只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的酒甜甜豉核桃鸭的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
【3-80】这是一个吃啥补啥形补形谣言四起传不停的故事……祝各位老师过节开心鸭
材料：
鸭肉150g，核桃两个半，生抽适量，甜面酱两勺，白糖两勺，料酒适量，胡椒粉适量，五香粉少许，熟芝麻少许，油适量，
酒甜甜豉核桃鸭的做法的做法步骤：
步骤1，核桃去壳想办法弄熟，根据个人喜好决定油炸还是干焙
步骤2，没骨头鸭肉切成自己喜欢的大小，加料酒五香粉胡椒粉，搅和匀了用水冲几遍
步骤3，把水控干，根据个人口味加生抽补胡椒粉，搅和匀了稍微一腌，喜欢吃滑嫩口感的胖又可以加些淀粉
步骤4，锅烧热倒油转小火，扔收拾好的鸭肉，上一步加过淀粉的话这里记得多倒油
步骤5，中小火扒拉到肉变色变小确认成熟，关火挪出锅，锅里的油请收好，炒菜烙饼都可以
步骤6，锅里留层油，开小火，根据个人口味和肉量加甜面酱和糖
步骤7，中小火搅和匀扒拉香了加料酒生抽，料酒可以多加，生抽意思意思就成
步骤8，边搅和边咕嘟到汁浓色亮扔鸭肉
步骤9，搅和匀了关火扔熟核桃，量稍微比肉少点儿
步骤10，咔咔扒拉匀，确认核桃跟肉都裹满酱汁就可以往外盛啦
步骤11，看心情撒把熟芝麻并且顺势欣赏下
步骤12，来，张嘴~
步骤13，算是少油无盐版酱爆桃仁鸭了
步骤14，走了哟，明天见~
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鸡蛋核桃炖酒
食材明细：
主料：：鸡蛋6只，核桃适量，
辅料：：黄酒适量，红糖适量，枸杞适量，
鸡蛋核桃炖酒的做法步骤：
1.盘里放红糖，少放点，不够甜可以再加
2.倒入黄酒
3.撒入核桃仁
4.打入鸡蛋
5.上蒸锅，蒸十五分钟
6.蒸好了，撒入枸杞
酒蒸鸭血
食材明细：
鸭血(白鸭)200克，何首乌20克，盐1克
酒蒸鸭血的做法步骤：
1. 活鸭宰杀取血；
2. 然后放入已加入适量清水、少许食盐的碗内搅拌匀；
3. 鸭血上锅蒸熟；
4. 再放入何首乌酒20克，稍蒸片刻后即可。
小贴士：
1. 本品有开胃、补血之功效；2. 适用于中老年盆血症患者食用。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
酒蒸全鸭
食材明细：
北京填鸭1200克，大葱25克，姜20克，料酒150克，味精2克，盐3克
酒蒸全鸭的做法步骤：
1. 将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下；
2. 填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 取一大蒸碗，将沥干水的鸭放入，加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤（1000克），放入笼中蒸熟；
5. 拣出葱段、姜片不用，加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。
香酥核桃鸭
食材明细：
鸭1250克，鸡胸脯肉150克，虾仁100克，肥膘肉100克，核桃100克，鸡蛋清60克，淀粉(玉米)50克，淀粉(豌豆)10克，小葱5克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克，料酒10克，植物油80克
香酥核桃鸭的做法步骤：
1.将鸭洗净，沥干，用精盐、胡椒粉将其内外抹遍腌渍30分钟，加入葱、姜上屉用旺火蒸40分钟，取出晾凉，剔去骨，从背部剖开，按平，鸭肉一面撒上干玉米粉。
2.将虾仁、肥膘肉分别剁成蓉，拌和，加入精盐、胡椒粉、打匀的蛋清及淀粉，顺向用力搅打至发涨，核桃仁用刀背压成黄豆粒大小备用。
3.将拌和的肉蓉涂于鸭肉上，再放上核桃仁，盖上白纸轻轻按平。
4.将炒锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，爆香姜片，下入鸭肉炸成金黄色时即成。
小贴士：
1.本菜选用的是嫩光鸭1只。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
核桃酥鸭
食材明细：
鸭1500克，核桃200克，虾仁350克，肥膘肉50克，鸡蛋清60克，葱汁10克，姜汁10克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克
核桃酥鸭的做法步骤：
1.将核桃仁放入沸水中浸泡，捞出剥去皮衣。
2.取锅上火，放入花生油少许烧热，投入核桃仁稍炸，用漏勺捞出沥油渍 ，放入盘内。
3.剁去五香鸭的头、腿、翅膀，剔净骨。把猪肥肉和青虾仁洗净，并一同剁成蓉放入小盆内，加入鸡蛋清、葱姜水、料酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀成馅。
4.把鸭肉放在案板上，皮朝下铺平，撒上干淀粉、抹匀馅料，放上核桃仁，用手轻轻地把核桃仁拍进肉馅内，再用刀将其剁成长条块。
5.原锅洗净上火，倒入适量花生油烧热，投放鸭肉块，炸透捞出，沥去油，码入盘内，将鸭翅膀、鸭腿、鸭头一同放入热没中炸透，捞出沥油，码在鸭肉块上即成。
特点：香酥，口味鲜美，具有补肾壮阳，滋阴养血之功效。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
豉油鸭肠炒青椒的做法
材料：
鸭肠200g，青椒一个，酱油适量，，
豉油鸭肠炒青椒的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸭肠洗净打松结。PS.鸭肠清洗步骤：先用小刀将鸭肠上的油及杂质刮掉，控水后加入淀粉和盐反复搓洗几遍，至过出的水不混浊。内脏类食材宁可洗过了牺牲一点味道也不要没清洁干净。
步骤2，青椒一个切块
步骤3，油入锅烧热，加入鸭肠和酱油和适量料酒翻炒至金黄。
步骤4，倒入青椒快速炒至断生，加入适量盐调味
步骤5，出锅啦，香～
豉椒炒鸭肠
食材明细：
主料：：鸭肠160克，尖椒150克，
辅料：：洋葱适量，豆豉适量，姜蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，
豉椒炒鸭肠的做法步骤：
1.准备好辣椒，鸭肠等材料。
2.鸭肠洗净，切成5厘米一段。
3.尖椒去籽切好待用。
4.起油锅，爆香姜蒜，下豆豉爆香。
5.将鸭肠下锅煸炒均匀，然后沿锅边炝入一点料酒。
6.将切好的辣椒、洋葱入锅一起煸炒，至辣椒断青，加入适量的盐、生抽炒匀。
7.炒好的鸭肠出锅了，下酒的美味，呵呵。
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