“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是很想去学一学呢？小编花时间特意编辑了葡萄美食--新鲜春卷，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
配料：
3大汤匙加州无籽葡萄，切成两半，任何颜色的葡萄均可
1张直径为8英寸的米纸，
3片芫荽叶
2大汤匙煮熟的鲜虾
1大汤匙胡萝卜，切丝或切碎
2大汤匙绿色甘蓝，切成薄丝
2大汤匙豆芽
2大汤匙煮熟的冬粉条
1大汤匙新鲜的薄荷叶，撕碎
制作方法：
按照包装上的说明，将冬粉条煮熟。扯紧，放凉待用。在一个大碗里放凉水浸入米纸。将每片米纸快速浸入水中，抖落多余的水，在案板上展开，并用塑料膜盖上。让米纸吸收水份约4-5分钟直至变得不透明和柔韧。在圆形米纸的下三分之一中心处整齐堆叠配料（就像卷墨西哥玉米煎饼或蛋卷）。将米纸外边向内折叠盖住配料，并卷起成圆筒状。米纸卷的边会自己粘住。
食用建议：
可以整个食用，也可切成两半食用，与三色越南辣酱一同食用味道更好。
营养分析：
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荠菜猪肉馅春卷的做法_美食方法
荠菜猪肉馅春卷的做法
春卷小巧玲珑、颜色金灿灿的，吃起来口感香脆，咬一口还有菜香味。你可别小觑这春卷，早期在民间是一道家家爱吃的民间小吃，到了后来，春饼那可是宫廷里的一道糕点，登上了大雅之堂。春卷的制作一般在面糊上有点难操作，但是跟着小编学习一款简单版的方法，真的一点儿都不难。年夜饭就它了，做它准能惊艳到家人哦！快来试试这个方法吧！
主料：面粉300克、荠菜200克、猪肉100克
配料：盐适量、鸡蛋1个、植物油适量、鸡精少许
荠菜猪肉馅春卷的做法步骤：
1、先将面粉分次加入水调成浓稠的面糊，搅拌均匀时，再加入少许水稍微调稀一些，可以挂住糊，面糊要反复搅打至上劲，这样口感会更加。
2、接下来我们要准备平底锅或电饼铛烙春卷饼皮了，烧热后，舀一小勺面糊倒在锅中，用摊煎饼的木划转一圈，就可以出来一张好薄薄的饼皮了。如果面糊是浓稠的，可以抓在手里在锅上擦抹一下在提起来，就立刻可以出来一张薄饼。
3、有春饼还要有馅儿，平时我比较爱做韭菜馅的，今天换种口味做荠菜猪肉馅的口味也很不错呢!先将荠菜焯水，挤去水分后切碎碎的，和剁碎的猪肉糜、盐、鸡精、鸡蛋调拌在一起做成春卷馅。
4、卷春卷还是很简单的，跟着我一起来试试!将荠菜猪肉馅舀一小汤匙，放在春卷皮上摊开，馅儿别放的太多，太多容易炸不熟的哦!然后两头折起来。
5、再然后卷起来，快到头的时候，可以抹点鸡蛋液或面糊再接着卷完，这样春卷更容易粘起来。
6、看!没一会儿就卷了许多，真的不难呢!
7、接下来就差一步炸春卷了，炸春卷一定要注意油温的，火的大小调控至关重要。锅烘干后放油，一定要用中火烧6成热的油，实在掌握不了，可以用手面放在离油锅20厘米高处感觉有点烤人，就可以将春卷放入锅中调至小火慢炸了。注意油不可以少，要比平时炒菜多2倍的量。
8、炸的时候要勤用筷子翻动，防止糊掉，炸至微微黄的时候捞出，过一会儿再稍微复炸一下，就可以捞出来放在厨房纸上控油了。
一盘金灿灿香喷喷的春卷就做出来啦!咬一口太香了，这色泽看着是不是也特别诱惑人呢?我每次做春卷的时候，女儿和老公馋的流口水，总忍不住来偷偷拿春卷吃。
虾春卷
食材明细：
中虾8～10只，春卷皮10片，酸梅酱、生油各适量。腌料：芫荽头1个，蒜肉2粒，胡椒粉少许，生抽1茶匙，麻油1茶匙，蚝油1茶匙。生粉浆料：生粉1汤匙，沸水28.3克。
虾春卷的做法步骤：
(1)中虾洗净、去肠、开边留尾。
(2)将芫荽头与蒜肉用擂桩桩碎，加入其他腌料，再放入中虾拌匀，置冰箱冷冻5分钟。
(3)在生粉中冲入沸水，拌匀成生粉糊。
(4)将春卷皮摊平，放入冻中虾，卷成春卷状，一端用生粉糊密封，一端露出虾尾。
(5)油锅烧至200摄氏度，放入春卷，以中火炸至金黄色捞出，伴以酸梅酱食用。
心得
可用其他海鲜料代替中虾。
拉丝春卷
食材明细：
主料：春卷皮250克
辅料：香蕉4个，奶酪100克，色拉油适量
拉丝春卷的做法步骤：
1，准备所需主料。
2，香蕉去皮，切成长条形。
3，取一张春卷皮。
4，放入香蕉。
5，放入奶酪。
6，依次把所有春卷包好。
7，锅中放入食用油。
8，油温高，放入春卷，开中小火。
9，一面炸至金黄，换另外一面，两面炸至金黄即可食用
小贴士：
炸好的春卷趁热吃才会拉丝。
包春卷
食材明细：
主料：面粉一斤，黄瓜半斤，韭菜一斤，猪肉一斤，绿豆芽一斤，粉丝适量
辅料：葱丝适量，食用盐适量，炸面酱适量，食用油适量，鸡精适量
包春卷的做法步骤：
1，这个葱是春天里刚发芽的小嫩葱，切成丝备用。
2，黄瓜切丝备用。
3，这个是煎好的猪排。
4，这个是炒好的绿豆芽。
5，这个是煎好的韭菜煎蛋。
6，把面粉放进一个合适的盆里，用烫开的水和面六成，其余的四成面粉，用凉水搅匀，揉成面团，醒面半小时。
7，醒好的面团。
8，把醒好的面团搓成长条，切成剂子。
9，把切好的剂子按扁，在一面抹上食用油。
10，每一个剂子都抹上食用油，一定要抹匀。
11，然后拿起两个剂子，把抹上油的那面对在一起，按扁。
12，按扁的剂子。
13，用擀面杖擀平。擀的时候要注意，正面擀擀，反面擀擀，不然会造成一面大一面小。
14，电饼铛预热后，把擀好的饼放进去，一面好了，翻过来烙另一面。很快就烙好一堆。
15，吃春饼的菜大合影。
16，饼皮是两张合在一起的，吃的时候从中间揭开，把其中的一面内心朝上放在盘子上面，先用筷子沾点炸面酱，抹匀在春饼皮上，然后是葱丝，黄光丝，韭菜煎蛋，豆芽，猪排。
17，先卷起春饼的一侧。
18，再卷起另一侧。
19，用手拿起不掉菜就可以开吃了。
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