一下,使形状清晰。模子翻过来使劲磕一下,巧果胚子就出来了。
6,把胚子全部做好,不要醒发,直接开始烙制,醒发时间太久,花纹会变得不清晰。
7,做好的巧果胚子放进苏泊尔电饼铛,记得留一些空隙,因为烤的过程会膨胀。
8,选择锅盔功能,开始烙制巧果。大约10分钟之后,巧果就烙好了。
9,烙好的巧果。
10,很好吃,越嚼越香。
食材明细:
主料::面粉125g,牛奶60g,
辅料::酵母1g,糖10g,
七夕巧果巧食的做法步骤:
1.准备食材:面粉:125g,牛奶:60g, 酵母:1g,糖:10g
2.将面粉酵母和糖混合搅拌均匀后,倒入牛奶。
3.和成面团放在湿润温暖处进行发酵。
4.见面团表面滋润就可以下面剂,不必等面团蓬发过大,因为面团如果蓬发过度,用模具磕造型时纹路就会不那么清晰了。
5.在模具中薄薄撒上一层面粉防粘。
6.把切好的面剂团成圆球,光滑的一面向下放入模具,适度用力按压,如果面剂太大,可以用剪刀剪掉多余的面,剪之后一定要记得把表面重新按压平整,不要留下剪过的痕迹。
7.烤箱预热180度。将磕出的巧果用食用色素装饰一下。烤箱中层,15分钟左右出炉。请根据自己烤箱的习性相应调整温度和时间。只要看巧果被烤得像小气泡儿一样充盈,表面金黄就说明成熟了。
8.可以用彩线和流苏将巧果串起来进行装饰。
9.相传,在每年农历七月初七的夜晚,是天上织女与牛郎在鹊桥相会之时。
10.织女是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女。
11.如果凡间的女子在这一天晚上向她乞求智慧和巧艺,织女会将自己的技艺毫无保留地传授给人们,所以七月初七也被称为乞巧节。
12.“巧果”也叫乞巧果子,吃了七夕节供奉的巧果,人会变得很聪明,手会变得很灵巧。
13.故事讲完了,“巧果”也作好啦,我去求织女姐姐把我变聪明去了哈!大家七夕快乐!
小贴士:
1.巧果的口感很像奶香味的烤馒头,香香的,有嚼劲儿,并不是酥软的口感。
2.这里用到的酵母的量不是很大,目的是为了不让面过度蓬发,影响造型。
3.面团饧发至表面滋润就可以下面剂,不必等面团蓬发过大,因为面团如果蓬发过度,用模具磕造型时纹路就会不那么清晰了。
4.牛奶的用量请根据您使用的面粉吃水量适当调整。
5.liuliu不喜欢太甜,所以此方甜度适中,如果您喜甜,可以适当加大糖的用量。
6.如果没有烤箱,可以用平底锅烙制。
食材明细:
主料::小麦粉2斤,
辅料::鸡蛋四个,芝麻适量,
配料::糖4两,食用油适量,
端午美食—巧果的做法步骤:
1.将面粉倒入一个干净的盆中,往盆中磕入鸡蛋
2.加入糖、适量食用油、按照自己的口味加入芝麻,个人认为芝麻多点比较好,香
6.擀面棍不断的卷起,来回擀至,注意一定要撒上薄面,不然面粉就粘起来了
9.每个长方形对折后剪三刀,摊开,将一头穿过中间的孔,就形成巧果的雏形啦
10.油温四成热的时候进行下锅炸制,两面金黄即可捞出,稍微晾下油,待冷了即可食用。
小贴士:
巧果的制作最重要的是擀面,一定要将面皮擀薄,如此下油锅炸的时候才能保证巧果的脆爽,油温不能太高,不然很容易焦
食材明细:
主料::自制蝴蝶面适量,
辅料::西红柿适量,青椒适量,莴笋适量,萝卜条适量,猪瘦肉适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,香醋适量,葱姜末适量,花椒适量,
巧拌蝴蝶面的做法步骤:
1.蝴蝶面备用。做法可参照:http://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-444244.html
2.猪瘦肉切成小丁,加盐,鸡精,糖,料酒腌制15分钟。
3.锅中加底油,下入腌好的猪肉丁加葱姜末和生抽爆炒一下备用。
4.把青椒、莴笋、西红柿和萝卜条分别切丁备用。(蔬菜可以换成自己爱吃的,萝卜条也可换成榨菜)
5.锅中加适量水,大火滚开后,下入蝴蝶面煮熟捞出。
6.泡在凉水中漂凉。
7.捞出盛在盘子里。
8.把各种菜丁和肉丁放在面上。
9.加入盐,鸡精,白糖,生抽,香醋。
10.锅中加少许油,加入花椒粒炸出香味,捞出花椒不要。
11.趁热浇在蝴蝶面上,拌匀即可。
12.成品图
热门栏目
美食分类