食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心收集整理,为你带来的美味的肉松面包卷,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::牛奶110克,鸡蛋1个,糖40克,盐2克,高筋面粉250克,酵母3克,
辅料::黄油20克,蛋液适量,干葱花适量,芝麻适量,沙拉酱适量,肉松适量,
美味的肉松面包卷的做法步骤:
1.把除黄油外的所有面团材料放入面包桶内,盐和糖要对角放,酵母放在最上面,启动面包机开始揉面
2.揉面半个小时后加入提前软化的黄油
3.再继续揉面半个小时达到出膜状态,全程一共揉面一个小时
4.直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大,再次启动面包机揉面5分钟,给面团排气
5.排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛20分钟
6.把面团擀成和烤盘大小差不多的面片放进烤盘内。再次发酵至原来的两倍大
7.用叉子在上面扎一些小眼,刷蛋液撒上葱花和芝麻。烤箱180度预热,中层烤15分钟
8.烤至面包片表面上色出炉晾凉。在面包片表面盖上一层保鲜膜,晾凉后的面包会比较软方便卷
9.把晾凉后的面包片没有葱花的那面用小刀横向轻轻划几道,注意不要划透,然后涂抹沙拉酱撒上肉松
10.可以借用擀面杖像做蛋糕卷那样轻轻地把面包卷起来,放置定型十分钟以上切开后的面包卷两头涂抹沙拉酱蘸上肉松,就可以食用了
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迷你肉松面包卷
食材明细:
主料::高筋粉140克,水60克,细砂糖20克,黄油15克,蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,
辅料::肉松适量,丘比沙拉酱适量,蛋液适量,
迷你肉松面包卷的做法步骤:
1.用料
2.将面团料除黄油外倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.搅拌至拉膜
5.放入大碗,发酵至2倍大
6.取出,排气,滚圆,松弛15分钟
7.擀成长方形
8.挤上沙拉酱
9.铺上肉松
10.卷成长条
11.切成6等分
12.放入纸模
13.发酵至2倍大
14.表面刷上蛋液
15.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
16.表面金黄,出炉
小贴士:
发酵时间根据气温而定,气温较低发酵时间较长,可以面团放在比较温暖的地方进行发酵。
香肠肉松面包卷
食材明细:
主料::髙筋面粉200克,土豆泥50克,全蛋液35克,清水65克,肉松适量,沙拉酱适量,香肠2根,
辅料::奶粉10克,细砂糖15克,干酵母4克,黄油15克,
香肠肉松面包卷的做法步骤:
1.土豆去皮切小块放在饭盒里,送入微波炉高火叮8分钟。
2.趁热用勺子压成土豆泥,放凉。
3.取出50克土豆泥,称取除黄油以外的所有材料在盆中混合。
4.搅拌成团无干粉,放入面包桶。
5.启动面包机,第一个和面程序13分钟。
6.程序结束,面团光滑,可拉出小片粗糙的薄膜,加入软化的黄油,启动第二次湖面程序,13分钟。
7.程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片光滑的薄膜,适合做调理面包。取出面团放盆中发酵。
8.香肠切小粒,香葱切碎。
9.面团体积两倍大,发酵完成。
10.取出面团,撒干粉防粘,松弛10分钟。
11.擀成薄厚均匀的长方形面片。
12.均匀抹一层沙拉酱。
13.撒一层肉松,撒葱花、撒香肠粒。
14.卷起成长条形面卷,收口捏紧。
15.用利刀均匀分等份。
16.切面向上排在铺好油纸的烤盘上,二次发酵。
17.发酵挖成,在面包表面刷一层全蛋液,送入预热180度的烤箱中层,上下火烤25分钟。
18.烤好的面包卷,放凉后密封保存。
小贴士:
1、土豆泥加入面包中,起到汤种的作用,面包老化减慢,口感更加柔软。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
3、夏季气温较高,酵母不用化开,直接加入面粉中也没问题。
4、气温较高,面包机揉面最好打开盖子,用冰水。
咖啡肉松面包卷
食材明细:
主料::新良焙食尚面包粉250g,咖啡粉8g,耐高糖酵母3g,冰水128g,蛋液35g,黄油20g,细砂糖35g,盐3.5g,奶粉8g,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
咖啡肉松面包卷的做法步骤:
1.将水、蛋液、糖和盐放入面包桶里,倒入咖啡粉。
2.倒入奶粉和面粉,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面10分钟(不同型号的面包机和面时间和方法不同,时间仅供参考)。
3.面团和好后加入切成小块的黄油,继续和面13分钟。
4.和至扩展阶段即可,面团发酵2倍大。
5.发酵好的面团取出,轻压排气,分成7等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
6.松驰后的面团擀成长方形,一端抹上沙拉酱,撒上肉松。
7.从上往下卷到剩余1/3,用刮面刀切成若干细长条。
8.轻轻拉伸长卷到底部,放入东菱K40C烤箱发酵40分钟(烤箱内放一碗温热水,保持一定的湿度)。
9.发酵完,在面包坯上涂一层蛋液,放入预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右(烤箱温度依个人烤箱脾气而定)。
10.好吃,一定要试一下这个搭配哟。
肉松海苔面包卷
食材明细:
主料::常温鸡蛋4个,低粉90G,玉米淀粉10G,
辅料::玉米油50ML,牛奶60G,
配料::糖30gG,盐适量,白醋适量,
肉松海苔面包卷的做法步骤:
1.准备材料:面包胚:高粉170克、中筋面粉80克、干酵母5克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋52克、牛奶85克、黄油38克。饼皮:全蛋液少许、白芝麻少许、海苔、肉松100克、沙拉酱适量。
2.除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机,启动甜面包程序,开始和面,面团光滑后,放入室温软化的黄油,关闭面包机后,重启甜面包程序,直至面团出膜,完成和面程序;
3.面团和好后,滚圆,放在盆里,盖上保鲜膜,放置在暖和的地方,发酵至面团2.5倍大后,用手指蘸少量干粉按压一下,不马上回弹即可;
4.用手按压排气,滚圆后,下面垫着烤纸,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放在温暖出继续2次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止;
5.面刷蛋液,用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来,撒上海苔碎、白芝麻;
6.刷蛋液之前,烤箱预热160度上下火,预热完毕,把烤盘放入烤箱中层,烤至15分钟,用牙签插面团没有面筋带出即可;
7.烤好的面饼带着烤纸拿出,倒扣在铺有烤纸的烤架上,面饼背面刀潜潜地割些刀口,抹上沙拉酱、撒上肉松,放一会微温后带着烤纸把面饼卷起来,扭成糖果状,定型;
8.拆开烤纸,切去两头,可切成四段,两边抹上沙拉酱蘸上肉松即可。
小贴士:
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整
辣肉松面包卷
食材明细:
主料::沙拉酱适量,辣肉松适量,面团1块,
辅料::黑芝麻适量,蛋液适量,
辣肉松面包卷的做法步骤:
1.辣肉松、沙拉酱。
2.发酵好的黑芝麻面团。
3.用擀面杖擀薄。
4.表面抹上沙拉酱。
5.撒上肉松。
6.从一边卷起
7.卷好后备用
8.切成小段。
9.二发40分钟左右。
10.表面刷蛋液。
11.刷好后放入烤箱。
12.烤箱预热180度烤18分钟左右。
小贴士:
肉松和沙拉酱可以多放点,味道更足。
【海苔肉松面包卷】
食材明细:
主料::汤种:高粉15克,清水65克,面团:高粉195克,低粉90克,汤种适量,细砂糖30克,盐4克,鸡蛋60克,无盐黄油40克,干酵母4克,
辅料::馅料:甜味沙拉酱适量,肉松适量,海苔香松适量,表面装饰:全蛋液适量,香葱适量,白芝麻适量,
【海苔肉松面包卷】的做法步骤:
1.把汤种材料混合搅拌,小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失,关火,用保鲜膜盖好放凉
2.把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶,汤种也一起放入,启动和面程序15分钟,揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油,没有拉出来看是不是扩展阶段的,如果你对面团的组织要求较高,那就需要检查下是否到了扩展阶段)
3.把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶,汤种也一起放入,启动和面程序15分钟,揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油,没有拉出来看是不是扩展阶段的,如果你对面团的组织要求较高,那就需要检查下是否到了扩展阶段)
4.第一次和面结束后加入切小块软化的黄油,再次启动和面程序15分钟(一般面包机和面程序为15-20分钟)
5.第二次和面程序结束后,检查面团是否拉开呈现手套膜(我没揉到这个程度,如果揉到这个程序,组织会更加细腻松软)
6.揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小(在面团中间戳一小洞,回缩不明显就表示发酵完成)
7.将发酵好的面团取出排一下气,用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片,放入有油纸的烤盘内,再次室温发酵大约45-50分钟
8.待发酵好后,在表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻和香葱碎,放入预热好的烤箱烘烤,至表面金黄
9.取出烘烤好的面包胚翻面(有香葱和芝麻的一面在底部)涂抹上沙拉酱,撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
10.卷好固定,用绳子轻轻绕几圈使其定型,但不要太紧,以免面包卷有痕迹
肉松面包卷(1)
食材明细:
高筋面粉280克,干酵母5克,盐3克,鸡蛋液20克,黄油30克,蜂蜜40克,牛奶160克,沙拉酱适量,肉松适量
肉松面包卷的做法步骤:
第1步用面包机把高筋面粉、牛奶、蜂蜜、鸡蛋液、盐和干酵母混合揉成面团,15分钟后加黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大。把发酵好的面团排出空气,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。中间发酵好的面团分成两份在案板上擀成长方形面片
第2步在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。挤好沙拉酱以后,撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松
第3步在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液。把面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧。收口朝下,成为一个长面卷。把长面团切成6个一样大小的小面团,另一个面团也依照上面的步骤做好6个
第4步把切好的小面团放在纸托里,切口向上,进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液,挤上条纹状的沙拉酱,放进预热好180度的烤箱,15分钟左右,到表面金黄色即可。
肉松面包卷--咸味面包的经典
食材明细:
主料::高筋面粉200g,牛奶60g,汤种70g,白砂糖25g,黄油25g,
辅料::盐2g,蛋液25g,酵母4g,芝麻若干,香葱碎适量,沙拉酱适量,肉松适量,
肉松面包卷--咸味面包的经典的做法步骤:
1.面团原料混合,揉起筋后加入软化的黄油继续揉(汤种做法: 高粉70g 水15g 微波炉高火20秒后搅拌,再高火10秒 冰箱放凉即可)
2.面团揉至扩展阶段(懒人可借助面包机哈哈)
3.室温发酵至两倍大
4.面团里的空气揉出, 放置15分钟后整形,用叉子叉上小孔,放置温暖湿润处二次发酵至两倍大
5.刷上蛋液,撒上香葱芝麻,烤箱中层180度 12分钟左右
6.稍微放凉 撕掉油纸 抹上沙拉酱
7.撒上肉松
8.卷起来 油纸包住稍微定定型,不要放冰箱
9.切成三段,抹上沙拉,沾上肉松
小贴士:
用自己做的沙拉酱和肉松会给这个面包增色不少哦 过后我会发个沙拉酱的菜谱
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