“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”中国人从古至今都很看重食疗，随着生活的提升，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。那些健康达人是如何对待食疗的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“蔬菜究竟能不能生吃”，相信你能找到对自己有用的内容。
蔬菜究竟能不能生吃
4种蔬菜可以生吃
芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
接下来，就来告诉大家哪些蔬菜不能生吃。
4种蔬菜不能生吃
山药、西兰花生吃不易消化。专家建议，含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。
西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
扁豆等各种豆角生吃易中毒。专家还提醒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。
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吃黄豆能不能长高
对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"吃黄豆能不能长高"，请您翻阅！
黄豆是一种在我们中应用非常广泛的豆类食品。黄豆不仅可以用来做豆腐、磨豆浆、还可以制成豆皮供人们食用。而且豆浆还是非常健康的早餐搭配饮品之一，相信很多朋友都知道，常喝豆浆对于女性朋友们来说是有很大益处的。还有一种说法就是吃黄豆能长高，那么吃黄豆真的能长高吗？
如果你是缺钙引起的骨骼发育缓慢的话，那么在青少年阶段吃一些黄豆也可以起到补钙的效果，对身高有一定帮助的；如果已经过了青春期，发育已经完成了，骨骼线已经闭合的话，那么吃什么食物都是不会再增高的了。
黄豆的功效与作用：
现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。
贴士：
1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
看到这里，相信有很多朋友都已经知道了，吃黄豆对于已经成年的人群来说是无法帮助长高的。黄豆因为钙的含量较高，可以促进骨骼吸收，所以对于正在发育阶段的青少年来说是有一定的增高作用的。但是适量的食用黄豆对我们的身体无疑还是有好处的。
腐乳到底能不能吃？
腐乳到底能不能吃？
腐乳到底能不能吃？
腐乳的主要原料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，过程很简单，无非是泡豆、打浆、点卤，然后除去一部分豆清，就成了有点硬度的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。这时候要接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，而脆弱的人可能会觉得很恐怖。其实不必害怕，这些菌都是专门筛选过的善良菌，不产生毒素，也不会致病。
然后，再加较多的盐，把菌腌到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来，几个月后，就变成了市场上的腐乳产品。因为配料不一样，工艺细节不同，出来的产品也各种各样。
看到这里，朋友们首先肯定有一种感受：原来吃腐乳就是在吃豆腐。
对啦。豆腐里的各种营养成分，在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失，反而是有所增加的。比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）I的活性。
钙、镁、铁等矿物质也没有减少，生物利用率还有所上升，这是因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它干掉了。同时，那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。从维生素角度来说，发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低（很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了）这个缺点。
或许又会有朋友问了，我吃豆腐是为了得到大豆异黄酮，这种保健成分在发酵中会不会被霉菌消灭掉？答案正好相反。霉菌不仅没有把它消灭，反而让它的效用变得更强。因为原来大豆中的异黄酮是和糖结合的糖苷形式，生物利用率低一些；发酵之后呢，变成了游离形式，更便于在人体中发挥作用。
至于大豆中那些会让人胀肚子的低聚糖，在腐乳中含量已经很低了。因为很多低聚糖在挤水的时候就流失了，在发酵的过程中其含量进一步下降，因为有些微生物能分解它。
另外，腐乳也不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。
看到这里，结论已经很清楚了。把腐乳和盐及腌菜相提并论，实在太委屈它了。盐里面没有蛋白质和多肽，没有氨基酸，没有钙和镁，没有维生素，更没有大豆异黄酮那样的保健成分；而腌菜没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳。
但是，腐乳的确有个缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐。腐乳产品中的含盐量因品种而有所差异，多数产品的平均含钠量能达到2%~3%，相当于含盐5%~7.5%。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块腐乳块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。按5%的含盐量计算的话，20克腐乳块相当于1克盐。
所以说，要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。
利用方案一：早上用半块腐乳替代咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品，不再用其他咸味食物来佐餐，也不在主食中放盐。比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账，仍在合理范围之内。
利用方案二：用腐乳来做菜。比如在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时候以腐乳和腐乳汁替代盐、酱油，在做面食的时候用腐乳替代盐，等等。对于很咸很咸的腐乳汁，弃之可惜，但食之太咸。用它们做菜的时候一定要非常小心，用量严格控制，否则会让一锅菜中的钠大大过量。
总之，腐乳既不像有些朋友想象的那样很不健康，没有某些专家所说的一块酱豆腐相当于12克盐那么恐怖的含盐量；但也不像有些专家所说的那样，可以随意用来替代盐使用，而不用担忧食钠过量。
喝粥到底能不能养胃？
喝粥到底能不能养胃？
喝粥到底能不能养胃？
当胃不舒服时，总会有人嘱咐你多喝粥，能养胃，然而事实是，喝粥养胃因人而异，对于一部分容易烧心、反酸的胃食管返流患者来说，喝粥还会雪上加霜。粥是我们平时生活常用来养身体的食物，平时不想吃东西或生病时总能看到它的身影。喝粥一直是众所周知的养胃佳品，但是小编近来却听说喝粥并不能养胃，这到底是不是真的呢？
胃炎患者喝粥确实能养胃
粥属于流质食物，不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，从这个角度讲，喝粥确实养胃。
其他的肠胃病人不应多喝粥，原因有四点：
1、稀饭水分多：
由于稀饭水分多，口腔和胃肠等分泌的消化液会被稀释，食物就不会及时消化，肠胃功能不好的人胃的运动会更加缓慢，这样进一步加重了胃的负担。
2、不能细嚼慢咽：
胃不舒服的时候吃东西要细嚼慢咽，除了样子好看，还是因为这样可以使食物和唾液相混合，以便食物到胃里更容易消化。而喝粥的时候无法细嚼慢咽，食物也无法与消化液均匀混合，反而不利于消化。
3、喝粥抑制淀粉酶的分泌：
人唾液中的淀淀粉酶是一种能够促进消化的重要物质，人们在进食是若不进行咀嚼，口腔内的唾液腺就不会大量地分泌唾液，因而就不会有足够的淀粉酶出现。经常喝粥会抑制淀粉酶的分泌，也不利于食物的消化。
4、稀饭是酸性：
吃得太好或吃得太饱，都会刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。对于这部分病人并不适应喝稀饭养胃，因为稀饭是酸性的，继续喝稀饭，无疑伤上加伤。不少患有浅表性胃炎的病人因笃信稀饭养胃而长期喝粥，最后导致反流性食管炎，严重的甚至食管糜烂。
发烧能不能吃燕窝
97美食网就是专门为了健康食疗，以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱，也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗？“97美食网”小编特向您推荐"发烧能不能吃燕窝"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
燕窝是我们比较熟悉的一种养生食品，在我们国家已经有上千年的使用历史。传统燕窝因为极为珍贵，只有少数贵族才能够食用，随着市场经济的发展，燕窝已经成为寻常百姓调补身体的一种常见食品。大家知道燕窝是一种温补类养生食材，在感冒发烧的时候虽然可以食用，但是在感冒期间还是建议适量服用退烧药是非常重要的。
燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌，胃癌，肝癌，直肠癌等有抑止和抗衡作用.燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长，发育及病后复原。燕窝当中含有的大量碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；
燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂，再生，组织重建，使得燕窝对人体的滋补，复原起着很大的作用；其营养成分中含有的大量钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12；并且燕窝中含有丰富的矿物质，活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生，分裂和组织重建。
此外燕窝还有非常好的养颜效果，因为燕窝中的营养物质可以补充皮肤细胞当中的营养，让皮肤细胞始终处于充盈的状态，保持皮肤的弹性，淡化色斑和细纹，对于一些免疫功能低下的人来说，食用燕窝还能够促进血液的循环，调节人体的机能，达到养生保健，延年益寿的功效。
怀孕能不能吃韭菜？
韭菜是生活中常见的好蔬菜，不仅含水量高，而且热量低。富含维生素B、维生素E，通常有着高纤维、高蛋白。韭菜有着独特的幸香味，是由于其本身所含的硫化物形成的，它们具有一定杀菌作用，不但帮助人体提高自身免疫力，而且人体能够吸收它的维生素。那么，这么营养丰富的韭菜孕妇能否食用呢？让我们一起来了解一下。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
其实孕妇是可以吃少量韭菜的，不能吃太多，因为韭菜有加强子宫收缩的作用，而且如以上所说，韭菜不易消化，所以孕妇最好是少吃韭菜。要吃最好都要结合其它食物一同食用。
孕妇吃韭菜的好处：
1、韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。
2、韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有「起阳草」之称。
3、韭菜营养丰富，所以孕妇完全可以吃韭菜。
以上就是专家对于孕妇能否吃韭菜这一问题的知识总结，韭菜蕴含的维生素种类多，营养丰富，孕妇适量吃韭菜是对身体有益的，但是要与其他食物搭配合理，这样才会营养均衡。
运动之前能不能喝水呢？
许多朋友在运动之前不喜欢喝水，或者有的人认为运动之前不应该喝水，他们认为喝水之后，肚子里面全是水，在运动的时候会造成腹胀，腹痛甚至还会出现胃下垂，导致你不能正常的完成既定的运动计划，那么在运动之前到底应该不应该喝水呢？如果可以要怎么喝呢？下面我们一起来了解一下。
运动前三十分钟，补充一些适量的水是合适的。因为尤其剧烈运动，从喝水到人体真正吸收，差不多需要二十到三十分钟时间，如果你刚喝完说就去运动的话，会容易产生胃痛。”虽然运动之前喝水是非常必要的，但是切记最好在运动之前半个小时喝水，这样既给身体补充了水分，又不会在运动的过程中给肠胃带来负担。
专家建议，踢足球或打篮球前2小时喝大约500毫升白开水，这是因为运动前补充水分可以提高机体的热调节能力，降低运动中的心率。提前2小时补水可以给肾脏代谢充足的时间，将体液平衡和渗透压调节到最佳状态，有足够时间使多余的水分从体内排出。中场休息时，球员应该喝些淡盐水，因为淡盐水能及时补充流失的离子，防止出现血钠症等不适反应，并将水温控制在15摄氏度至22摄氏度。运动时大量出汗。“一定要小口小口地喝，切忌为图痛快一饮而尽。
跑步前一小时喝少量水，专家支招，跑步前补水很关键。不少人常忽略跑步前的水分补充，甚至有一种错误的观点认为，跑步前喝水会引起胃痉挛。其实，跑前一小时应该喝少量的水。当感觉到口渴时，机体已经失去了约3%体重的汗液，所以感到口渴才进行补液，需要48小时才能补充上体液丢失的量。
其实，无论是在运动之前还是运动过程中，结束后，都可以喝水，但是这个喝水是有讲究的，不能为了图过瘾就大口大口的喝，这样可能会对身体造成伤害，而且不要喝温度太高或者太低的水，要掌握正确的喝水方法，这样就可以恰当的补充水分。运动就不再是负担了。
到底能不能空腹喝牛奶？
到底能不能空腹喝牛奶？
到底能不能空腹喝牛奶？
空腹喝牛奶会造成蛋白质浪费
实际上，空腹喝牛奶的情况很少出现，一般情况下，早餐喝牛奶时还要搭配一些其他食物，即使是在早餐只喝牛奶，也不应存在浪费蛋白质的问题。这是因为此时人体的饥饿程度远没有达到消耗蛋白质供能的程度，一般人上午空腹时血糖在5mmol／L左右，个别人在上午10点钟以后可能出现血糖偏低的现象，绝大多数人上午即使不吃早餐也不会出现低血糖症状。当然，这里需要强调的一点是，从人体生理需要上讲，早餐一定要吃，这对健康和上午的精神状态均有好处。当人体在比较饥饿的状态下，比如有人采取断食减肥等，蛋白质会有少量用于能量消耗。因为我们不能完全把身体里的脂肪和蛋白质彻底分离出来，只消耗脂肪而不消耗蛋白质，所以，在消耗脂肪的同时，必然要消耗一定量的蛋白质。此时，如果补充高蛋白质食物的话，也是首先供给身体组织器官蛋白质的需要，除非补充的是纯蛋白质。如果补充的是纯蛋白质，就会出现一些人所说蛋白质浪费现象，即蛋白质用于供能。故此，蛋白质用于体内供能要看机体的饥饿程度和全天的饮食结构。即使在极度饥饿的情况下，食用高蛋白质食物用于能量补充也不能认为是蛋白质的浪费，因为此时补充能量更为重要。
早晨胃是空的，因牛奶是流体很快可进入肠道，降低了蛋白质的消化时间，并提出大分子蛋白不经充分分解进入小肠不能被吸收的观点。
食物一般在口腔中与唾液接触，受到唾液中淀粉酶的水解，但牛奶中糖类主要为乳糖，故没有水解，牛奶中蛋白质在口腔中也没有水解。蛋白质的消化是从胃中开始的，胃蛋白酶在胃酸的刺激下被激活，胃蛋白酶主要水解苯丙氨酸或酪氨酸组成的肽键，对亮氨酸或谷氨酸组成的肽键也有一定的作用。此外，胃蛋白酶对牛奶中的酪蛋白具有凝乳作用。此时，牛奶中的蛋白质在胃中得到了初步的水解，这与牛奶是不是流体关系不大。同时，大分子蛋白不经充分分解进入小肠就不能吸收的观点是不对的，因为蛋白质的消化主要在肠道，而不是胃。
食物通过幽门进入到肠道，胆汁对食物中的脂肪进行初步的乳化，对蛋白质几乎没有作用，所以这里我不说胆汁的作用。随后，食物接触到的是胰液，胰液中存在多种蛋白酶，这些蛋白酶肠液的作用下被激活，成为有活性的胰蛋白酶，可对部分蛋白质进行分解。为什么只分解部分蛋白质呢？原来蛋白酶分解蛋白质具有专一性，比如胰蛋白酶可水解碱性氨基酸羧基端肽；糜蛋白酶可水解芳香族氨基酸羧基端肽；弹性蛋白酶可水解脂肪族氨基酸羧基端肽；外肽酶中的羧肽酶A可水解寡肽和碱性氨基酸；羧肽酶B可水解寡肽和中性氨基酸。所以，胰蛋白酶只能水解部分蛋白质，还有相当一部分蛋白质没有彻底水解，已经被水解的氨基酸通过门静脉进入到肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。
此时，还有相当多由2－6个氨基酸组成的寡肽，这些寡肽人体是不能吸收的，但是没有关系，我们的肠道内有大量如同绒毛的刷状缘，刷状缘含有多种寡肽酶，正好可以水解各种由2－6个氨基酸组成的寡肽。水解释放出的氨基酸被迅速转运，透过细胞膜进入肠黏膜，再进入血液循环。肠黏膜细胞的胞液中也含有寡肽酶，可以水解二肽和三肽。此时，绝大部分蛋白质被分解成氨基酸被吸收，而且吸收的速度非常快。未经分解的蛋白质一般不超过7％，它们不被肠道吸收，这些没有被吸收的蛋白质在菌类的作用下发生腐败，产生废气和一些有毒物质，并随粪便排出体外。
以上是蛋白质在人体中的消化吸收的简要过程，因此不存在大分子蛋白质不能水解的问题。
关于空腹喝牛奶导致腹泻的问题
我认为空腹喝牛奶导致腹泻是乳糖不耐受导致的，这已经是众所周知的了，主要是人体肠道内缺乏乳糖酶导致的，与空腹喝牛奶关系不大。如果有乳糖不耐受的人改喝酸奶或羊奶就不会出现此类问题了。
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