“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐花生酱小卷面包,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
这是一个超级适合新手做的小面包,面团不必揉到出膜,只要光滑即可。不必使用高筋面粉,只需普通的面粉就成,也不成复杂的整形,切开卷起,随意造型。新手不必为了揉面无厨师机面包机帮助而头疼,最大程度可以提高成功率。
材料:
主料:面粉300克,,
辅料:开水100克,酵母4克,鸡蛋1个,花生油25克,白糖40克,食盐3克,花生酱20克,,
花生酱小卷面包的做法步骤:
1. 将糖和酵母放在容器中
2. 加入37-40度的水。(我加的水约40度)
3. 搅匀后静置醒发一会,直到酵母发酵全部浮在水面上(几分钟的功夫)
4. 将蛋,油、盐全部放在酵母液中
5. 搅匀
6. 加在面粉中
7. 搅匀
8. 用手揉成团
9. 揉至表面光滑即可
10. 醒发至两点五倍大
11. 排气后擀成长方形薄片,用刀切成长三角形
12. 上面刷一层花生酱
13. 再洒上一层砂层
14. 从大的一端卷起
15. 全部卷后,放入烤盘
16. 烤箱中放一盘热水,进行二次发酵
17. 发酵至两倍大,表层刷蛋液
18. 烤箱预热,180度,中层,20分钟即可
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花生酱面包
食材明细:
高粉210克,低粉56克,盐0.5小匙,干酵母2小匙,水85克,汤种84克,黄油22克,花生酱200克,全蛋30克,细砂糖42克,奶粉20克
花生酱面包的做法步骤:
1.另取50克面粉以及250克清水,将50克面粉放到水里搅拌均匀,小 火熬成糊状即成汤种,取84克备用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再 将黄油加入,慢慢揉进去,揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面 团比较光滑)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大 左右即完成第一次发酵
4.酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手 掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,用擀面棍擀成椭长 形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些, 扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)
5.整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至 原来2倍大左右即可(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)
6.烤箱预热170度,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右
小贴士:
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者 烤箱。
花生酱小酥
食材明细:
主料:花生酱130克,花生油70克,面粉200克,白砂糖70克
辅料:鸡蛋1个
花生酱小酥的做法步骤:
1,把除了鸡蛋,糖以外的食材都加入到碗里混合
2,混合充分后把鸡蛋蛋白跟蛋黄分别加入,应该先加入蛋黄,搅拌均匀后再加入蛋清搅拌均匀
3,筛入低筋面粉
4,搅拌均匀后切每个挤子20克,揉成团后按扁,最后用叉子整形
5,170度,15分钟
自制花生酱面包
食材明细:
花生米500g,水适量,蜂蜜20G,白糖30G,盐5G,面包粉265G,奶粉20G,白砂糖42g,盐1/2小匙,干酵母1小匙,全蛋30G,水85g,汤种85g,黄油25G,花生酱200G左右
自制花生酱面包的做法步骤:
1.花生米500G,用烤箱烤熟或用微波炉转熟,凉后去皮备用。
2.将花生仁用加工机全部打成粉,加适量水、蜂蜜20G、白糖30G、盐5G充分搅拌均匀。
3.放入干净密封的瓶子里保存。
4.容器内加入50G面粉,加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。
5.干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性。
6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
7.将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了。
8.将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了。
9.烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,洒芝麻,烤箱中层,20分钟左右。
花生酱坚果面包
食材明细:
高筋面粉(惠宜)175克,全麦粉75克,花生酱50克,酵头58克,水149克,酵母2.75克,盐0.75小勺,糖10克
花生酱坚果面包的做法步骤:
第1步高粉、酵头、酵母、糖等干料先混合均匀,一点一点下水和面,把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。继续用手揉面尽量让面团光滑一点,我揉了五分钟。
第2步采用折叠法,把坚果折叠进面团里。揉好的面团放到干净抹油的盆中,上面盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至面团两倍大。
第3步取出面团排气,把面团重新揉好,分割成115克/个,五份;继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。此时可以开始预热石板,小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度,具体我是学习这里的,很详细。预热温度我设为240度(我家的小烤箱,不敢把温度设得太高。);面包发酵好后取出,先放在案板上,用锋利的刀把面团割口。
第4步面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘,里面放上热水,把石板取出,面团移到石板上,关上门,改220度先烤焙15分钟。时间到后取出装水的烤盘,继续烤焙20分钟即可。
花生酱
食材明细:
花生仁(生)5000克,芝麻500克,盐1600克
花生酱的做法步骤:
1.将花生米洗净晒干,入锅用小火炒八成熟,搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉;把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸,灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
蒜香花生酱面包卷
食材明细:
高粉200克,牛奶87克,蒜香花生酱适量,盐2克,红糖30克,鸡蛋1只,酵母4克,黄油17克
蒜香花生酱面包卷的做法步骤:
第1步将除了鸡蛋、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀。打入鸡蛋和牛奶和面,最后加入2克盐揉成光滑的面团。
第2步后油法将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即扩展阶段。(吐司面团和普通面团稍有区别,要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段,普通的面团只需能拉出薄膜,即扩展阶段。)揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。
第3步发酵好的面团取出,排去大部分空气,重新揉成一个面团,放置醒发15分钟。醒发后的面团用擀面杖擀开,抹上蒜香花酱后卷起。用刀切成小卷排入烤盘中进行二次发酵,发酵完成后在表面刷上蛋液即可烤焙。
第4步烤焙:烤箱预热180度,中层上下火15分钟。
小贴士:
蒜香花生酱:花生酱50克、蒜泥30克、红糖10克、色拉油5克蒜香花酱做法:原味不加糖稠花生酱先加入色拉油调整厚薄,加入蒜泥和红糖搅拌均匀即可。
全麦花生酱面包卷
食材明细:
水100克,蛋液25克,盐3克,糖50克,奶粉10克,全麦面粉250克,酵母3克,黄油25克
全麦花生酱面包卷的做法步骤:
第1步用后油法将全部材料揉出薄膜进行基础发酵,排气
第2步分割成8小份,滚圆,松驰十五分钟擀成圆片,包入花生酱
第3步收口捏紧擀成长椭圆形
第4步用刀片切四刀,两头不要切断左手固定,右手由上向下卷
第5步打一个单结进行二次发酵
第6步烤箱预热180度,刷蛋液,烤约20分钟
花生酱吐司
食材明细:
面包片2片,花生酱适量
花生酱吐司的做法步骤:
1.取面包片,放入预热好的烤箱中。每一面分别加热1分钟。喜欢吃焦脆的可以延长加热时间
2.取出后涂抹上花生酱
3.用小抹刀抹开花生酱,均匀的铺满吐司片上。按照需要切成小块即可
花生酱脆饼
食材明细:
低粉100克,花生酱100克,全蛋0.5个,糖粉或砂糖60克,盐0.25小匙,泡打粉0.25小匙,猪油或植物油50克
花生酱脆饼的做法步骤:
1.全蛋打散取一半放到较大容器里;
2.猪油和花生酱加入到蛋液中,略搅拌;(PS:如果用液体油,就最后再加油,以便调节用量);
3.糖粉过筛加入到1,2中拌好的花生酱糊里,搅拌均匀(PS:如果是砂糖几直接加入);
4.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛加入到花生酱糊里,用手抓捏成团即 可;
5.取小分面团,搓成小圆球再压扁,放上烤盘,用叉子在上面交叉压上 花纹;
6.烤箱预热180度,烤箱上层,15分钟左右(PS:烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节);
小贴士:
1.以上材料分量可以做长帝烤盘2盘; 2.用花生油或者其他植物油代替猪油,慢慢加进去,不要一下子全加了,面团能揉捏成团即可,以免太稀。
花生酱香饼
食材明细:
面团适量,花生酱适量
花生酱香饼的做法步骤:
第1步把面团分成均匀2块,搓圆,擀成片,涂上花生酱。卷起来,抻长后盘成一团。
第2步擀成圆饼。锅内放油烧热,放入饼坯,改中小火。
第3步一面烙熟后,翻面。两面都烙熟,铲出来切成几片。
感谢您阅读“97美食网”的《花生酱小卷面包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制花生酱面包专题,希望您能喜欢!