俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？小编现在推荐你阅读一下老上海烂糊肉丝春卷，或许你能从中找到需要的内容。
不用油炸的三丝春卷，一口酥掉渣，健康不油腻！
材料：
主料：春卷皮6张，猪肉150g，
辅料：白菜80g，冬笋50g，黑木耳50g，香菇50g，葱一小碟，姜一小碟，洋葱适量，食盐适量，白砂糖适量，白胡椒粉适量，生抽适量，米酒适量，香油适量，淀粉适量，开水适量，猪油适量，
老上海烂糊肉丝春卷的做法步骤：
1. 里脊肉丝加入适量盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、米酒、淀粉、香油拌匀腌制30分钟。
2. 炒锅倒油烧热，先后放入洋葱丝、姜丝炒香，再放入黑木耳丝、香菇丝、冬笋丝（可先焯下水）炒匀，而后放入腌制好的里脊肉丝，炒至断生。
3. 加入白菜丝、盐，翻炒均匀，倒入少许清水，加盖煮至食材变软。
4. 开盖，倒入少许水淀粉，翻炒均匀，盛出装碗，稍微晾凉。
5. 春卷皮放上适量馅料，卷起包好，抹上少许水淀粉封口，依次做好全部春卷。
6. 将春卷放入空气炸锅，200℃炸制10分钟，取出装盘，即可享用。
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【上海】黄芽菜肉丝春卷
食材明细：
主料：：白菜400克，冬笋80克，黑木耳3克，猪肉丝200克，春卷皮200克，
辅料：：油100毫升，水淀粉2汤匙，生粉少许，盐5克，黄酒10毫升，
【上海】黄芽菜肉丝春卷的做法步骤：
1.准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝
2.准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
3.准备春卷皮
4.先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
5.烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
6.热锅倒油
7.温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
8.再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
9.烧制片刻后加入猪肉丝
10.烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
11.取一张春卷皮加入馅心
12.卷起后再把两边往中间折起
13.再卷起至全部做好
14.锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
15..等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
16.蘸醋吃，解腻提味
小贴士：
1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
老上海香炸猪扒
食材明细：
主料：：剔骨猪排2~3块，鸡蛋1只，梳打饼干一包，
辅料：：盐少许，黑胡椒少许，洋葱一个，番茄酱适量，
老上海香炸猪扒的做法步骤：
1.梳打饼干打成粉末状，越细越好。（小窍门:不要拆开饼干的塑料纸包装，直接用瓶底或茶杯底敲打）老上海是用"万年青"牌饼干的，现在很少有人吃了。现在大多人都用现成的面包粉，但面包粉就是没有饼干末来的香。这也许是以前精打细算的上海人不愿浪费饼干桶里的碎末想出来的办法吧。但不管怎样饼干末就是比面包粉做出来要香。
2.猪排洗净控干水份，用刀去除边缘的肥油。用刀背反复轻轻敲打猪排正反两面，使其肉质松软。这样炸出来的猪排才不会老。现在外面饭店多用嫩肉粉来促使肉质软嫩，自己家里做就原汁原味注意用料，控制好时间。一样可以做出松软肉嫩的猪排，比店里的绝对好吃。
3.敲打好后再猪排两面撒上少许盐，（鸡精不放也可，新鲜的猪排肉质已经鲜的了）将其两面沾上打好的鸡蛋液。
4.沾上鸡蛋液的猪排放入打好的饼干末中两面均匀粘裹上饼干末。
5.油锅中倒入多许色拉油（家中不可能像饭店一样倒一大锅油来炸，其实是油多点的半煎半炸）油温至6~7成热时转小火，放入猪排煎至两面金黄即可捞出。（煎制时间不宜过长，一面煎1分钟~1分半钟即可。时间太长，肉质老且外皮焦黑。）
6.方便食用可用刀切成条状，装盘放上洋葱圈，倒上番茄酱，撒上黑胡椒即可上桌啦!要趁热吃哦。
7.外脆里嫩，肉香四溢。
8.咸甜适中，焦香美味。小朋友们的最爱，操作简单，用心制作的家庭美味。
9.家庭料理真材实料，简单易学的美味西餐料理。
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