食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉34克,色拉油16克,椰蓉10克,牛奶16克,砂糖24 12克,
辅料::奶酪100克,吉利丁片7.5克,淡奶110克,椰奶30克,砂糖60克,
椰香乳酪慕斯的做法步骤:
1.蛋黄放12克糖打散。
3.打发的蛋清分两次加入蛋黄糊里,混合均匀。
5.烤好后,晾凉切比6寸模具小一圈的圆,放入模具。
6.软化的奶酪加30克砂糖,打至顺滑。
7.吉利丁片放水里泡软。
8.取30克椰奶,放入泡化的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化。
9.吉利丁液和奶酪混合,打至顺滑无颗粒。
10.淡奶加入30克砂糖打至6成发。
11.打发的淡奶与奶酪糊混合。
12.做好的奶酪慕斯液,倒入放好戚风蛋糕的模具里,抹平。
13.装饰表面,放入冰箱冷藏4个小时以上,即可脱模享用了。
巧克力香芒慕斯蛋糕
朋友的小孩过生日,非要吃我做的生日蛋糕,我就做了个巧克力香芒慕斯蛋糕,小朋友挺喜欢的
食材配方
主料:
蛋糕坯
1个辅料:
芒果泥
300g黑巧克力
1袋吉利丁片
3片
做法 共8个步骤
1.制作戚风蛋糕底
2.香芒切出果肉
3.用料理机打成果泥
4.吉利丁片用冷开水泡软
5.把泡软的吉利丁片放入牛奶中隔热融解
6.把香芒果泥,牛奶吉利丁片中入的打发的淡奶油中成芒果慕斯泥了
7.吉利丁片泡软放在牛奶中隔热融化,德芙巧克力一块80克,加入淡奶油不用打发中,隔热溶化巧克力,成了巧克力慕泥了
8.用一个8寸的圆模先放8寸蛋糕坯再倒入香芒泥,放急冻凝结表面,再倒入巧克力慕斯泥,蛋糕就做好了
食材明细:
主料::奶油奶酪50g,牛奶200g,淡奶油100g,巧克力80g,糖20g,吉利丁片12g,可可粉适量,可可戚风蛋糕适量,
巧克力乳酪慕斯的做法步骤:
1.奶油奶酪室温软化加白糖打发均匀
2.分次少量的加入牛奶搅拌均匀
3.加入巧克力,微波3-4分钟至巧克力融化
4. 吉利丁片用冰水泡软
5.泡软的吉利丁片加入牛奶巧克力液中,搅拌至吉利丁片融化
6.淡奶油打发至不流动状态
7.将打发的淡奶油加入到牛奶巧克力液中
8.搅拌均匀即成乳酪慕斯液了
9.取方形烤盘一个,因为没有慕斯模具,就用方形烤盘代替了,垫油纸,先放一层蛋糕片,然后倒入一半慕斯液
10.继续放一片蛋糕片
11.最后倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏过夜。表面撒可可粉装饰,食用即可
小贴士:
1 如果有慕斯模具的话就直接用模具吧,如果没有慕斯模具的话可以像我直接用方形烤盘,垫油纸,油纸尽量的长一点,这样脱模起来很方便的
2 这款慕斯的口味不是很甜腻,巧克力的味道比较浓郁,喜甜的话可以适当的加10克糖的
3 可可戚风的方子:鸡蛋4个,牛奶50克,色拉油50克,低筋面粉70克,可可粉15.160度40-45分钟
食材明细:
主料::牛奶200克,奶酪100克,淡奶油100克,可可蛋糕1片,
辅料::细砂糖20克,吉利丁粉7克,各色巧克力适量,
KITTY乳酪慕斯的做法步骤:
1.原料。
2.牛奶温热,放入10克细砂糖、奶酪,搅拌融化。
3.吉利丁粉加少许冰水,搅拌至融化。
4.吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化,冷却备用。
5.慕斯圈底部用锡纸包裹,放一片可可蛋糕。
6.五官硅胶模具填充各色巧克力,备用。蝴蝶结的厚度一定不能太薄,否则脱模的时候容易断裂,别问我为什么,这个蝴蝶结我反复做了四次才成功哈!
7.淡奶油加10克细砂糖,打发至有纹路,能微微流动的状态。
8.充分混合奶酪牛奶和淡奶油,过筛,慕斯液就做好了。
9.将慕斯液倒入慕斯圈,放入冰箱冷藏至凝固。
10.用电吹风的热风绕圈吹慕斯圈外壁,脱模。
11.比对喷花片,用牙签轻轻标记KITTY五官位置,将凝固好的巧克力五官小心脱模,摆在慕斯上就做好了。
小贴士:
1巧克力填充Kitty五官时,蝴蝶结的厚度一定不能太薄。
2吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化时,牛奶的温度不能太高,否则会影响慕斯后期凝固。
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