没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“KITTY乳酪慕斯”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：牛奶200克，奶酪100克，淡奶油100克，可可蛋糕1片，
辅料：：细砂糖20克，吉利丁粉7克，各色巧克力适量，
KITTY乳酪慕斯的做法步骤：
1.原料。
2.牛奶温热，放入10克细砂糖、奶酪，搅拌融化。
3.吉利丁粉加少许冰水，搅拌至融化。
4.吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化，冷却备用。
5.慕斯圈底部用锡纸包裹，放一片可可蛋糕。
6.五官硅胶模具填充各色巧克力，备用。蝴蝶结的厚度一定不能太薄，否则脱模的时候容易断裂，别问我为什么，这个蝴蝶结我反复做了四次才成功哈！
7.淡奶油加10克细砂糖，打发至有纹路，能微微流动的状态。
8.充分混合奶酪牛奶和淡奶油，过筛，慕斯液就做好了。
9.将慕斯液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏至凝固。
10.用电吹风的热风绕圈吹慕斯圈外壁，脱模。
11.比对喷花片，用牙签轻轻标记KITTY五官位置，将凝固好的巧克力五官小心脱模，摆在慕斯上就做好了。
小贴士：
1巧克力填充Kitty五官时，蝴蝶结的厚度一定不能太薄。
2吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化时，牛奶的温度不能太高，否则会影响慕斯后期凝固。
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巧克力乳酪慕斯
食材明细：
主料：：奶油奶酪50g，牛奶200g，淡奶油100g，巧克力80g，糖20g，吉利丁片12g，可可粉适量，可可戚风蛋糕适量，
巧克力乳酪慕斯的做法步骤：
1.奶油奶酪室温软化加白糖打发均匀
2.分次少量的加入牛奶搅拌均匀
3.加入巧克力，微波3-4分钟至巧克力融化
4. 吉利丁片用冰水泡软
5.泡软的吉利丁片加入牛奶巧克力液中，搅拌至吉利丁片融化
6.淡奶油打发至不流动状态
7.将打发的淡奶油加入到牛奶巧克力液中
8.搅拌均匀即成乳酪慕斯液了
9.取方形烤盘一个，因为没有慕斯模具，就用方形烤盘代替了，垫油纸，先放一层蛋糕片，然后倒入一半慕斯液
10.继续放一片蛋糕片
11.最后倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏过夜。表面撒可可粉装饰，食用即可
小贴士：
1 如果有慕斯模具的话就直接用模具吧，如果没有慕斯模具的话可以像我直接用方形烤盘，垫油纸，油纸尽量的长一点，这样脱模起来很方便的
2 这款慕斯的口味不是很甜腻，巧克力的味道比较浓郁，喜甜的话可以适当的加10克糖的
3 可可戚风的方子:鸡蛋4个，牛奶50克，色拉油50克，低筋面粉70克，可可粉15.160度40-45分钟
乳酪慕斯(1)
食材明细：
主料：：淡奶油125g，棉花糖80g（细砂糖），马斯卡彭乳酪80g，原味酸奶125g，吉利丁粉10g，冰水30g，6寸蛋糕坯一片，
辅料：：锐澳鸡尾酒175g（酒冻层），吉利丁粉6g，火龙果适量，
乳酪慕斯的做法步骤：
1.慕斯里的吉利丁粉与冰水混合静置5分钟，然后隔热水搅拌融化后，再与常温酸奶混合均匀备用（酸奶记得是常温，常温，常温……提前拿出来回温）
2.6寸慕斯原模具包上锡纸，底层放上一片蛋糕片备用
3.淡奶油加入fluff棉花糖轻微搅拌几下，放冷藏静置片刻，待棉花糖更好融合到淡奶油里
4.坐冰水低速打发淡奶油至五分发，刚出现纹路状态
5.加入马斯卡彭奶酪，轻微搅拌，用打蛋器打5～10秒左右
6.筛入全脂奶粉，轻微搅拌均匀
7.再倒入之前做好的酸奶混合物，搅拌均匀（我还是用电动打蛋器操作，就打5～10秒左右）
8.搅拌均匀慕斯的状态还是比较好的，状态要拿捏好，过了容易出现渣渣状态，所以怕过的亲们，不要电动打蛋器操作，用刮刀操作就好
9.慕斯糊倒入之前放置好蛋糕片的模具中，然后送入冰箱冷藏3小时以上
10.酒冻部分：8g的吉利丁粉与24g配方里的冰锐澳鸡尾酒混合静置片刻后，隔热水融化后倒入剩下的锐澳鸡尾酒混合均匀（提前回温，一定要是常温的）
11.火龙果切块投进锐澳鸡尾酒混合液里，让酒冻上色（这是简便方法，正常做法是将火龙果打碎过筛黑籽，用纯火龙果汁加到鸡尾酒混合里的，不怕麻烦的亲，可以这样操作，也是很漂亮的！）
12.待火龙果的颜色渗到酒冻液里，然后直接倒进之前冷藏好的慕斯表面，然后再放进冰箱冷藏2～3小时后，小心撕掉锡纸，吹风机热风吹一圈慕斯圈或热毛巾敷一下慕斯圈，轻松完美脱模
13.成品
14.成品
小贴士：
1、吉利丁一定要先与冰水混合静置片刻后，再隔热水融化，并记得一定一定要与常温的液体混合，不能倒在冰冻的液体里，不然就容易造成结出颗粒，影响口感！
2、用的慕斯圈包裹锡纸，最好在底下垫上一个稍大一点的底托，方便整形和操作，我这里是垫上一个8寸蛋糕模的底托，图片没看清，自己想象，很简单的！
【草莓乳酪慕斯】
食材明细：
主料：：慕斯冰底：奥利奥饼干碎80克，黄油35克，慕斯原料：草莓250克，奶油奶酪50克，牛奶20克，淡奶油200克，细砂糖50克，吉利丁粉12克，冰水48克，装饰：打发淡奶油少许，草莓几颗，
【草莓乳酪慕斯】的做法步骤：
1.草莓清洗干净，沥干水分，去蒂，切成小块。
2.放入料理机里搅拌成草莓果泥，过滤掉草莓籽。同时把吉利丁粉用冰水搅拌均匀并隔热水融化，备用。
3.奶油奶酪加牛奶和一般的细砂糖隔热水搅拌顺滑。
4.淡奶油加入细砂糖打至5、6分发，与奶油奶酪糊搅拌均匀。
5.接着加入草莓果泥拌匀，最后缓缓加入吉利丁液搅拌均匀。
6.在周总慕斯前先制作好慕斯饼底，并放入冰箱冷藏半小时以上，备用。
7.慕斯饼底里倒入一般的乳酪慕斯糊，加入适量草莓果粒（配方外）。
8.继续倒入剩余的一般乳酪慕斯糊，小心的放入冰箱冷藏两三个小时，脱模后进行装饰。
hello kitty 酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶250g，淡奶油250g，吉利丁片12g，水100g，糖粉40g，戚风蛋糕片2片，
辅料：：红色素适量，黄色素适量，黑巧克力适量，
hello kitty 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备材料（这里蛋糕片、色素和黑巧克力没拍进去）
2.吉利丁片放入水里浸泡至软
3.放进锅里，一直煮到吉利丁片完全融化为止
4.淡奶油打发至有纹路但仍能流动的状态
5.酸奶中加入糖粉拌匀
6.继续加入打发好的淡奶油拌匀
7.冷却好的吉利丁液倒入刚才的酸奶糊中拌匀
8.舀出几勺刚才拌好的酸奶糊，分别加入一滴黄色色素和红色色素
9.在hello kitty的蝴蝶结中倒入红色的酸奶糊，放入冰箱冷冻五分钟定型
10.蝴蝶结定好型后，鼻子的位置倒入黄色酸奶糊，放冰箱冷冻五分钟定型
11.准备两片戚风蛋糕片，切得比模具小一点
12.蝴蝶结和鼻子的位置都定型之后，倒入适量的酸奶糊，然后放一片蛋糕片
13.继续倒一点酸奶糊，放一片蛋糕片，再倒入剩下的酸奶糊。包上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上
14.脱模之后，把黑巧克力刻出眼睛和胡须的形状，放进kitty相应的位置
小贴士：
1.用的酸奶最好的没有果粒的，不然kitty脸上可能有沉淀下来的果粒影响美观
2.倒红色和黄色酸奶糊的时候，注意不要把糊弄到位置以外
3.这个模具蝴蝶结的位置是倾斜的，所以冷冻的时候要倾斜地放以使蝴蝶结平衡
4.不加蛋糕片也可以，但是酸奶糊最好再多一点
Hello Kitty巧克力慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉50克，可可粉15克，鸡蛋4个，植物油30克，牛奶30克（白），细砂糖20克（蛋黄用），淡奶油45克（白），85%黑巧克力80克（黑），糖20克（白），吉利丁片1片（白），白巧克力80克（白），
辅料：：黑巧克力转印用，白巧克力转印用，食用色素适量，
Hello Kitty巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用；
2.蛋黄加入20克糖打至颜色发白；
3.加入油和牛奶搅打均匀；
4.蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀；
5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；
6.倒入模具，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱150度，中层，上下火，约30分钟；
7.取一片可可戚风，慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用；
8.120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；
9.黑巧克力隔热水融化；
10.加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀；
11.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；
12.黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时；
13.开始做白巧克力慕斯，将120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；
14.白巧克力隔热水融化
15.加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化；
16.不断地搅拌均匀；
17.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；
18.刚才的黑巧克力慕斯从冰箱中取出，将白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时，蛋糕取出脱模，表面撒上可可粉，装饰。
19.开始做巧克力转印：打印一张Hello Kitty的图片，覆盖上一张油纸，用铅笔勾出图案的轮廓；
20.画完将勾好图的油纸反面，备用；
21.将巧克力笔隔热水融化；
22.用巧克力笔勾出图案的整个轮廓（注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦），放入冰箱凝固；
23.白巧克力隔水融化；
24.取出适量融化的巧克力，加入红色素，拌匀，调出红颜色；
25.用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子；
26.取出适量融化的巧克力，加入绿色素，拌匀，调出绿颜色；
27.用筷子蘸上巧克力画出腰带；
28.取出适量融化的巧克力，加入黄色素，拌匀，调出黄颜色；
29.用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边；
30.最后将白巧克填充完剩余的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用时取下油纸。
小贴士：
巧克力转印：
1、图案可以选择自己喜欢的。
2、在加色素时，用牙签蘸一点点即可调色。
3、因为每次使用的巧克力比较少，很容易凝固，所以假如凝固的话，可隔热水微微加热即可融化。
4、画好后等巧克力大致凝固，再放入冰箱冷藏至完全凝固，冰箱里取出会出现水气，在室温中很容易变软，再加上最近天气热，不容易长久保持形状
hello kitty（芝士慕斯+海绵）
食材明细：
主料：：乳酸菌饮料50g，低筋粉40g，
辅料：：淡奶油80g，奶油奶酪70g，糖20g，吉利丁1片，鸡蛋2个，牛奶10g，黄油20g，黑巧克力10g，白巧克力10g，粉色色素1滴，黄色色素1滴，
hello kitty（芝士慕斯+海绵）的做法步骤：
1.先做海绵蛋糕，准备好材料，鸡蛋2个，糖35g，低筋粉40g。粟粉6g，牛奶10g，黄油20g
2.黄油隔水融化成液态，加入牛奶混合
3.鸡蛋打入碗中加入糖
4.用打蛋机开始打发
5.慢慢的体积开始膨胀，颜色变淡
6.打发至提起打蛋器，蛋液下垂2-3cm不掉落即可
7.低筋粉加粟粉一起过筛入蛋糊中
8.上下切入法把蛋糊和面粉混合均匀
9.加入融化好的牛奶黄油，依然上下切法拌匀
10.倒入kt模具，8分满，大力震2下，消掉些空气。入烤箱160度，上下火160度
11.烤至表面金黄，拿出，倒扣在架子上进行冷却
12.冷却后，用刮刀脱模
13.准备慕斯材料：乳酸菌饮料50g，淡奶油80g，奶油奶酪70g，糖20g，吉利丁片1片
14.乳酸菌饮料加5g糖搅拌融化
15.奶油奶酪室温软化后加5g糖
16.打发至软滑细腻无颗粒
17.加入乳酸菌继续打发混合
18.吉利丁片撕成小片，冷水泡软后隔水融化备用
19.淡奶油加10g糖打发
20.打至6分发，有淡淡的纹路即可
21.融化的吉利丁液倒入奶酪糊中拌匀
22.加入打发好的淡奶油拌匀
23.拌匀后，倒入kt模具，放入海绵蛋糕，压一下，使蛋糕四周都覆盖到奶酪糊，入冰箱冷藏4个小时以上
24.冰好后的蛋糕，用吹风机在表面吹一下后脱模，黑白巧克力隔水融化
25.取一点点白巧克力放在锡纸上，滴上黄色色素，用牙签混合后在蛋糕上画出鼻子
26.黑巧克力溶化后装入裱花袋，画出胡须和眼睛
27.白巧克力加入粉红色素混合后也装入裱花袋
28.画出蝴蝶结，就完工咯~
小贴士：
1.海绵蛋糕鸡蛋打发时，可先隔水加热至40度左右，更易打发。
2.搅拌时，一定要上下切拌，不要圆圈拌，不然会消泡。
3.出炉后一定要倒扣挥发热气和水汽，不然会回缩和塌陷。
4.奶油奶酪可放入微波炉用解冻档解冻1分钟，即可达到室温软化的感觉。
5.淡奶油在较冷的温度下更易打发。
6.电吹风脱模时，温度不要太高，不然会融化表面，略热就会脱模了。
巧克力乳酪慕斯蛋糕
巧克力乳酪慕斯蛋糕
蛋白糊原料（8寸）：蛋白2个，糖33克
蛋黄糊原料：蛋黄2个，糖13克，油20克，水20克，低筋面粉10克，可可粉15克，玉米淀粉5克
巧克力慕斯层原料：淡奶油150+90克，糖粉15克，牛奶45克，黑巧克力90克，吉利丁片7.5克（1.5片）
乳酪慕斯层原料：淡奶油100克，糖粉10克，水20克，奶油奶酪120克，吉利丁片5克（1片），盐1克，白砂糖30克
表面装饰材料：白巧克力碎或者椰蓉适量，蓝莓12个
巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法
1.将7.5克和5克吉利丁片分别浸泡在2碗冷水中。夏天需要浸泡在冰水里，防止吉利丁片融化。
2.制作一个6寸可可戚风的蛋糕糊，倒入8寸活底模。150度，上下火，烤20-22分钟左右，一旦蛋糕表面鼓起的部分收平就取出。
3.将模具提起30厘米高度，让其落下，震出内部热气。再倒扣在晒网上，待完全冷却后脱模。
4.洗干净活底模具，在底部铺一张圆形油纸，直径与活底的直径相同，放入脱模后的蛋糕坯。
5.将250克淡奶油和25克糖粉放入打蛋盆，用电动打蛋器打发到6分，淡奶油已膨胀但还能流动的状态。夏天需要将打发好的淡奶油冷藏起来待用。
6.在容器里加入90克黑巧克力、45克牛奶和90克淡奶油，坐热水让其融化，用蛋抽搅拌均匀。
7.沥干7.5克泡软的吉利丁片，放入巧克力混合液里，用蛋抽搅拌均匀。
8.将混合好的巧克力混合液坐冰水或者冷水冷却。
9.取出165克打发好的淡奶油，用刮刀与巧克力混合液混合均匀。倒入8寸蛋糕模里，震模后，让表面平整，放入冰箱冷藏30分钟以上。
10.在容器里加入120克奶油奶酪、20克热水、30克糖、1克盐，坐热水让其融化，用蛋抽搅拌均匀无颗粒。
11.沥干5克泡软的吉利丁片，放入奶油奶酪混合液里，用蛋抽搅拌均匀。
12.将奶油奶酪混合液坐冰水或者冷水冷却。
13.取出110克打发好的淡奶油，用刮刀与奶油奶酪混合液混合均匀。倒入8寸蛋糕模里，震模后，让表面平整，用牙签挑去表面小气泡，放入冰箱冷藏30分钟。
14、在表面放上蓝莓，用手轻压，让蓝莓固定在慕斯层里。继续冷藏3.5小时以上。
15、在表面撒上白巧克力碎或者椰蓉，切块食用。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
椰香乳酪慕斯
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋粉34克，色拉油16克，椰蓉10克，牛奶16克，砂糖24 12克，
辅料：：奶酪100克，吉利丁片7.5克，淡奶110克，椰奶30克，砂糖60克，
椰香乳酪慕斯的做法步骤：
1.蛋黄放12克糖打散。
3.打发的蛋清分两次加入蛋黄糊里，混合均匀。
5.烤好后，晾凉切比6寸模具小一圈的圆，放入模具。
6.软化的奶酪加30克砂糖，打至顺滑。
7.吉利丁片放水里泡软。
8.取30克椰奶，放入泡化的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化。
9.吉利丁液和奶酪混合，打至顺滑无颗粒。
10.淡奶加入30克砂糖打至6成发。
11.打发的淡奶与奶酪糊混合。
12.做好的奶酪慕斯液，倒入放好戚风蛋糕的模具里，抹平。
13.装饰表面，放入冰箱冷藏4个小时以上，即可脱模享用了。
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