食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“山楂圆子”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
每年山楂下来后,家里都特别喜欢买,做山楂糕、果丹皮、炒红果等等(有兴趣可以看博文后面的相关链接),不但好吃还开胃,特别是煮了山楂的汁儿,看起来粉粉嫩嫩的,喝起来酸酸甜甜的,好喝消食还保健,但是,单独喝它显得有点单调,不如做个糯米圆子搭配着,有吃有喝,更好。
山楂圆子
原料:糯米粉、水、煮山楂的糖汁、蜂蜜
山楂圆子的做法
1.糯米粉加适量水和成如耳垂般软硬的面团;
2.将面团分成小份,搓成糯米小圆子;
3.锅烧开水,把圆子下入,煮至圆子从锅底浮起之后,便熟了;
4.取一大勺蜂蜜放入小碗中,将山楂汁倒入搅匀;
5.用漏勺捞出圆子,浇上山楂汁儿趁热吃即可。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
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肉圆子
食材明细:
肉末1000克,鸡蛋6个,糖1点点,白胡椒粉适量,面粉适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量
肉圆子的做法步骤:
第1步肉买好,打成肉末,也可以自己剁碎,我们家不能吃太肥的,肥肉和瘦肉5:7最好,买夹心肉姜切成末
第2步葱切成末混合在一起,加料酒、酱油、味精、白胡椒粉、盐,一点点糖,一斤肉抓一小把面粉
第3步像和面一样使劲揉,使它更劲道顺着一个方向搅拌,多搅拌会更好吃,搅好后盖上盖子醒半小时
第4步加入6个鸡蛋,放鸡蛋可以吃起来口感很嫩滑,再顺着同一方向搅拌,搅一会加人适量清水,再接着搅,放一边待用。锅里放水,水开后,左手挤圆子,右手用调羹接着,放入水中,中火煮熟即可食用。也可以放点青菜
第5步放油锅里炸至金黄色即可,小的可以直接吃了,大的吃的时候还要再烧熟,红烧,清蒸,吃火锅都可以
小贴士:
让我想起了我们小时候,天天盼过年
藕圆子
食材明细:
肉馅1000,生粉适量,盐少许,藕一小段,姜粉少许,鸡蛋2个
藕圆子的做法步骤:
第1步准备藕一小段,肉1000克藕切小段,用搅拌机打碎
第2步打成这样就差不多了,喜欢有脆爽的口感的,粒稍微大点肉馅里放盐,鸡蛋,姜粉,淀粉,盐,搅拌
第3步搅拌均匀上劲后(大概要用手,或者筷子顺时针方向搅拌20分钟,看情况上劲就行搓圆,开炸,
第4步炸好后捞起,等待第二次复炸在炸一次
第5步捞起出锅,外皮金黄酥脆,咬上一口肉嫩藕脆
小贴士:
藕粒稍微大点,不要太细,不然吃不出脆爽口感
豆腐圆子
食材明细:
豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉(五花肉)200克,草鱼150克,虾米10克,鸡蛋60克,盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克
豆腐圆子的做法步骤:
1. 将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;
2. 将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;
3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁;
4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味;
5. 将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸;
6. 虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分;
7. 将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;
8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;
9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀;
10. 将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;
11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;
12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。
小贴士:
1. 豆腐搅碎前,要撕去外皮,现出白质;2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料,至豆腐糊能上手止。“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芋圆子
又是一年三八妇女节,姐妹们节日快乐哈。
木有鲜花也木有礼物,劳动妇女的节日继续劳作嗬,今天艳阳高照,28度高温。冬天留下来的后遗症,见了大日头就想大晒特晒,晒地毯晒毛被晒棉鞋,晒花晒草,恨不得把家里的红鲤鱼连缸带鱼也搬出来晒一晒,汗。。。
过年时,姑姑们托人从老家带回了现磨的好苕粉,分了一袋给我们。好苕粉做芋圆,一直跃跃欲试,要做一堆某人最爱吃的芋圆,拖啊拖的,年都过完了才动了手了了一桩心愿。
芋圆芋圆遇事则圆!
这一款寓意吉祥的乡土圆子,芋香浓郁,细腻爽滑,逢年过节饭桌必备。芋圆在丈夫老家湖北黄梅既是过年过节时的年节菜,也是家里人会专程为离家的人或归家的亲人准备的祝福菜,离乡的游子们,心中都忘不了这道乡土圆子。芋圆芋圆遇事则圆,小小一粒的芋圆里面,有着家乡人最美好的祝福。
芋圆子
制作材料:粉芋头、苕粉(红薯粉)
制作调料:精盐、白砂糖、胡椒粉
芋圆子的做法
1-2.将芋头刷洗干净,连皮放入锅中隔水蒸制,蒸至熟软(可用筷子插透时)取出;
3-4.将芋头剥去外皮放入大盆中,趁热用擀面杖捣成泥状,调入盐、糖、少许胡椒粉拌匀,将芋泥摊凉后分次添加苕粉;
5-6.将苕粉与芋泥混合搓揉,苕粉份量的添加以芋泥团和到不粘手时为准,将芋泥团充分搓揉均匀,稍加静置后,捏出一团掌心搓圆即成芋圆,依次将全部芋泥团制成芋圆。
小贴士
1.制作芋圆要挑选粉糯的芋头,做出来的圆子芋香浓郁口感弹牙。
2.苕粉的选择很重要,一定要选用纯度高的苕粉,市售的苕粉(红薯粉)很多都掺杂有面粉,这样的苕粉制作出来的芋圆下锅一煮容易摊软,粘糊,口感很糟。
3.制作好的芋圆,最适宜搭配鱼圆、肉圆,氽入高汤中煮食。做好的芋圆一次吃用不完的,可以放入冰箱冷冻室,冷冻定型后再入保鲜盒或保鲜袋中存放,就像速冻饺子一样,随取随用很方便。
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猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
糯米圆子
食材明细:
主料::糯米5汤匙,精瘦肉末600克,豆腐1块,
辅料::姜1块,葱1棵,盐1勺,生粉1匙,胡椒粉1匙,蔬汁鲜1匙,
糯米圆子的做法步骤:
1.提前几个小时用温水泡好糯米(我早上7点去医院泡好,下班回寝室到做菜大概12点)
2.从超市买好瘦肉、绞碎,跟一块豆腐混匀,捏细,放调料(盐、姜粒、生粉一点点,太多了会干、胡椒粉,可要可不要,蔬汁鲜,可要可以不要),然后继续拌匀
3.电煮锅加水,上蒸笼
4.捏好后放蒸笼里蒸
5.快熟了洒上葱花
6.成品图
7.oishii~
红枣圆子
食材明细:
主料::红枣适量,
辅料::糯米粉适量,白糖适量,峰蜜适量,
红枣圆子的做法步骤:
1.红枣用开水泡30分钟把水沥干,把核去掉备用
2.然后白糖用水容化加糯米粉一起挫成一小条,加入红枣里,
3.把锅加水用上蒸格把盘放进去盖上盖子蒸10分钟即可
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