我是个挺奇怪的人,不太喜欢吃带馅的白面包,不过葱香的肉松面包倒是能勾起我的食欲,也许是年幼时也被诱惑得不少吧,偶尔能凑够1块钱买上一个,然后踏上单车走在上学的路上!参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
面包粉200克,全麦面包粉50克,鸡蛋1个,水80克,奶粉10克,细砂糖20克,盐2克,酵母3克,黄油20克,香葱3棵,火腿2片,鸡蛋半个,白芝麻适量,汤种100克,
香葱肉松面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加,即使放一两天面包依旧柔软!汤种用料面粉:水=1:5,所以粉20克水100克
步骤2,面粉和水混合,中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用
步骤3,主面团材料就是主料里写的,鸡蛋约50克,全麦粉没有可以直接全部250克面包粉,水大约70-80克,汤种100克
步骤4,把液体倒进面包桶,然后加入汤种,倒入面粉、奶粉,酵母倒中间,糖和盐倒在两个角落
步骤5,启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油
步骤6,继续揉面15-20分钟至出手套膜
步骤7,面团发酵至2倍大,手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞,洞口不回缩面团没塌就是发酵好了
步骤8,取出面团排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9,把面团擀成烤盘一般的大小
步骤10,把面片放进烤盘整理下四周,然后用叉子在表面叉无数洞洞,防止烘烤时鼓起来不美观,然后放进烤箱中层,下面放盘温热的水进行二发
步骤11,二发的时间准备半个蛋液打散过筛,火腿切小丁、香葱切末
步骤12,发酵约2倍大后,刷上蛋液,均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末
步骤13,烤箱预热到170度,把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟,时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚
步骤14,烤好的面包立即出炉脱模,两面盖油纸
步骤15,到面包有点余温,还温热时抹上沙拉酱,均匀撒上肉松
步骤16,用油纸卷起来2小时以上定型
步骤17,最后切块,切面抹沙拉酱蘸上肉松,可以吃咯
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
肉松面包卷是很普通的一款面包,但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。自己做好肉松,再做好面包卷给孩子当早餐,那是最完美的了。做法虽然不复杂,但是想要做到完美不开裂的面包卷,方子很重要,经验也是非常重要滴,只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。
材料:
高粉270克,鸡蛋50克,黄油30克,65度汤种80克,牛奶75克,盐2克,酵母6克,糖30克,
掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美早餐【香葱肉松面包卷】的做法的做法步骤:
步骤1,面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团,再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰15分钟。
步骤2,再擀成和烤盘差不多的长方形,放进烤盘二次发酵至两倍大。
步骤3,发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,将香葱切碎。
步骤4,撒上香葱碎和白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。(烤的时候中间一定要加盖锡纸)
步骤5,翻面涂上沙拉酱,再铺上一层肉松。
步骤6,面包靠近卷起的一端多划几刀,一定不要切断,最好铺在油纸上容易卷起。(为了拍片,我没用油纸)
步骤7,卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下,再切去边缘再平均分成三段。
步骤8,在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱,再沾满肉松即可。
带馅儿的面包总是让人难以抗拒,芝麻肉松馅儿……想想都香得让人不淡定,面包皮混入荞麦和全麦,加上欧芹的好味,这一款完美的咸面包,绝对是健康温暖的早餐选择。
材料:
荞麦粥280g,高筋面粉300g,全麦粉50g,砂糖20g,盐3g,橄榄油20g,干欧芹3g,白芝麻30g,牛肉松50g,黄油20g,酵母3/4tsp,,
欧芹荞麦肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,荞麦大米1:1混合煮成粥,乘出280g晾凉备用。
步骤2,高筋面粉,全麦粉,酵母,砂糖,盐,干欧芹混合在一起
步骤3,加入荞麦粥,搅拌至无干粉
步骤4,倒入橄榄油,反复揉面,揉至面筋完全扩展
步骤5,将揉好的面团成一团,收口朝下盖上保鲜膜和湿布发酵
步骤6,将面团发酵至两倍大后,取出用拳头擂压排气。
步骤7,将面团分割成两等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤8,黄油与烤香的白芝麻混合搅匀
步骤9,将面团用手压平压开,中间厚边缘薄
步骤10,均匀铺上黄油芝麻,注意边缘一定要留出足够的空白,边缘沾上了油卷起来不好收口。
步骤11,撒上肉松
步骤12,将面团卷起成鱼雷形
步骤13,二次发酵至两倍大
步骤14,如果喜欢并且方便,可以在表面撒上一些批萨芝士。
步骤15190,度烤40分钟左右。
用面包机做的肉松,加上面包表面我的香酥粒,面包香香的,美味,孩子非常喜欢吃。参与活动:#长帝烘焙节-刚柔阁#
材料:
高筋面粉300克,牛奶145克,鸡蛋1个,盐2克,白砂糖60克,耐高糖酵母4克,黄油30克,肉松适量,香酥粒材料:,黄油30克,糖粉30克,低筋面粉70克,
香酥肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,将主材料全部放入面包机中,启动标准面包菜单进行揉面。
步骤2,利用搅拌面团的时间制作香酥粒。(这做的香酥粒比较多,实际用不了这么多的香酥粒。)首先将提前软化的黄油打软。
步骤3,加入糖粉。
步骤4,搅拌均匀,无需打发。
步骤5,筛入低筋面粉。
步骤6,拌匀后用手搓成小粒
步骤7,放入碗中备用。
步骤8,面包机揉面结束后检查面团状态。
步骤9,将面团重新整圆后放入面包机中,选择发酵解冻菜单进行一次发酵,时间设定为30分钟。
步骤1030,分钟后发酵完成,这是面团发好的状态。
步骤11,取出面团进行排气,排气完平均分割成8份,揉圆后醒面15分钟。
步骤12,醒面结束后,取一块面团,擀成长方形后翻面,底部按薄。
步骤13,表面铺上肉松。
步骤14,由上向下卷起,收口处捏紧,压在下方。
步骤15,其它面团也是同样方法整形好,放入烤盘中,用烤箱发酵功能进行二次发酵,烤箱中放入一碗温水,时间大概35左右。
步骤16,发酵完成后取出,表面刷蛋液。
步骤17,然后均匀的撒满香酥粒。
步骤18,放入提前预热好的烤箱中进行烧烤,时间设定为30分钟,温度为170度。
步骤19,烘烤结束后取出面包。
步骤20,放在烤网上晾凉。
步骤21,成品图。
步骤22,展示图
步骤23,展示图
材料:
高筋粉380克,盐3克,奶粉(可不加)10克,鲜酵母12克,水220克,糖50克,黄油30克,,
肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,放入除黄油,盐和酵母以外的所有材料,揉到出粗膜
步骤2,加入盐,黄油和酵母,揉到完全,成光滑的面团,盖保鲜膜进行一次发酵
步骤3,发酵到2倍大就好了,取出排气,分割
步骤4,分成每个约75克的小份
步骤5,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6,擀成牛舌状,涂上沙拉酱撒上肉松
步骤7,卷起,快收口的时候,两边折一下,再卷捏紧收口
步骤8,稍微整理一下,就是椭圆形了,也可以直接圆形
步骤930,度左右发酵,发酵不要超过一小时,发酵好后,可以刷一层蛋液,不刷也可以
步骤10,烤箱预热到165度,烤20-25分钟,出炉
步骤11,表层抹上沙拉酱,撒上肉松,完成
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