“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?相信你应该喜欢小编整理的山楂汤圆,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
在老一辈人看来,过完元宵,年才算真的过完了。元宵自然绕不开元宵,然而大半个中国人在元宵节吃的都不是元宵,而是汤圆。
元宵和汤圆有什么区别?元宵是拿馅冻成小块,放到糯米粉中滚雪球一样滚大;而汤圆则是像包饺子一样,把馅包进糯米面皮中。我打小吃汤圆,小巧的糯米团子里,一般包香浓的芝麻馅,有时也包肉馅,又软又香,一口刚好能吃一粒。今年突发奇想,想做水果馅的汤圆,趁着市场上还有山楂卖,熬了山楂酱,做了一道山楂汤圆。
山楂单吃酸涩,但加了砂糖熬开,酸酸甜甜超级好吃。刚熬完就被我吃了两勺,摄影师也一直偷偷拿小勺挖。大家可以多熬一些,密封放冰箱,平时用来涂面包做面点都不错。熬的时候要一直守在旁边,免得糊掉哦~
包汤圆说起来没什么技巧,但要注意:滚水和出的面团黏性足,成功率高;冷水和出的面团粘结性弱,很难包成型,但煮出来非常糯。新手的话建议用滚水和面,取糯米粉一边和一边加水,可以揉成团就可以。
材料:
主料:山楂适量,白糖适量,
辅料:柠檬1颗,冰糖适量,开水160g,糯米粉200g,
山楂汤圆的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 山楂洗净,切成两半,去核。
3. 入锅,加入清水没过山楂。
4. 挤入少许柠檬汁,搅拌均匀,开中火,煮熟。
5. 捞出放入筛网,用木勺挤压。去除剩下的果皮和果核,留下碗中的果糊,将果糊倒入锅中
6. 在果糊中,加入冰糖、白糖,开中小火,边加热边搅拌,煮至捞起,能挂糊在木勺上,果糊流动性差的状态。
7. 捏成球状,装盘,放入冰箱冷冻成型(冷冻30-60分钟,定型即可)。
8. 倒沸水入糯米粉中。
9. 和成面团,取小块捏成中间薄,周围厚的面皮。
10. 从冰箱取出山楂馅,包入,左手托着,右手往里收,搓圆。
11. 烧水,水开后放入汤圆,煮至全部浮起。
12. 装碗,撒入一些干桂花,开吃~。
97mSw.com相关阅读
汤圆
食材明细:
黑芝麻,白芝麻100g,花生,杏仁100g,白砂糖20g,糯米粉300g,猪油50g(可以酌情减少),糖桂花少量,红豆少量
汤圆的做法步骤:
第1步准备糯米粉糯米一边加水一边揉,和成滋润的面团
第2步芝麻粉,白糖,猪油拌匀捏成小团子备用花生仁,黑芝麻,白芝麻,杏仁,打成粉粒状
第3步准备红豆沙用猪油拌匀,捏成小团子备用
第4步捏一小块糯米粉搓圆按扁包进馅料,在再搓成小园子锅里放水,烧开放汤圆,几分钟浮起来就可以捞出,放上做好的糖桂花,也可以搭配醪糟
第5步自制糖桂花完成(食材我没有具体去称,是凭感觉,大概的量相信大家还是能把握的)
糖水山楂
食材明细:
主料:山楂400克
辅料:冰糖4块
糖水山楂的做法步骤:
1,山楂去籽洗净
2,我是用削土豆皮的这个工具,用的是圆的这边,使劲一推就可以了
3,水加冰糖煮开,多熬一会,我喜欢喝这个山楂水,所以水放的有点多
4,放入山楂,一分钟关火,盖盖子闷着,稍微凉了就可以喝了,放入冰箱冷藏更好吃
5,成品
小贴士:
我用的是塔冰,所以4块就够了
蜜汁山楂
食材明细:
山楂800克,橄榄100克,白砂糖50克,冰糖150克,蜂蜜30克
蜜汁山楂的做法步骤:
1.山楂洗净,去核,形成一个空心圆球,放入沸水锅内煮至五成熟,捞出剥去外皮备用。
2.炒锅置火上,放清水100克和白糖炒至汁红时,倒入沸水200克,放入冰糖炒化后,再放入山楂、青橄榄和蜂蜜,用小火炖10分钟。
3.用漏勺先把山楂捞出摆在盘的中间,再捞出青橄榄摆在四周,把炒锅内的糖汁烧浓,过滤去杂质,出锅浇在山楂上面即可。
小贴士:
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
山楂饮
食材明细:
山楂适量
山楂饮的做法步骤:
第1步山楂清洗干净对半剖开,去黑头,去尾蒂,把籽抠掉,这个活是最辛苦的,我干了一个小时把山楂的果肉扔到豆浆机里,选全豆豆浆模式,等着豆浆机给你粉碎,然后反复煮沸,20分钟后山楂浆就做好了!
相信《山楂汤圆》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了汤圆专题,希望您能喜欢!