东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下“米老鼠椰香慕斯”由小编为大家收集整理，感谢您的参阅。
可可戚风原料：牛奶120ml色拉油80ml鸡蛋5个(室温)细砂糖100克低筋面粉100克可可粉25克
小苏打1/4茶匙（1克）柠檬汁1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）
椰香慕斯原料：牛奶100ml椰子粉1汤匙（15克）砂糖20克椰奶85ml吉利丁3片鲜奶油160ml
做法：
1)将可可粉，20克细砂糖放入牛奶中搅拌均匀，接着加入色拉油和蛋黄，每加入一种原料时，务必确保充分拌
匀。
2)把低筋面粉、小苏打、盐混合后过筛，筛入搅拌好的巧克力牛奶糊中拌匀备用。
3)在蛋清中加入柠檬汁，将剩余的80克细砂糖分三次加入蛋白，并把蛋白打至9分发。然后分3次将蛋白与巧克
力面糊翻拌均匀，倒入模具中。
4)放入提前预热的烤箱，中下层，以175度的温度，烤45分钟，出炉后立即倒扣晾凉。
5)将晾凉的蛋糕脱模，分成均匀的蛋糕片，厚约1cm，用慕斯圈刻出米老鼠形状（或你需要的形状）备用。
6)把椰子粉、砂糖、椰奶倒入牛奶中，用中火加热。将吉利丁用冷水泡软，加入煮热的牛奶中搅化后，自然冷
却备用。
7)用打蛋器把淡奶油打至浓稠尚可流动的状态（图12），将晾凉的牛奶与淡奶油混合均匀（图13）。
8)用锡纸慕斯圈的外侧包好，放入一片蛋糕片，倒入做好的慕斯液（大约慕斯圈一半的高度），放入冰箱冷藏
凝固。
9)取出凝固好的蛋糕，放第二片蛋糕片，将剩余的慕斯倒入，表面抹平，放入冰箱冷藏凝固。
10)彻底凝固好后，将蛋糕脱模，在蛋糕表面筛上可可粉即可。
小贴士：
**烤制的蛋糕坯子的尺寸要比慕斯圈的尺寸大一些，这样便于用慕斯圈刻出需要的形状。
**蛋糕面糊制作过程中，注意蛋白在和面糊混合时，不要画圈搅拌，防止蛋白在搅拌过程中消泡，影响蛋糕的成型。一定要从底部用橡皮刀往上翻拌，以免出劲，影响膨发效果。
**蛋糕出炉好要立即倒扣晾凉，防止蛋糕回缩。一定要彻底冷却后再脱模，否则也会导致蛋糕的回缩。建议倒扣时间，不短于2小时。
**吉利丁片要提前用凉水泡软，然后才能使用。
**将吉利丁放入煮好的牛奶中后，要隔冷水冷却，使慕斯馅儿变得浓稠，但冷却的过程中需要搅拌，防止慕斯馅儿凝固。
**慕斯液分两次倒入，等第一次的慕斯冷藏凝固后再倒入第二次，这样有利于慕斯蛋糕的定型。
**第二片蛋糕片要比第一片小一些，这样再脱模后蛋糕外表更整洁美观。
**这个分量可以使用八寸蛋糕模、米老鼠慕斯圈来制作。
97msw.cOm延伸阅读
糯米老鼠的做法
用料： 1、糯米粉125克。 2、粟粉25克。 3、皇帝橙一个（可以用自己喜欢的任何水果，但最好不要像橙这类含水量多的东东）。 4、白糖10克（可依个人喜好增减）。 5、鲜奶油约100克。 6、水125克。 7、椰茸适量。 8、黑芝麻适量。 做法： 1、将鲜奶油打发，放冰箱待用。 2、糯米粉、粟粉、白糖同放一个碗里，将水慢慢倒入，边倒边搅拌。 3、搅拌均匀即成粉糊。 4、放沸水蒸锅中用大火蒸15―20分钟，取出后放冰箱冷藏一小时以上。 5、取出后在表面抹一点清油以免粘手，再搓成条。 6、用刀切成块。
7、擀成圆形的薄皮。 8、擀两张大一点的方形薄皮，用刀把四边修整齐。 9、再用边角料搓一根细条做绳子。
10、将皇帝橙去皮，取出橙肉（如果是其他水果的话就切小丁）。 11、取适量橙肉放在一张方形皮上。 12、再放上适量打发的奶油。
13、将另一张方形皮盖在上面。 14、将三条边的边缘捏合。 15、将没捏合的一边叠几个皱褶形成袋口。
16、用面绳在袋口皱褶处绕两圈。 17、打结，用果酱在上面挤出“米”字。米袋子就做好了。
18、取一张圆形皮，放上适量橙肉。 19、再放上奶油。
20、收口捏成三角形。 21、翻一面。 22、用剪刀在尖形的一端剪出两只耳朵，再用手指捏扁。
23、取两粒黑芝麻贴上当眼睛。 24、裹上椰茸，放在用粑粑叶做的老鼠洞里即可摆盘。
芒果慕斯+草莓慕斯
食材明细：
新鲜芒果肉350克，牛奶50克，鱼胶粉35克，淡奶油250克，小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，草莓酱大约120克，芒果粒80克，葡萄果汁3大匙，水少许，糖90克，色拉油30克，柠檬汁几滴
芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤：
第1步新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）。鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
第2步250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀。八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）。
第3步再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
第4步六寸抹茶戚风蛋糕出炉，过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样（原料：小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，抹茶粉10克，糖10+30克，色拉油30克，柠檬汁几滴），有点开裂哈，不过没有关系，浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮，有一种淡淡的绿茶清香。片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整。
第5步家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化。15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化
第6步与草莓酱搅拌均匀淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀。
第7步.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈。芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
第8步葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬。脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰。
椰子和芒果的完美结合【椰香芒果慕斯】
食材明细：
主料：大芒果2个，小芒果2个，淡奶油300克，奥利奥饼干1条，椰奶40克
辅料：白糖60克，黄油40克，吉利丁片2条，柠檬半个，25ml，椰蓉1大勺
椰子和芒果的完美结合【椰香芒果慕斯】的做法步骤：
1，材料图(过程有点长，不过 很简单）
2，一、先做饼底饼干碾碎
3，黄油放微波炉叮2分钟，备用
4，将黄油和饼干碎拌匀
5，倒入活底六寸模内，用勺子压实，送冰箱冷藏
6，二、制做慕斯液剪一片半吉利丁，浸入凉白开备用
7，大芒果去皮去核，切丁立即拌入柠檬汁防止变色(其实不止这么多哈)
8，搅拌成糊状
9，分大小两份，大份230克做慕斯液，90克做镜面(小份再滴几滴柠檬汁拌匀，送入冰箱冷藏备用)
10，大份芒果泥加入20克白糖拌匀
11，加入1大勺椰蓉拌匀
12，加入椰奶拌匀(怎一个香字了得!)
13，泡好的吉利丁隔热水融化
14，融化的吉利丁加入到芒果泥内，拌匀备用
15，切1个小芒果去皮去核，切丁备用。 打发淡奶油：40克细白糖加入淡奶油内，加至稍起纹路(天热需隔冰打发)
16，芒果泥分3次和淡奶油翻拌均匀，慕斯液便做好了
17，取出做好的饼底，先倒一半的慕斯液
18，撒上刚才切好的小芒果丁
19，再倒入另外一半慕斯液，抹平表面，送入冰箱冷藏4小时以上
20，三、芒果镜面制作另半片吉利丁浸入凉白开泡软。泡好的半片吉利丁隔热水融化
21，取出小份芒果泥，调入30克凉糖水或凉白开搅拌均匀(我加的是晾凉的糖水哈)
22，将融化好的吉利丁液加入到芒果泥中搅拌均匀
23，5、取出冷藏好的慕斯，将芒果泥从旁边缓慢倒入，轻轻转一圈，摇匀，送入冰箱冷藏
24，美吗?
25，现在来做芒果玫瑰花：取1个小芒果去皮去核，削薄片；取一片小的卷起做花蕊，然后再取一片芒果片包住花蕊，依次包3～4片芒果片后，由牙签固定即可
26，将玫瑰花用剪刀稍整理后，轻轻放在慕斯镜面上，送入冰箱冷藏4小时
27，脱模时，用电吹风沿周围和底部吹两圈即可轻松脱掉
28，下角料做出的一杯甜饮减肥是没戏了!
29，切开的样子
30，360度无死角！
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