甜甜圈不仅是小朋友的最爱,也是很多甜食爱好者的最爱,口感松软的甜甜圈,香气诱人极了,今天小编教大家做的是糯米甜甜圈蛋糕。
原料:鸡蛋3个、细砂糖60g、糯米粉100g、泡打粉4g、色拉油40g、牛奶40g
(六连模两份量外加小纸杯一个)
装饰用料:巧克力酱、松子仁
准备工作:
1、不沾模具提前涂油撒粉,此部不能省略,否则不易脱模。
2、糯米粉+泡打粉混合过筛、牛奶+色拉油混合均匀,微波炉稍稍加温。
【做法】:
1、全蛋加细砂糖打发至纹路不易消失。
2、分两次筛入糯米粉、泡打粉混合物,切拌均匀至看不见干粉。
3、取少量混合好的面糊加入油奶混合液体中拌匀。
4、倒回蛋糊盆中,切抖拌匀。
5、倒入模具八分满,轻震两下震出大气泡。
6、放入预热好的烤箱,上下火160度,20-25分钟左右。
7、巧克力酱加少量水稀释,粘满蛋糕表面。
8、洒压碎的松子仁即可。
小贴士:
1、不沾模具一定提前涂油撒粉,脱模时可借助脱模刀先轻翘四周,保证蛋糕完整。
2、全蛋一定要打发到位,提起打蛋头滴落的痕迹不会马上消失。
3、没有泡打粉可省略。
4、烘焙的温度和时间请根据自家烤箱状况自行调整。
小编有话说:以上就是小编教大家做的糯米甜甜圈蛋糕,软糯香甜,一点都不腻,好吃极了。
食材明细:
主料::低粉100克,盐1克,泡打粉3克,玉米油60克,鸡蛋2个,糖60克,
辅料::糖适量(装饰),白巧克力40克左右,红曲1克,黑巧克力40克左右,黄油少许,
造色情怀 甜甜圈的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡蛋加糖搅拌均匀,无需打发
3.筛入低筋粉,盐、泡打粉
4.搅拌均匀成细腻无颗粒的面糊
5.再加入玉米油搅拌均匀成润滑的面糊
6.倒入裱花袋
7.烤盘刷上黄油,挤入烤盘中,每个大约7~8分满,正好是6个的量(我是展艺的6连烤盘)
8.放入预热好的烤箱,上下火170度,中层20分钟左右即可
9.烤出的甜甜圈放凉备用
10.隔热水融化巧克力
11.把甜甜圈的一半粘上巧克力液,撒上装饰糖即可,可以根据自己的喜好任意发挥哈
12.白巧克力用同样的方法隔水融化,留一部分白巧克力,加1克左右的红曲粉,调成粉色,裹在甜甜圈上,撒上装饰糖果即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1)在把面糊挤入烤盘的时候,不能太满,7~8分满就行
2)烤箱温度根据自己的烤箱温度适当调整
食材明细:
主料::低筋面粉110克,细砂糖60克,玉米油70克,鸡蛋2个,奶粉30克,泡打粉3.5克,
辅料::凤梨馅适量,红曲粉2.5克,
双色凤梨夹心甜甜圈的做法步骤:
1.准备材料。
2.将鸡蛋,玉米油,细砂糖倒入一个盆中。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉,奶粉和泡打粉的混合粉类。
5.用打蛋器搅拌均匀,用“Z”字形搅拌方法。
6.将搅拌好的蛋糕糊平均分成两份,一份加入红曲粉。
7.然后用硅胶刀搅拌均匀。
8.将两个颜色的蛋糕液装入两个裱花袋中。
9.同时拿起两个颜色的蛋糕液,同时在模具中挤入一半蛋糕液。
10.然后挤入凤梨馅。
11.注意凤梨馅尽量挤在中间的位置。
12.然后再挤入剩下的蛋糕液,将凤梨馅盖住。
13.这个量正好可以做12个甜甜圈。
14.将模具放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为165度,时间为20分钟。
15.烘烤结束后取出模具。
16.成品图。
17.展示图
18.展示图。
19.展示图。
小贴士:
1. 筛入面粉搅拌时不要转圈搅拌,为了避免起筋,可以使用“Z”字型方法搅拌。
2. 挤蛋糕液时两手同时拿着两个颜色的蛋糕液的裱花袋,一起挤入模具中。
3. 凤梨馅也可以换成其它果酱。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖40克,低筋面粉45克,奶粉8克,黑豆浆15克,
辅料::黄油30克,
海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.低筋面粉先过筛一遍到碗里
3.黄油先隔水溶化,再加入黑豆浆,放在热水里保温
4.学厨的甜甜圈模具先用黄油涂摸防沾
5.再筛一些低筋面粉在模具的表面,防沾保护,(这个低筋面粉是另外备的)
6.鸡蛋先分离,蛋白放在无油无水的打蛋盆里,蛋黄放在小碗里备用
7.蛋白先用电动打蛋器先开在高速,先把蛋清打到鱼眼泡,再加入3分之1的细砂糖
8.等蛋白霜打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
9.再继续打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最后的细砂糖
10.再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾,而又细腻的蛋白霜
11.打好的蛋白霜,再分次加入蛋黄
12.用电动打蛋器低速打发
13.混合均匀即可
14.混合好的面糊,筛入低筋面粉,用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见干粉即可
15.再倒入溶化的黄油和黑豆浆液,顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里
16.再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可
17.做好的面糊装在裱花袋里面,底下剪个口
18.再挤到甜甜圈模具里,挤到9分满即可
19.ACA蒸汽烤箱提前先预热,热风对流功能调好160度10分钟后,把蛋糕放入烤箱中层160度22分钟
20.烤好的蛋糕出炉后,马上脱模后晾凉待用,这款模具很好脱模一点都没粘
小贴士:
1、每次在加入材料时,要把材料充分的混合均匀,才可再加另一种材料,以免蛋糕不够松软
2、翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,导致蛋糕失败
3、这个配方刚好是12连模甜甜圈的量
食材明细:
主料::黄油100g,糖粉70g,鸡蛋2个,低粉90g,
辅料::泡打粉2g,杏仁粉20g,百香果汁30g,糖浆适量,糖10g,水30g,
酸酸甜甜如云朵般口感的百香果磅蛋糕的做法步骤:
1.取2个百香果,如果百香果小一点,就用三个,去籽取果汁备用。
2.黄油室温软化,软化至用手指能戳进黄油就可以了,切成小块,放进打蛋盆里,加入糖粉,充分打发,打发至乳白色,体积变大。
3.取鸡蛋搅散,分3次加入到打发至乳白色的黄油中,用电动打蛋器搅打,每次加入蛋液后,要搅打至蛋液全部吸收再加入蛋液,否则容易水油分离。
4.第一次加入蛋液的状态。
5.第二次加入蛋液的状态。
6.第三次加入蛋液的状态。
7.筛入低筋面粉和泡打粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。
8.搅拌好的面糊再分三次加入百香果汁,每次大约10克。
9.第一次加入百香果汁的状态。
10.第二次加入百香果汁的状态。
11.第三次加入百香果汁的状态。
12.百香果汁全部加入以后,搅拌至完全吸收,搅拌好的面糊应该是细腻有光泽的。
13.搅拌好的面糊装入裱花袋中,挤入至磅蛋糕的模具里,用刮刀把面糊表面抹光滑,抹成两边高,中间低的状态。
14.烤箱预热,上下火170度,预热加烤的时间,设置为60分钟,把磅蛋糕放入烤箱中,烤大约10分钟,拿出用刀划出裂纹,再放烤箱烤至完全熟透烤好的磅蛋糕从烤箱中取出放至温热,糖浆部分材料放在奶锅中煮沸立刻离火,用毛刷均匀的刷在磅蛋糕上面,包保鲜膜静置一宿,第三天就可以食用了
小贴士:
磅蛋糕储存一般为3天,冷藏可以放15天
冷藏一周后食用最佳。
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