“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?为此,你可能需要看看“牛肉夹馍”,希望能对你有所帮助,请收藏。
材料
饼:面粉干酵母
夹馅:酱牛肉香菜青尖椒调料:甜面酱、蚝油、水
做法
一.酱牛肉做法见:http:///31111.html
二.饼
1.2.干酵母用少许温水化开,然后加面粉和水揉成柔软的面团,温暖出发至两倍大;
3.发好的面团再揉几下,然后搓长,切成小剂子;
4.小剂子揉圆按扁,擀成厚度不超过1cm的小圆饼;
5.6.在小圆饼表面刷上一层薄油,沾上芝麻;
7.8.平底锅开小火,抹上一层油,将饼烙至两面焦黄,中间盖上盖子。
牛肉夹馍做法:
1.将酱牛肉切成片,青尖椒和香菜都洗净切碎;
2.甜面酱、蚝油和适量水调匀备用;
3.锅中倒少许油,小火将2中的调味汁炒至粘稠(最好用不粘锅),然后关火。倒入牛肉轻轻翻匀,使其均匀蘸裹上酱汁;
4.最后再倒入青椒和香菜,拌匀。吃时将饼用小刀中间切开,加入做好的酱牛肉馅料即可。
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怎么做 家常牛肉夹馍的做法牛肉夹馍
牛腱肉浸泡2小时左右,洗净沥干,倒生抽、老抽抹匀,放入冰箱浸泡4小时。姜切片,大葱切段。桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放入纱布包封好。牛腱肉放锅中,倒汤汁和清水煮开,再放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮。煮好后切碎。青椒切碎,加入酱汁拌匀;8、白馍切开,放入牛肉青椒即可。
怎么做牛肉夹馍
食材:
白馍1个、牛腱肉200克、青椒半个、甜面酱1勺、葱段1段、陈皮1块、姜1块、干辣椒适量、小茴香5克、香叶适量、花椒5克、草果1个、八角1个、白芷1块、生抽1勺、老抽1勺
家常牛肉夹馍的做法
1、牛腱肉放入水中浸泡2小时左右,然后捞出洗净,沥干;
2、牛肉倒入生抽、老抽抹匀,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡4小时;
3、姜切片,大葱切段;
4、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好;
5、将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入汤汁,加入清水煮开,然后再放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟;
6、煮好后捞出切碎;
7、青椒切碎,加入一勺酱汁拌匀;
8、白馍切开,放入牛肉青椒即可。
小贴士:
牛肉夹馍的牛肉要炖煮入味,需要小火慢炖,牛肉越软烂越好吃。
尖椒牛肉夹馍怎么做好吃 尖椒牛肉夹馍
尖椒牛肉夹馍
肉夹馍这东西,属于西北一种小吃,明明是馍里夹肉,为什么要叫肉夹馍呢?? 据说是因为陕西话馍夹肉跟没夹肉一样,就改叫肉夹馍了…… 这道牛肉夹馍是从美女私房菜里看的
食材配方
主料:
牛肉
300g面粉
300g辅料:干酵母
适量泡打粉
适量尖椒
适量大葱
适量黑椒汁
适量香辣酱
适量姜
适量蒜
适量蛋黄
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量油
适量
做法 共9个步骤
1.少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉,慢慢地掺入酵母水,和成光滑的面团。
2.盖上湿布或者保鲜膜,放置在温暖处醒发至2倍大。
3.牛肉切小粒,加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐、料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。
4.尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。
5.起油锅,油烧得热一些,下牛肉粒,加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。
6.翻炒均匀,牛肉均匀裹上酱汁即可。
7.案板上撒上一些干粉,将发酵好的面团继续揉搓至光滑,分成等份的剂子,按扁成面饼,再醒个10—15分钟。
8.平底锅烧热,不用放油,放入面饼小火慢煎。
9.煎至两面金黄,用刀剖开,夹上炒好的牛肉馅料即可。
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