食材明细:
主料::排骨300克,米270克,菜心4克,
辅料::盐4克,姜6片,生抽10毫升,油15毫升,水量500毫升,
煲仔排骨饭—捷赛私房菜的做法步骤:
1.排骨剁成小段,用盐、姜片腌制20分钟;
2.菜心洗净切成段备用;
3.锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边;
4.盖好锅盖,启动【焖米饭】功能;(若使用电饭煲,按下焖饭功能即可)
5.待烹饪功能结束后,放入切好的菜心,将油沿锅边淋入;
6.盖好锅盖,启动【干锅】定时8分钟;(若是用电饭煲,则提前十分钟加入)
7.待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。
小贴士:
1、可将排骨替换成腌制好的鸡块,做成鸡块煲仔饭;
2、油沿着锅边淋入,可使米饭“锅巴”松动,成品口感更好;
3、270克米、500毫升水适用于三人份。
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::生姜几片,葱适量,生抽1小勺,糖适量,盐适量,高度白酒2小勺,
私房叉烧排骨的做法步骤:
1.叉烧洗净,沥干水分(或者用厨房纸把水吸干)。调制酱汁,把生抽 盐 糖 高度白酒 混合,再加入几片生姜、葱适量,酱汁就调好了,把酱汁均匀抹在排骨上,放入冰箱,冷藏腌制至少12小时,中途要翻一两次,入味更均匀,这次是放了一天。
2.烤盘铺锡纸,根据排骨的量选择适当的长度,因为要把排骨包起来的。
3.把排骨放在锡纸中间,把上下的锡纸折起来,包住排骨。
4.再把两侧的锡纸向上折,把排骨整个包起来。
5.烤箱预热170度,30分钟(这次排骨量比较多,所以时间长,如果不是太多,这个过程20分钟左右就差不多了)。
6.半成品出炉,把排骨取出,把汤水倒掉,再把排骨摊开放在锡纸上。
7.再次进烤箱,预热200度,15分钟。烤的过程中要翻一次面,还要注意观察颜色,到了后期,如果不注意观察颜色,很容易过头的,如果每一面都有一点焦红了,不一定要到15分钟都可以出炉,这一点要把握好。取出排骨,摆盘,大功告成~!
8.成品图~!
9.成品图~!
小贴士:
1、糖和盐的比例大概是6:1,各位自己根据排骨的量调整一下。
2、把排骨用锡纸先包起来用相对低的温度再烤一次,这样可以保证肉可以熟透,同是肉的水分不分过分的流失,这样吃起来才会鲜嫩。第二次烤就是为了让排骨的表面焦化上色,让排骨做到真正的外焦里嫩,还有一点最重要的,这样烤出来的排骨相对不会溅出太多的油,对于清洁烤箱也容易些,否则,那油渍满烤箱啊,清洁起来够呛~!这样就轻松享受美味啦!!
食材明细:
主料::茄子600g,肉泥100g,
辅料::姜蒜适量,小米辣适量,香葱适量,
配料::油8g,蒜蓉辣酱10g,辣椒红油10ml,生抽5ml,椒盐5g,
心蓝手制私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流泪(萌芽)的做法步骤:
1.1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
2.2.茄子去头尾去皮,切长条
3.3.切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
4.4.坐锅起油,爆香姜蒜
5.5.下肉泥划散
6.6.下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香可
7.7.下茄条,大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁及油脂
8.8.下味椒盐、小米辣,翻炒1分钟,撒葱花,翻炒均匀,出锅即
小贴士:
罗里吧嗦:
1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑,边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑,请迅速用油脂裹住茄条
3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑,请用不锈钢厨具大火烹制
4.茄子煲想口味更好,请不要加水烹制,直接稍微油多些,连续翻炒烹制,避免口感过烂
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