春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,馅心可荤可素,可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大蟹春卷等品种。
早在唐朝时,就有在立春吃春卷的习俗。杜甫就写过春日春盘细生菜的诗句。《四时宝镜》中说:立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘。春卷传至闽南,一变而成为清明节的应节食品。清明节在台湾南北的习俗也略有差异,在南部也有吃润饼的习俗。
传统的春卷,材料以春天的青菜为主,像是韭黄、芹菜、芫荽、葱、红萝卜,再配上蛋皮丝、鸡肉丝等等,将内馅材料置放在圆形的薄面皮上,洒上花生粉、糖粉,卷成筒状食用。
立春时,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,嫩葱先出,万物复苏,人们尝鲜,也是有咬春的意思。吃春饼的时候也有一定的讲究,通常是将和菜包起来,从头吃到尾,寓意着有头有尾,中国人取之吉利的意思。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,在春回大地的时候一起分享春卷的美好,祈求身体健康。
起初,春饼是一款季节食品的小吃,而如今,春卷是作为一种风味食品丰富、调剂人们的日常生活。人们在品尝这一美味的同时也要思考春卷背后对中国传统的传承。
春卷的做法
春卷已经是我国很传统的一种美食了,到了过年的时候大家应该都会吃春卷,春卷的味道也不同,有的是肉馅的,有的是糖馅的,还有豆沙馅的,春卷有一种新年的味道,下面我们就来看看怎么制作春卷吧。
1、面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆。
2、用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍。
3、右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮。
4、摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆。
5、猪里脊肉洗净,切成细丝。
6、白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝。
7、炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。
8、将肉丝馅分成5份,每份包10只。
9、将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。
10、锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。
油炸之后的春卷,口味酥香脆,是很多人无法忘怀的特色美食,但是它的热量其实很高,尤其是经过油炸之后的春卷,想要保持一个好身材的话,那么还是建议不要多吃,因为这样容易造成热量和脂肪过剩。
春卷简介
春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成,是汉族民间节日传统食品又称春饼、薄饼。在流中国各地,尤其是江南等地盛为流行。民间除供自己家食用外,常用于待客。
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗,就像大年三十吃饺子,端午吃粽子一样,伴随人们千百年来一直的延续,春卷也叫春饼,除了表示迎接新春的意思以外,还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,馅心可荤可素,可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大蟹春卷等品种。
春卷春卷,吃春卷意味着春节就到了,过年的时候大家最开心的就是能够吃上春卷了。春卷的制造流程一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。在以前全部都是手工制作。近年来,随着技术的进步,春卷已能进行机械化生产。春卷其实就是传统的一道民间小吃,也是待客的最佳食物之一,春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,深受人们的喜爱。
厦门春卷
春卷,又名春饼,厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝(在没有海苔或紫菜的情况下)、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。其中豆干切丝,越
食材配方
主料:
猪肉
鸭肝
油豆腐
胡萝卜
鸡蛋
大白菜
蒜苗
香芹
春饼
香葱
油
盐
料酒
酱油
鸡精
做法 共16个步骤
1.春饼买的现成的,人家是用高筋面粉摊成的,劲道,柔软
2.将萝卜、香芹、蒜苗、香葱洗净
3.将香芹、蒜苗、香葱切末
4.白菜洗净切条
5.猪肉、鸭肝切条、萝卜切丝、油豆腐切条状、鸡蛋两个打散
6.锅放入适量油烧热,将鸡蛋炒熟盛出
7.猪肉条入锅翻炒,加入适量盐
8.猪肉内加入适量料酒和酱油,炒熟盛出
9.锅内入适量油放入白菜丝,加入适量盐炒熟盛出
10.锅内入适量油放入胡萝卜丝,加入适量盐炒熟盛出
11.锅入适量油,放入鸭肝,加入适量盐、料酒、酱油炒熟
12.肝炒熟时加入香芹末、香葱末、蒜苗末翻炒
13.加入猪肉条和白菜丝翻炒
14.加入胡萝卜丝翻炒
15.加入鸡蛋翻炒,加入适量鸡精,出锅
16.取一春卷,放入适量菜,包起来即可
材料:
米纸粉50g,水50ml,洋葱50g,夏威夷果50g,羽衣甘蓝10g,娘惹牛肉酱20g,大虾30g,泡菜15g,粉丝20g,甜酱油5g,花生酱25g,蒜1瓣,南姜3g,酱油10g,红糖8g,椰奶10g,
越南春卷的做法的做法步骤:
步骤1,取一碗倒入米纸粉和水,充分搅拌至形成水柱,均匀铺在平底盘中,放入蒸箱100℃,3分钟
步骤2,取一锅,中火煸干洋葱丝
步骤3,将一张蒸好的米纸铺平,放上羽衣甘蓝、洋葱丝、娘惹牛肉酱、夏威夷果碎,卷成卷
步骤4,将另一张米纸铺平,放上泡菜、粉丝和煮好的虾块,挤入甜酱油,卷成卷
步骤5,在一碗中放入花生酱、蒜碎、南姜、酱油、红糖和椰奶,搅拌均匀做蘸酱,完成
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