广州的五月天,是在雨水里泡过来的。一下雨人的心情也跟着湿哒哒的,胃口也提不起来。想一想还是做个颜色艳丽、清新爽口的小菜,提神开胃,用来搭配清粥米面都合适。
平常的泡菜,少则一周,多则三两个月,实在等不及。所以干脆做个简单快捷的一夜渍,一夜渍这个叫法最初来自日本。早期日本人吃寿司时总会剩下一些边角料,用来腌渍成小菜第二天食用。
因为隔天就吃,分量也比较少,只需要一个小小的腌制容器就可以满足你对各种食材的幻想。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜口味更为清淡,腌制时间更短,腌制后的蔬菜也尤为明艳好看。
既保留了食材原有的香味与色泽,又有泡菜的独特风味。无论下饭、配粥还是直接食用,都美味爽口,做法也简单,来试一试。
材料:
主料:橘子适量,红萝卜适量,
辅料:黄瓜适量,卷心菜适量,食盐适量,白醋适量,白糖适量,,
甜橙蔬菜一夜渍的做法步骤:
1. 卷心菜切成丝,胡萝卜、黄瓜切成片状。
2. 黄瓜片、红萝卜片、卷菜丝放入大容器里,撒盐拌匀。
3. 放入冰箱冷藏2小时后,取出用清水洗净。
4. 沥干水分。
5. 水果醋和水按比例2:1兑好,放入盐和砂糖,搅拌均匀。
6. 橙子切小粒和蔬菜一同放进容器,倒入调味汁后盖好。
7. 不止简单,对食材还很包容,冰箱能找到的剩菜都能摇身一变成好看爽口的一夜渍。
木瓜甜橙汤
材料:新鲜木瓜80克,橙子50克
调料:白糖适量
木瓜甜橙汤的做法
1、洗净去皮的木瓜切块,再切成丁;洗好的橙子去皮,切开,再切成小块。
2、锅中注入适量清水烧开,倒入切好的木瓜、橙子,搅拌片刻,盖上锅盖,烧开后转小火煮20分钟至食材熟软。
3、揭开盖子,倒入备好的白糖,搅拌片刻,使食材入味。
4、将煮好的甜汤盛入碗中,放凉即可饮用。
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