“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了好吃的牛腩食谱大全 土豆牛腩煲的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
好吃的牛腩食谱大全 土豆牛腩煲的做法
好吃的牛腩食谱大全
西红柿炖牛腩的做法
材料:牛腩、西红柿、红酒、色拉油、食油、葱、姜、八角、香叶、草果
做法步骤:
1、牛腩用清水洗净,切块,焯水,把牛腩放入清水中煮开,煮开后水面上会浮起一层棕色的泡泡,那是残留的血和杂质。
2、第一遍煮开的水倒掉,并用清水再次冲洗牛腩,洗去残留的杂质。
3、准备好姜片,葱段,蒜,香草果,大料,香叶,八角,锅里放入少许油,油稍稍热以后,放入焯水洗净的牛腩,中火炒至锅里没有多余的水分。
4、加入准备好的香料,炒到可以闻到香料的香味,高压锅里倒入适量开水,倒入炒香的牛腩和香料。
5、这时,可以选择料酒,也可以选择红酒,倒入适量的红酒,然后盖上盖子,高压锅先煮30~40分钟。
6、洋葱切丁,不用切的太小,因为煮一下就软烂在汤里了,番茄取皮,切块,少许油,把洋葱爆香,我没有额外倒油,刚才炒牛腩时爆出了很多牛油,剩了点在锅里用来爆香洋葱。
7、洋葱爆香后,放入番茄,超软后,倒入牛腩里,这个时候需要把高压锅解压,一定要小心哦。
8、把番茄酱导入锅中,搅拌均匀,这时加入适量的盐,然后再用中小火炖20~30分钟,炖到入口即化的程度即可。
土豆牛腩煲的做法
材料:牛腩,土豆,胡萝卜,香菜,盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉。
做法步骤:
1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。
2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右。
3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。
4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
豆腐烧牛腩的做法
材料:牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤、姜2片、大料(八角)3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块。
做法步骤:
1,将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,放入滚水中稍煮,去掉血沫捞出待用,郫县豆瓣酱切碎,酱切姜末。
2,将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好,封好口待用。
3,炒锅烧热放适量油,放入豆瓣酱炒香,加入姜末同炒。
4,放入牛腩块同炒,加入料酒、酱油、冰糖。烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软,大约30分钟。
5,豆腐切成1.5公分见方的方块,放入加了少量盐的滚水中稍煮,去除豆腥味。将豆腐加入牛肉中,轻轻翻动,让豆腐接触牛肉汤汁,烧开后加盖转小火炖10分钟左右,让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅。
6,加盐调味(有豆瓣酱、酱油,盐不能多放),盛出用香菜装饰即可。
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牛腩土豆煲
食材明细:
桂皮,干辣椒,姜块,葱段,牛腩,茶油,白酒,土豆,红萝卜,盐,鸡精,香菜
牛腩土豆煲的做法步骤:
1.桂皮,干辣椒,姜块,葱段,牛腩改大块过下水捞出;
2.坐锅烧茶油,爆香牛腩,喷白酒,下姜块和桂皮干辣椒;
3.加水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨一小时;
4.拣出桂皮,辣椒,姜块葱段,最后加入土豆红萝卜块一起煨20分钟调盐味撒鸡精就OK了!
5.香菜点缀哈~
土豆牛腩煲(2)
食材明细:
牛腩,土豆,胡萝卜,香菜,盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉
土豆牛腩煲的做法步骤:
1.将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。
2.将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制一个小时左右。
3.然后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,炖到土豆软烂,吃到嘴里绵绵的就可以了。
4.出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦~
金牌牛腩煲怎么做好吃 金牌牛腩煲的做法,步骤
金牌牛腩煲
要做一煲香喷喷的牛腩煲,其实一点都不简单。做这个菜一定要有耐心,不怕工夫多,如果有大瓦撑锅,会更加好吃,当看到自己最爱的人将一大煲牛腩吃个精光,再辛苦,也是很值
食材配方
主料:
牛腩
500g白萝卜
500g酸菜
200g豆卜
100g蒜苗
50g辅料:
油
适量盐
适量冰糖
适量蚝油
适量炖牛肉料
适量茶叶包
5g姜片
适量蒜头
适量紫苏
适量柱候酱
适量辣椒干
5g
做法 共25个步骤
1.配料先来一个大合照。
2.这是在自家花盆种的紫苏,干净无污染。
3.超市买的炖牛肉调料,一袋可以炖3-4斤牛腩,立顿红茶包可以让牛腩更快煮烂。
4.市场买来的新鲜牛腩,清洗干净。
5.牛腩放在冷水里,开火慢慢沸腾,将血污逼出来。
6.飞完水的牛腩放在水龙头用流动水反复清洗。
7.切小块,方便入味。
8.蒜头整片去皮,姜切小块,干辣椒整个。
9.先白锅炒香姜片、蒜头和干辣椒。
10.再放油和柱候酱,分量自己掂量一下。
11.把清洗干净的牛腩倒入锅中,要不停地翻炒。
12.让牛腩均匀地沾满柱候酱,再不停地炒到很香很干身。
13.加入适量的水,将炖牛肉料和茶包,用煲汤袋装好,放入牛腩里开始炖。
14.慢火炖上20分钟,转去电饭煲继续炖。
15.按煲汤键,炖上2个小时牛腩就基本上很软了。如果有砂锅,用砂锅炖是最好的,可惜我没有。
16.切萝卜小块。
17.在炖煮得差不多的时候,放白萝卜。
18.蒜头切成蓉,酸菜切片,辣椒切段,蒜苗分开蒜白和蒜青切段。
19.紫苏切碎。
20.先白锅不放油,将酸菜炒干水。
21.倒油加入蒜蓉,辣椒,蒜白,炒香。
22.放入炖好的萝卜和牛腩,盖上锅盖,大火煮滚。
23.差不多得的时候加上豆卜。
24.再放入紫苏和蒜青,装盘前倒入蚝油和适量的盐。
25.然后装入砂锅,一锅香喷喷的金牌牛腩煲终于完成了。
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