红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了樱花乳酪慕斯蛋糕，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：消化饼干60克，黄油30克，奶油奶酪80克，淡奶油130克，纯牛奶60ml，纯净水120ml
辅料：细砂糖（慕斯层）30克，细砂糖（镜面）20克，吉士丁片（慕斯层）2，吉士丁片（镜面）1，柠檬汁5克，朗姆酒8ml，天然果蔬草莓粉3克
樱花乳酪慕斯蛋糕的做法步骤：
1，原料大集合。
2，消化饼干掰碎后放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热融化成液体，倒入饼干碎中混匀。
3，将饼干碎平均分配到各个杯子中，压实。放入冰箱冷藏20分钟左右。
4，淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路半流动状态。
5，吉利丁片冷水浸泡，泡软后 放入容器中隔水加热至融化。
6，奶油奶酪在室温软化后，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入细砂糖、牛奶、吉利丁液、柠檬汁、朗姆酒、打发好的淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀，原味慕斯糊就做好了。
7，把果蔬草莓粉加入两勺温水融化。拍集体照时忘拍草莓粉了，哈哈。
9，6从冰箱取出倒入原味慕斯糊，轻拍震出气泡，抹平表面。冷藏2小时
10，樱花轻轻洗去盐渍，提前用温水泡开备用。多换几次水，不然咸咸的味道和慕斯味不搭呢。
12，慕斯底彻底凝固后从冰箱取出，将上一步的液体沿杯壁轻轻倒入，放入樱花，调整位置，冷藏2~4小时至彻底凝固。樱花乳酪慕斯杯就完成了。
13，再上一张美照????
小贴士：
小贴士：
1、吉士丁整片或大片泡冷水后隔水更容易融化，不用撕成小块。
2、建议最好用日本进口盐渍樱花，比国产樱花颜色更鲜艳。
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樱花酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：奥利奥饼干90g，淡奶油150g，原味酸奶150g，盐渍樱花适量
辅料：黄油30g，细砂糖40g，吉利丁片3片，纯净水200g，草莓汁适量，柠檬汁适量
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1，樱花用凉开水泡开备用。
2，奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。
3，黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4，倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5，把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6，吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）
7，淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。
8，取一个柠檬压挤柠檬汁。
9，打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。
10，取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。
11，倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12，在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
13，粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。
14，待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。
15，最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。
16，取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。
小贴士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
乳酪慕斯蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋黄50克，鸡蛋清100克，小麦面粉75克，塔塔粉1克，吉利丁3克，奶酪70克，奶油150克，白砂糖140克，盐1克，柠檬汁15克
乳酪慕斯蛋糕卷的做法步骤：
1. 蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；
2. 蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；
3. 分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
4. 将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；
5. 面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；
6. 取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；
7. 以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；
8. 将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用；
9. 奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；
10. 再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；
11. 鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；
12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；
13. 于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
草莓乳酪慕斯蛋糕
食材明细：
蛋黄+糖4个，30g，蛋白+糖4个，50g，低粉100g，草莓350g，吉利丁片20g，酸奶150g，奶油奶酪150g，淡奶油250g，细砂糖75g，鲜牛奶120g
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步海绵蛋糕胚及围边做法蛋白分次加糖打至硬性发泡；蛋黄加糖打至浓稠；
第2步切1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀；筛入一半的低粉拌匀；再反复3-4的步骤，将剩余的蛋白和低粉依次拌入；
第3步装入裱花袋中，挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊，和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊；放入烤箱180度烘烤12分钟左右。
第4步草莓慕斯蛋糕做法 白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液。新鲜草莓用料理机打碎备用；
第5步吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用；奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑；
第6步加入酸奶搅拌均匀；加入草莓泥混合拌匀；
第7步再加入降温后的牛奶（步骤3），搅拌均匀成草莓奶酪糊；淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现；
第8步分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀；直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀；
第9步在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模；把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。倒入一半的慕斯糊；
第10步再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液；倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固；
第11步脱模后再做装饰。
蜜桃慕斯乳酪蛋糕
食材明细：
桃子果泥400g，安佳奶油200G，牛奶20G，细砂糖50g，吉利丁片2片
蜜桃慕斯乳酪蛋糕的做法步骤：
1.捞出冷水泡软的吉利丁片，放入锅中加入牛奶和糖。
2.小火煮至糖和吉利丁片融化。
3.动物性奶油打至6分，可勉强流动为止。
4.桃肉加适量凉开水打成果泥。
5.果泥加入煮好的牛奶拌匀。
6.再加入打好的奶油搅匀后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士：
饼底用的是我的马斯卡朋轻乳酪蛋糕，装饰用了我新买的圣安娜花嘴，可惜我不会挤啊，挤的断断续续的。。。
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