“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“玉米核桃炒鸡肉粒”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
玉米1个,核桃7个,冻鸡腿1只,姜蓉少许,蒜头2粒,盐,生粉,酱油,油少许
玉米核桃炒鸡肉粒的做法步骤:
1.把玉米粒剥下来(我还是让卖家帮忙,懒啊),核桃敲开(猪先生代劳),鸡腿肉去骨切粒后用姜蓉、盐、酱油和生粉腌好。
2.下少许油把玉米粒和核桃分别爆一下(适时撒点水,这两种食材都是干物,易焦),盛起备用。
3.热油锅,爆一下蒜头,快炒鸡腿肉,差不多熟的时候倒入玉米和核桃,分次加些许水,把所有食材搅拌均匀,再煮大概六七分钟后可以上碟。
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玉米牛肉粒
食材明细:
牛肉粒半盒,玉米粒6匙,蒜2瓣,鹽適量,白胡椒粉適量,料酒1匙,醬油1.5匙,香油1.5匙,橄欖油一點點
玉米牛肉粒的做法步骤:
1、牛肉粒半盒加入醬油1.5匙,白胡椒粉適量,料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)煎至5分熟盛起。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
5、加入玉米粒6匙和一點水拌炒,至玉米差不多熟了加入步驟(3)拌炒,至肉差不多熟了加入適量鹽,白胡椒粉和1.5匙香油拌炒均勻,裝盤。
鸡粒玉米
食材明细:
鸡肉,荸荠,盐,味精,水淀粉,姜末。
鸡粒玉米的做法步骤:
1、鸡肉切成小丁,荸荠去皮洗净,切成比玉米粒稍大的丁。
2、油烧热,放入姜末和鸡丁,炒散。放入玉米、盐、味精炒匀,用水淀粉(调得稀一点)勾芡,芡熟即好。
核桃粒香酥包
食材明细:
A:高粉200克,低粉20克,细砂糖30克,盐1/4小匙,即溶酵母粉3克(1/2小匙+1/4小匙),奶酪粉5克,全蛋15克,水120克
B:无盐奶油20克
C:油酥面糊(装饰):无盐奶油40克,糖粉25克,低粉15克,核桃粒适量
核桃粒香酥包的做法步骤:
1.按照先液体后固体的顺序,将A中所所有材料放入面包机,搅拌至光滑状态
2.加入B料继续搅拌至扩展阶段,将面团放入容器中盖上保鲜膜,进行基本发酵
3.现在来制作油酥面糊:无盐奶油在室温下软化
4.加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀
5.再搅打至蓬松状
6.因为量比较少,我直接用手动打蛋器打的
7.筛入面粉
8.用像皮刮刀拌匀
9.装入裱花袋备用(我懒得洗裱花袋就是保鲜袋代替了),如果温度较高或者时间较长,可先放入冰箱冷藏
10.面团发酵至2至2.5倍大后,取出用手轻压排气,分割成8等份
11.逐个滚圆,盖上保鲜膜松弛约10分钟
12.取一个小面团,用手掌轻压成饼状,用擀开成牛舌形
13.翻面,将面团整成橄榄形并将收口处捏紧。这里我犯了个错误:因为书上这款面包的制作并没有整形图,整形图都集中在前面几页,我当时没注意,想当然的从长边开始往里卷起,后来某一天翻书的时候才发现应该是从短边开始卷起的
14.烤盘抹少量黄油(份量外),洒高粉并抖去多余的粉
15.将整形后的面包排入,并保持足够的距离
16.盖保鲜膜再次发酵至2倍大,取出刷蛋液
17.将油酥面糊按自己喜欢的形状挤在面包上
18.洒适量核桃碎
19.放入预热好的烤箱,150度烤约20分钟(烤箱温度和时间根据自己家烤箱调节)
核桃鸡肉粥
食材明细:
鸡肉100克,核桃30克,稻米150克,油菜20克,白酒10克,色拉油5克,盐3克
核桃鸡肉粥的做法步骤:
1.小油菜用清水冲洗干净;核桃切碎,备用。
2.把鸡胸肉洗净切成小块,撒上适量的盐和酒,放入蒸笼中蒸15分钟左右。
3.小油菜放入开水中氽烫,熟透后捞出。
4.白粥倒入锅中煮开,开锅时放入氽烫熟的小油菜和切碎核桃,熄火盛了就可以吃。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
虾粒玉米饺
食材明细:
主料:面粉,
辅料:虾仁,韭菜,玉米粒,猪五花肉馅,鸡蛋,
调料:盐,鸡精,料酒,香油,姜
虾粒玉米饺的做法步骤:
1、将韭菜摘洗干净沥干水分,切成末,姜切末,虾仁洗净去沙线切成小粒,与玉米粒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油拌成馅;
2、面粉加入沸水中揉匀,揉透成烫面,搓成长条摘成小剂擀成圆皮,包入馅捏成月牙形蒸饺生坯;
3、坐平锅点火放入饺子排列整齐,略煎至呈金黄色加入冷水加盖焖6分钟左右,取一小碗倒少许面粉,加水活稀后倒入锅中,收干汁后扣入盘中即可。
苹果粒鸡肉松怎么做好吃 苹果粒鸡肉松
苹果粒鸡肉松
苹果含维生素 抗癌 多吃对身体有益,可是冬天有些体质虚弱的人不宜吃凉的,那我们就用水果入菜,热吃水果 即养生又补充营养一举两得 味道也很独特呢
食材配方
主料:
鸡胸肉
30g苹果
1/2个胡萝卜
1/2个芹菜
20g香菇
6朵辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
适量葱蒜
适量鸡蛋
适量土豆淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.鸡肉切小丁用少许盐 淀粉 一点蛋液一点油抓匀备用 苹果起皮切丁 香菇 胡萝卜 芹菜切小丁 葱蒜切末
2.热锅倒稍多的油 油温5成热就下入鸡肉 不是炸?是过一下油 中小火 鸡肉变白马上捞出
3.热锅倒少许油 爆香葱蒜末
4.倒入胡萝卜丁翻炒
5.倒入香菇翻炒至8分熟
6.倒入芹菜 鸡肉丁翻炒几下 加少许蚝油 胡椒粉 盐调味
7.倒入苹果丁翻炒几下即可
五彩鸡肉粒
食材明细:
鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克
五彩鸡肉粒的做法步骤:
1. 百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;
2. 青毛豆粒放油锅里炒熟;
3. 枸杞用温水泡好后洗净;
4. 芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;
5. 将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。
小贴士:
本品需鸡汤适量枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
玉米鸡肉肠
食材明细:
主料:玉米粒30克,鸡胸肉200克,盐2克,细砂糖15克,玉米油3克,玉米淀粉10克,蛋清1个,冰水10克
辅料:蚝油2克
玉米鸡肉肠的做法步骤:
1,准备好所有的材料。
2,鸡肉切成小丁块备用。
3,把鸡胸肉放入料理机里搅成肉泥后放在一个大盆里。
4,再加放冰水、细砂糖、玉米油、蚝油和盐,还有蛋清,先用筷子搅拌均匀。
5,最后再加入玉米淀粉,再用筷子顺着一个方向搅拌到上劲,要注意一定要顺时针搅拌到上劲这样做出来的鸡肉肠才好吃。
6,搅拌好后再加放玉米粒。
7,用刮刀拌均匀即可。
8,再装入裱花袋中。
9,学厨的Hello Kitty硅胶肠模具先用玉米油刷一下,这样能防粘作用好脱模。
10,再把玉米鸡肉肠泥挤入模具中,这个配方能做8条,如果模具不够挤的话,就用锡纸刷一层油,再挤上鸡肉泥最后再包起来即可。
11,蒸汽烤箱调100度先预热2分钟,再把玉米鸡肉肠放入蒸汽烤箱中层,蒸汽100度,蒸15分钟。如果没有蒸汽烤箱就用蒸锅来蒸,蒸锅放入水,待水开了再放上后同样的蒸15分钟。
12,蒸好后再把它拿出来放在边上晾凉,也可以趁热吃。
13,如果吃不完可以放保鲜袋里再放入冰箱里冷冻保存,要吃时再烤箱烤下,或者是用油煎一煎,这样非常的好吃。
小贴士:
1、如果没有肠模具可以用锡纸,锡纸剪小块再刷上一层油,把鸡肉泥挤入再包起来,这样即可。
2、建议调味时要搅打上劲,肉肠吃起来才会有弹性好吃。
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