依然在努力寻找给宝宝最健康的食物,在这点上,我很感激我家宝先生,只要为了宝宝,一切复杂而辛苦的事情,宝先生都愿意去努力的尝试,一直想给宝宝添加些肉,买来一些,自己都难以吞下喉去,银子白花了不说,心情也很郁闷,明明是叫肉松,没有一点的肉味不说,满嘴的添加剂的味道,很想自己做,想了N多次,但是总是无法想象肉质的食物变成粉状,担心告诉宝先生,下班回来就买了8两牛肉自己亲自一试,没想到一下子就成功了,粉质非常的细腻,小宝宝吃也一点关系也没有,放在粥里非常香,再次崇拜宝先生优秀爸爸的精神!
材料:
牛肉,葱适量,姜适量,,
牛肉松的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净切块,放入电压力锅内压30分钟;
步骤2,取出大火收干汁;
步骤3,用铲子将牛肉捣散;(此时的牛肉已经很烂了,很容易捣散)
步骤4,摊平放在盘子里微波炉里3-5分钟烘干;(根据自己微波炉的情况)
步骤5,取出晾凉后放入粉碎机打碎即可。
不要以为肉松很难做,其实不难也就大半个小时就能做好,做牛肉松的话更加的香,老人孩子都可以吃哦。
酥口牛肉松
主料:牛瓜条半斤
辅料:大葱半根,姜三五片,大料两颗
调料:黄酒50g,生抽10g,盐1g,糖10g,橄榄油5g
制作步骤:
1.牛瓜条洗净,切成小肉块;
2.肉块放入高压锅,加入凉水以及适量黄酒烧开,撇去血沫后放入葱姜;
3.盖上锅盖,放汽后继续煮25分钟,关火,捞出牛肉块,晾凉备用;
4.煮好的牛肉块放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;
5.锅烧热,将碾碎的牛肉放入锅中,加入少量橄榄油,小火炒散;
6.加入适量的盐,糖(可适当多些)和生抽(可不放),继续煸炒至肉泥全干松散,用手抓起放开,无任何潮气,放到嘴中有酥脆的感觉,且炒制时听见沙沙的声音时停止(全程大约30分钟左右);
7.此时,如果不需太细的话,可以晾凉装袋,但如果是给宝宝吃的话,可以继续放入料理机中打碎盛出;
8.继续放入锅中略微煸炒三五分钟,将打碎纤维后最后的水汽煸炒出去,完成晾凉装袋。
小贴士:
牛肉选择瓜条的原因是这个部位是比较嫩的,也可使用牛腱子;
辅料不用太复杂,葱姜大料去腥增香足矣;
煮制过程一定要让牛肉软烂,且碾碎时也要尽量细些,这都会影响最后的成品品质;
炒制过程中一定要有耐心,水分全干不仅让口感更佳,也会延长保存时间。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酥口牛肉松,自己做的没有添加,而且口味可以随自己的喜好调配。
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,枸杞适量,桂圆适量,核桃油适量,木糖醇适量,盐适量,
宝宝牛肉松的做法步骤:
1.先把牛肉切成块儿状,把牛肉煮两分钟!把水换掉!再放入葱,姜,枸杞,桂圆放锅里一块煮至肉烂……
2.把肉捞出来……撕小块,放入料理机,弄成小粒状态,肉汤可以给宝宝煮面条用哈……
3.打成粒状后,加入盐少许,木糖醇,核桃油,(可以用其他适合宝宝得油,都行)搅拌均匀!!
4.搅拌均匀后,平铺烤盘,160度烤至暗黄色!
5.烤出来这个样子,周末出门,用奶粉合带一点,孩子特别爱吃……
小贴士:
宝宝小得可以做完后再用料理机可以打成茸茸状!6个月得宝就可以吃点了…营养一定跟上不然容易缺铁性贫血!
食材明细:
牛肉(瘦)5000克,白砂糖750克,酱油30克,白酒100克,大葱100克,味精2克,小麦面粉500克,茴香籽[小茴香籽]3克,白芷3克,红曲50克,花椒50克,八角50克,大蒜(白皮)50克
颗粒牛肉松的做法步骤:
1.原料整理:将剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉块。
2.煮制:将整理好的肉块投入有生姜片50克的清水锅内,大火煮沸约1小时,排去血污,撇净在汤面上的油沫。出锅后将肉块冷却,同时,将原煮肉汤澄清后去掉沉渣,加入除味精、白糖、红曲以外的所有配料(装纱布袋内),大火煮开后将肉块投入。煮约2小时,待肉汤全部煮干,即可出锅,待冷却后有孔径为2至3毫米的绞肉机绞碎成肉泥,也用刀剁成肉泥。
3.焙松:将肉泥放入锅内,取熟面粉和熟豆油继续拌合,约经40分钟全部倒完,继续焙松。待出锅前,再把味精、白糖、红曲一并倒入并拌匀,使制品呈松散油润的颗粒状即可出锅。稍晾凉,过细箩筛后的细粒即为成品。
食材明细:
牛肉(瘦)5000克,盐100克,白砂糖300克,酱油500克,黄酒150克,姜25克,味精20克,八角15克,花椒5克,丁香10克
牛肉松(三)的做法步骤:
1.选料:选用新鲜肥嫩牛肉,去掉筋膜、外膘,顺丝切成小方块。
2.煮制:把切好的牛肉放入预先烧沸的水中,旺火烧沸,撇去泡沫,加入丁香、花椒、大茴香、生姜、酱油,煮制约2小时,当肉丝可以用手撕开时即可出锅,出锅后的汤汁滤净料渣待用。
3.炒松:出锅的牛肉顺纤维丝撕开成肉丝,与部分过滤后的原汤一起放入锅内翻炒,直到汤汁完全耗尽,再加入白糖、精盐、味精、用文火一边压散一边翻炒,直至炒到肉块全部松散,色泽红褐,即为成品。
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