很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法：煮一开.所谓煮一开,就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个气泡的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。煮一开的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。

最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。

又白又胖的猪蹄千万不要买

又白又胖的猪蹄千万不要买

很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄不仅美味，营养还很丰富，富含胶原蛋白。可是猪蹄处理起来比较麻烦，于是，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大;一种颜色发黄，个头偏小。跟我一起来看一下他们的区别吧。

白胖猪蹄是如何炼成的?

一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。

白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的，药水的成分还挺复杂，包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水可以为猪蹄美白，亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味，白中透红。再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚，都会变得白胖诱人。

发明浸泡猪蹄药水的人，已经把化学知识运用得炉火纯青。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美，还能为猪蹄增重，一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两。

白胖猪蹄对健康危害有多大?

用化学制品浸泡出来的猪蹄，好看却有毒。

双氧水，又名过氧化氢。外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。

火碱，一般指氢氧化钠。误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。

亚硝酸钠虽然是食品添加剂，长期过量摄入，却会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能。按照国家法规，这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体，还会伤害内脏，严重的甚至有生命危险。

三招教你放心选购好猪蹄

1、看颜色，察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸，黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

其实，市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄，还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心。

白色猪蹄虽然个大，颜色好看，实际上是不好的哦，以上介绍的挑猪蹄的方法，一定对大家又帮助哦。

超市买食物需谨慎 八种食物不要买

超市买食物需谨慎 八种食物不要买

超市以其方便快捷服务了我们，我们也越来越习惯一次性在超市买完所有东西。但注意了！买有些食物即便绕远路，也坚决不能在超市里买！

八种食物坚决不能在超市买

1、精肉馅

我们包饺子、捏丸子的时候需要用到不少的肉馅。以前需要我们挥动双刀不停的对着一块肉进行剁宰，现在超市里为我们节省了很多的力气，直接提供已经剁好的精肉馅。我们以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅混杂有加工厂里的灰尘，还有猪毛等等，但是当他们混在一起后打碎后，我们在购买的时候根本法无法分辨。

2、抗生素牛肉

牛肉当然是肉类里我们最喜欢的，吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。然而很不幸，从美国2010年的农业部报告中我们了解到，牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，就会造成肾和神经系统的损伤。

3、含有重金属的燕麦片

近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的养生圣品。但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果单是这样也就罢了，但是经过调查，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。

4、冰冻鲜虾

你以为你真的买到的是鲜虾？其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。

5、盒装鲜猪肉

难道超市里的猪肉也有问题！或许是的，而且问题还不小。据美国爱荷华州立大学在2012年进行的调查发现，由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素，因此抗生素残留问题相当严重，这就导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高。目前这种病菌的致死率已经超过了艾滋病。

6、罐头食品

罐头制品一贯被大家认为是最卫生的食品，毕竟罐头采用的巴氏杀菌是现在最好的杀菌方式。然而现在罐头制品的包装却成为最大的问题所在，因为包装里含有的双酚A会溶进食物里。双酚A或许你不太熟悉，但是我告诉你，如果食用了它会导致生殖系统发育异常、胰岛素分泌絮乱从而患糖尿病，甚至会导致心血管疾病。所以以后看到它还是绕着走吧。

7、烤火鸡

圣诞节的必备之物也不幸上榜了，根据研究人员介绍，它们进行抽样调查的时候都被震撼到了，因为80%的烤火鸡几乎就像是在浸泡在MRSA里一样，病菌的含量实在太高了。这也是为什么圣诞节之后医院都会爆满的原因之一。

8、冷藏水果

也许冷藏的水果跟新鲜水果没有什么两样，但是它的抽检调查情况却很糟糕，原因就是发霉！别以为放在低温下它就不会坏，其实它已经滋生了不少的病菌。如果人们在不知情的情况下食用，很容易造成食物中毒。

超市里还藏着哪些我们不知道的秘密呢？食品工业不仅仅是从我们的腰包里拿钱，它甚至还带走了我们的健康。

脱脂并不代表真健康

如果你想了解食品工业的内幕，那么，就去超市的糖果区走一遭。那里，你一定还会看到脱脂的字样，而超市也是以这一点作为他们的营销战略。但是这些不含卡路里的垃圾食品几乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。

举例来说，前面提到的脱脂糖果，制造商所希望的是，当顾客看到脱脂，就会把这当成是健康、不会发胖的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的策略：食品公司的广告只会展示他们想让你注意到的那一面，而超市里的糖果区仅仅只是个开始。

数字也能骗人

在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你会在包装的含量表里看到这样的字样：含糖量低于4%。而在茉莉蜜茶的包装上，只表明了含有白砂糖，并没有表明含量多少，这可不会为你的健康带来多少好处。尤其是那些患有糖尿病的人。

所谓的半脂芝士其实不存在

那么所谓的半脂芝士到底是什么样的食品呢？当你了解了以后，你就会为所付的钱而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。为什么不在营养表上标注卡路里的含量呢，实际上，全脂和半脂芝士卡路里含量不会相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

对心脏有益的麦片，糖分含量并不少

就算产品中含糖量严重超标，也仍然可以合格。食品工业不会让你知道，食品公司是要付钱才能得到AHA对其产品的认可。

藏匿在货架上的反式脂肪酸食品

在超市的过道里充斥着各种各样危害健康的反式脂肪酸类食品。最糟糕的点心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋实际上是三人份的，因此吃下它就相当于消耗掉18克反式脂肪酸，而人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量。购买球状的膨化食品之前，仔细研究它的营养成分表。

所谓的高钙食品，其真实含义是什么

毫无疑问，在超市的任何一样食品商标上，你都能看到这样的标语：该产品是含有一种或多种维他命或矿物质的优质补充剂。但是你需要知道的是：所谓的某种维他命或矿物质的优质补充剂，其每一份中所含有的营养物质只是每日需求量的10%。

拿高钙梳打饼干举例来说，其标签上写着：高钙二字，每100克饼干含钙300毫克。而太平梳打饼干，并没有打出高钙的字样，每100克含钙量却达320毫克。

饮用的瓶装绿茶其实并不像你想象的那么健康

绿茶中的多元酚类（Polyphenol）称为儿茶素，它是一种可以对抗疾病的有益于健康的抗氧化剂。可是，货架上的绿茶几乎没有产品标注儿茶素含量。

不是标记不添加蔗糖就不用担心糖尿病

研究发现，麦片中含有的碳水化合物会比蔗糖更快地提升血糖。在有些麦片包装上明明白白地写着不添加蔗糖，可是它的营养表上，每100克产品碳水化合物的含量高达76.8克。

食品添加剂会损伤你的肾

研究人员发现，食品中的色素和防腐剂与儿童多动症之间有一定的关系。很多包装食品中都普遍存在包括黄色5号、黄色6号、红色40号及苯甲酸钠的添加剂。但是，造成多动症的原因究竟是这些化学物质的组合物，还是其中单一的一种，研究者还不清楚。彩虹糖里含有黄色5号、黄色6号、红色40号色素，而一些软饮料中则含有苯甲酸钠。

看完这些觉得吃个东西要左右衡量，会剥夺吃东西的快乐。但细细想想，用健康作为代价来获得口腹之快，是否有些得不偿失，更何况，以上介绍的这些食物有很多替代物可以吃。

这些食物不要挑太艳丽的颜色

这些食物不要挑太艳丽的颜色

这些食物不要挑太艳丽的颜色

两面黑的木耳。

黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

太白的口蘑、莲藕。

新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。与之类似的还有莲藕，莲藕也易变色影响卖相，有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此上当。

太红的熟食。

一块新鲜的肉热水煮开后下锅，不加过多的调料，成品表皮一般颜色比较深，呈灰色。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，口味也很类似火腿肠，挑选时要多注意。

过白的开心果、凤爪。

还有一些零食比如开心果和凤爪，也会遭遇这样的漂白门，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。

太绿的海带。

刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。

儿童吃巧克力好不好

现在的孩子都非常喜欢巧克力那香甜可口的味道。有的家长以为巧克力营养丰富，就让孩子多吃。实际上，儿童并不适合多吃巧克力，尤其是食之不当，反而会影响儿童健康。其理由如下：

所含营养成分的比例不当

虽然巧克力的热量高，但它所含营养成分的比例，却不符合儿童生长发育的需要。

所含脂肪较多

巧克力中所含的脂肪，如果在胃中停留的时间过长，不易被儿童消化吸收。

吃后容易产生饱腹感

如果儿童饭前吃了巧克力，到该吃饭的时候，就会没有食欲，即使再好的饭菜也吃不下。可是过了吃饭时间后他又会感到饿，这样就打乱了正常的生活规律和良好的进餐习惯。

吃多了容易引起腹痛

其实，食物中的纤维素能刺激胃肠的正常蠕动，而巧克力不含纤维素。儿童的生长发育需要各种营养素来平衡的膳食，如肉类、蛋类、蔬菜、水果、粮食等，这也是巧克力无法代替的。

所以，儿童不宜多吃巧克力。

番茄红虾--简单的不要不要的

食材明细：

主料：：红虾20只，

辅料：：番茄酱适量，蒜末6颗，香葱适量，

番茄红虾--简单的不要不要的的做法步骤：

1.超市买的冻的红虾。解冻之后清洗干净，剔除虾线。用厨房用纸将虾身上的水分吸干。

2.煎炒锅烧热，放入油不用太多平铺到锅底上即可。将刚才处理过的红虾尾放入翻炒至变红。因为解冻的虾水分比较多，所以炒一会儿就会有水分溢出。

3.加入蒜末翻炒出蒜香。再加入番茄酱，番茄酱均匀的沾满每一颗红虾后在多放一些。因为之前的虾翻炒出了水分，所以加上番茄酱会有种炖的感觉。烧至番茄酱开始冒泡就可以了。

4.出锅盛盘而加入，香葱点缀。如果喜欢吃咸一点的，可以在出锅前加一点盐。浓郁的番茄酱和蒜香味儿包裹着虾尾，番茄汁都会被吃光。

小贴士：

制作非常简单，因为番茄酱本身也有盐，加上虾本身也是咸的，所以如果口轻的话，就不需要再加盐了。平时喜欢吃，稍微咸一点，可以再加一些。

春节买完蔬菜肉 这些食材别放冰箱

春节买完蔬菜肉 这些食材别放冰箱

冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的温床。

另外，如果冰箱里的食品存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

这些食物不要放冰箱

1、热带水果

倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。

2、黄瓜

贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。

3、西红柿

西红柿也是不能放冰箱的食物，因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等。

4、火腿

火腿也建议放在冰箱中的食物。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰，从而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明显影响火腿质量，使其保持期大为缩短。

5、青椒

青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。

6、巧克力

巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

7、中药

中药不宜放在冰箱里，一个是怕它受潮影响药性，另一个是怕它与其他食物混放之后容易引入细菌。

8、叶子菜

多叶蔬菜冷藏后比较容易烂，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

9、面包等焙烤食物

面包等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。

常见食物的冷藏期限

剩饭：冷藏不超过3天

鱼类：冷藏1至2天，冷冻90至180天

肉排：冷藏2至3天，冷冻270天

鸡肉：冷藏2至3天，冷冻360天

梨：冷藏1至2天

柑橘：冷藏7天

苹果：冷藏7至12天

鲜蛋：冷藏30至60天

花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天

牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天

菠菜：冷藏3至5天

胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天

牛奶：冷藏5至6天

酸奶：冷藏7至10天

熟蛋：冷藏6至7天

学会以下技巧用好冰箱

生熟分开。一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。

不同位置储存不同食物。一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。

冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。

鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处。

冰箱只放七成满。放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。

以上是食物的常见储存要点，在过年期间，应用起来吧。

懒人大盘鸡，好吃的不要不要的～～

食材明细：

主料：：三黄鸡一只(约三斤半)，土豆一个(大个儿的)，青辣椒两个，

辅料：：大盘鸡料一袋，鸡粉适量，

懒人大盘鸡，好吃的不要不要的～～的做法步骤：

1.准备食材， 三黄鸡宰杀剁块，入沸水棹去血水，沥干水份

2.将土豆和青椒清洗干净，土豆切滚刀块，青椒切片

3.将土豆和青椒清洗干净，土豆切滚刀块，青椒切片

4.炒锅入油，八成热时放入鸡块快速翻炒至表面微黄，放入大盘鸡干料翻炒数下，再放入湿料包翻炒出香味

5.加适量鸡汤(清水也可，味道会稍差)，汤的位置高出鸡块两指，大火煮开后盖上锅盖，转中小火慢炖35分钟，然后放入土豆炖10分钟，再放入青椒炖5分钟，OK,可以装盘上桌啦～～大盘鸡配菠萝啤，就三字儿“真得劲”！

6.汤锅入清水，水开后下拉面煮熟，待鸡块吃的差不多时放入面条，用汤汁一拌，味道杠杠嘀～～

小贴士：

1、加鸡汤时一定要一次性加足。要是没加足半途再添汤，味道就要打折扣了～～
2、在盘沿摆苹果片，一是解腻缓辣，二是好看，不是必备步骤哈～～做造型剩下的苹果边角料打成苹果汁，吃大盘鸡时喝感觉不错～～

不要空腹吃巧克力

人如在饥饿时，单纯用巧克力充饥，将会带来很多不良后果，如营养缺乏病。因为巧克力是一种纯热能食物，不可能提供肌体其他营养物质，所以不能代替进餐。体内得不到营养素的全面供应，时间一长会造成营养缺乏性疾病。

空腹吃巧克力还可引起消化道疾病。因为巧克力含化后，变成少量液体，达不到正常饮食后对胃肠道的扩充作用，胃肠道仍处于干瘪状态。此时，不断分泌的胃肠消化液就会刺激胃肠壁，引起消化道溃疡等疾病。

此外，空腹吃巧克力还可引起肌体调节肌能障碍。因为单纯地增加糖的摄人量，会直接影响肝脏和肌体某些激素的调节功能，过多的糖摄人体内，可转变成脂肪贮存，因此，日久就会发生肌体调节机能障碍。

还有，巧克力入胃后，经胃液和自我酵解产酸，使消化道酸度增加，导致胃烧灼样痛、反酸等不适感，时间长了会引起食欲不振。

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