仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--秋天的一抹绿（木耳炒秋葵）

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编经过整理，为你编辑了仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--秋天的一抹绿（木耳炒秋葵），请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：秋葵200g，木耳100g，

辅料：：食盐8g，白糖4g，红辣椒2个，色拉油5g，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--秋天的一抹绿（木耳炒秋葵）的做法步骤：

1.窈窕的秋葵洗净备用

2.将秋葵分解成寸段

3.木耳提前泡发，控水备用；

4.炒锅放油，放入木耳煸炒1-2分钟；

5.放入秋葵，煸炒2分钟；

6.最后放入提色的干辣椒，提味蒜片，翻炒几下，关火；

7.盛盘，上桌，这明快的色彩怎能不让人心动；

小贴士：

1：秋葵本身有粘液，不建议削皮，如果表皮上有洗不干净的黑点，削去即可；
2：干辣椒为了提色，关火以后放也可以，这样不会很辣，不吃辣的亲们也可以接受；
3：秋葵有粘液，不宜长时间翻炒；
4：木耳一定要控水，如果水不控干净的话，沾油以后容易四处飞溅，烫伤身体；

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仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--冬令炖锅（什锦白菜锅）

食材明细：

主料：：白菜500g，丸子100g，鱼丸100g，魔芋100g，木耳50g，金针菇50g，海米50g，

辅料：：油5g，蒜5g，葱5g，盐10g，纯净水适量，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--冬令炖锅（什锦白菜锅）的做法步骤：

1.海米一小把备用

2.大白菜洗净备用，控水

3.炒锅放油烧热，放入海米煸炒

4.放入蒜片，一同煸炒，小火

5.放入白菜

6.放入魔芋丝

7.放入木耳，金针菇，鱼丸，水适量，超过白菜即可，大火烧开

8.大火烧开后，转中火，盖上容器炖煮10-15分钟

9.最后放入肉丸子，盐适量，中火，3-5分钟即可

小贴士：

1：海米入锅煸炒出香味即可，火不要太大，中火即可，火大海米容易糊掉
2：水不要太多，没过所有食材即可，因为白菜在烹饪过程中会出水
3：肉丸子最后放，稍微炖一下即可，时间过长，丸子太软，影响口感
4：盐适量，根据个人口味，如果调一碗麻酱小料，也是很好的选择

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--蚝油版（香菇荷兰豆）

食材明细：

主料：：荷兰豆200g，香菇100g，

辅料：：白糖25g，食盐10g，蚝油20g，色拉油10g，蒜5瓣，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--蚝油版（香菇荷兰豆）的做法步骤：

1.荷兰豆洗净控水；

2.香菇切成条状备用；

3.大蒜切片备用；

4.炒锅放油，放入荷兰豆煸炒，中火，2-3分钟；

5.把炒好的荷兰豆盛入盘子，中间空出一些空间；

6.炒锅烧热，放入色拉油，耗油，煸炒香味；

7.放入香菇继续煸炒，中火2-3分钟出锅；

8.将香菇摆放在荷兰豆中间，也为增色，也为美观，简单快捷，蚝油版香菇荷兰豆，齐活，出锅；

小贴士：

1：荷兰豆不宜炒的过久，软了口感不好；
2：耗油一定单独煸炒，然后再放入香菇，这样色泽美观，味道浓郁；
3：大蒜是关键，既可以杀菌，又可以提味；

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--春分平和静心银芽菠菜

食材明细：

主料：：豆芽菜适量，菠菜适量，

辅料：：食盐3g，白糖3g，花椒5g，米醋5g，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--春分平和静心银芽菠菜的做法步骤：

1.豆芽菜泡水洗净。

2.菠菜洗净控水备用。

3.菠菜焯一水，捞出备用。

4.炒锅烧热，放入花椒煸香。

5.快速放入豆芽菜煸炒，倒入米醋。

6.快速放入菠菜一起煸炒，依次放入盐，糖，起锅装盘。

小贴士：

1、豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，再放入焯好水的菠菜一起煸炒，记住要迅速；
2、豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜；
3、花椒如何煸炒，油烧热，8.9分热，直接放入花椒，变黑即可；
4、菠菜焯水很重要，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性草酸钙，草酸钙妨碍人体对钙的吸收。为了预防结石和人体对钙的吸收，菠菜经过水焯以后，大部分的草酸可以释放出，水倒掉，凉拌或炒，可在一定程度上减少草酸的破坏作用。

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--我爱菠菜（丘比焙煎芝麻菠菜）

食材明细：

主料：：菠菜300g，焙煎口味沙拉酱30g，

辅料：：芝麻10g，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--我爱菠菜（丘比焙煎芝麻菠菜）的做法步骤：

1.菠菜去根泡水，洗净；

2.锅内放水，烧开；

3.放入菠菜，焯水；

4.菠菜变色以后，即可捞出；

5.菠菜捞出，控水备用；

6.菠菜码盘，淋入沙拉酱，撒入黑白芝麻配色，即可开动；

小贴士：

1：菠菜一定控干净水，否则会影响口感；
2：菠菜可以多焯一会，这样口感更好；
3：最后淋入沙拉酱，淋入太早，会影响摆盘，美观；
4：炒菠菜得水可以留着洗脸，美容，哈哈；

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--腊月二十三（荷兰豆鸡汁杏鲍菇）

食材明细：

主料：：杏鲍菇200g，荷兰豆200g，

辅料：：豉油鸡汁15g，食盐5g，白糖5g，色拉油5g，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--腊月二十三（荷兰豆鸡汁杏鲍菇）的做法步骤：

1.荷兰豆泡水洗净，备用；

2.捞出控水，备用；

3.杏鲍菇切片，备用

4.炒锅放油，放入杏鲍菇煸炒1-2分钟；

5.稍后放入荷兰豆翻炒；

6.放入豉油鸡汁，白糖，食盐，翻炒；

7.盖锅盖2分钟，荷兰都其实很不容易炒熟；

8.待杏鲍菇入味，荷兰豆炒熟后，关火，盛盘；

9.华丽丽的杏鲍菇荷兰豆，鲜香浓郁，大鱼大肉横行的年夜饭，杏鲍菇会一枝独秀横空出世，呵呵

小贴士：

1：荷兰豆一定要控净水，备用，水分太多，影响口感；
2：豉油鸡汁本身是酱油，所以放入豉油鸡汁后，食盐适量，；
3：荷兰豆其实很不容易炒熟，需要适当盖锅盖闷1-2分钟；

仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）

食材明细：

主料：：大虾200g，秋葵200g，

辅料：：食盐10g，白糖10g，蒜3瓣，

仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）的做法步骤：

1.大虾去虾线，洗净，备用；

2.秋葵洗净，备用；

3.切成寸段，备用；

4.炒锅放油，放入大虾烹炒；

5.大虾变色后，放入秋裤煸炒；，放入食盐和白糖，最后放入蒜片，整个过程3-5分钟即可出锅；

6.盛盘，上桌，亲们，准备开动吧~~~

小贴士：

1：大虾非常容易炒熟，所以一下锅，只要变色即可放入秋葵；
2：秋葵的皮去掉核不去掉都可以，可以把有棱角的位置去掉，这样切成块或者段以后，形状会更好看；
3：蒜片一定要最后放，可以起到提味的作用；

【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿

食材明细：

主料：：蛋黄2个，淡奶油250ML，牛奶200ML，细砂糖90克，抹茶粉15克，

【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿的做法步骤：

1.准备好材料。

2.小锅里倒入蛋黄，细砂糖。

3.倒入牛奶，搅拌均匀。

4.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。

5.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。

6.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。

7.淡奶油打发至6，7分发。

8.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

9.搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻。

10.冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻。

11.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。

12.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

小贴士：

1.蛋奶液加热不要煮沸，加热立刻离火。

2.用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以，但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里，这样不易搅散。

3.淡奶油打发6，7分发即可。

4.冷冻的冰激凌反复打几次，体积会更蓬松，口感更顺滑。

那一抹毛巾卷的绿

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，纯牛奶300g，玉米油25g，糖霜50g，抹茶粉10g，鸡蛋3个，

辅料：：淡奶油250ml，糖霜15g，

那一抹毛巾卷的绿的做法步骤：

1.提前准备好食材明细（玉米油25g记得增加哦）。

2.鸡蛋打散分3次加入糖霜，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.倒入玉米油搅拌均匀即可。

4.将300g纯牛奶加热（沸腾状态即可）。

5.用宇治抹茶粉过筛2次，口感更细腻。

6.纯牛奶倒入抹茶粉盆中搅拌均匀。

7.搅拌至无颗粒状态，还可以利用过筛网过滤即可。

8.倒入鸡蛋糊用手持打蛋器继续搅拌均匀。

9.分2次过筛低筋面粉，拌匀后再加第2次会融合的更好。

10.这里可以用过滤网再过滤一次（也可以省略这一步）。

11.学厨6寸平底锅放入低于800W的电磁炉上加热。

12.再将平底锅放在湿毛巾上10秒左右。

13.倒入一小勺面糊，晃动平底锅均匀铺满，煎好后依次摊凉即可。

14.用250ml淡奶油和15g糖霜制作内陷。

15.打发至图中有纹路即可停止。

16.我用600W煎饼，时间稍微加长了点（感觉熟点更好吃）。

17.将奶油涂抹在3块铺在油纸上的抹茶煎饼（图的形状像李白）。

18.将饼边依次向内折叠，这样可以避免奶油漏出。

19.提前一边油纸，顺势卷起来，直到另一头包好，呈糖果包装形状放入冰箱冷藏2小时即可。

20.成品欣赏。

小贴士：

1． 想让抹茶颜色特别漂亮的话，建议使用宇治或者五十玲等；
2． 记得取出之后撒上适量的抹茶粉哦。

仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十四培根戏秋葵

食材明细：

主料：：培根100g，秋葵200g，木耳100g，

辅料：：白糖10g，食盐3g，生抽3g，蒜5g，食用油5g，

仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十四培根戏秋葵的做法步骤：

1.培根切片备用

2.秋葵切丁备用

3.木耳提前泡发，控水

4.放入木耳和培根一同煸炒，中火，1-2分钟

5.放入切好的秋葵，依次放入盐，白糖，生抽，迅速煸炒1-1.5分钟左右

6.最后放入蒜片提香，出锅

小贴士：

1：木耳要提前控水，每次提醒一遍，木耳带水煸炒，油点四溅，杀伤力极强，切记，切记；
2：秋葵不易煸炒时间过长，容易变色，影响美观；
3：秋葵本身自带粘液，炒的时候不易大火，容易糊锅，影响秋葵本身的口感和美观

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