食材明细:
主料::瘦肉适量,红薯粉丝适量,黑木耳适量,
辅料::干红辣椒适量,花椒或花椒油适量,小葱适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,鸡粉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,豆瓣酱适量,红辣油适量,生粉适量,
水煮肉(创意改良版)的做法步骤:
1.肉切薄片,加盐、料酒、生粉
2.抓匀,将生粉尽可能的和肉抓在一起,可以保持肉的嫩滑
3.锅中加水煮沸转小火,锅内不要起大泡,免得把肉上的生粉煮掉了,影响口感
4.煮好的肉盛出备用
5.粉丝泡软、木耳泡发、姜切末、干红辣椒切段、蒜、豆瓣酱
6.锅内加油,放辅料炒香
7.加入花椒油,或花椒
8.加水,放入粉丝和木耳煮熟后盛出
9.锅内留汤,加入煮好的肉片,葱段煮开
10.肉片倒在木耳和粉丝上
11.油锅加油放入辣椒花椒炒香,倒在盛出的肉片上即可
小贴士:
最后一步忘了拍,油烧热点,浇在肉上发出磁磁声为佳,可以逼出菜的香味
食材明细:
主料:,猪通脊肉,辅料:,金针菇,调料:,姜,葱,蒜,豆瓣辣酱,酱油,淀粉,盐,味精,干红辣椒,油
改良版水煮肉片的做法步骤:
1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
2.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
3.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入配菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
4.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。
食材明细:
主料::牛里脊360克,生菜一棵,金针菇一把,
辅料::大豆油30克,淀粉两小勺,料酒少许,盐适量,酱油30克,大蒜数瓣,鲜姜一块,八角一颗,花椒粉2克,
改良版水煮牛肉的做法步骤:
1.牛里脊一块准备好
2.切成薄薄的大片
3.入碗中,加少许料酒、淀粉
4.搅拌均匀
5.生菜、金针菇清洗干净
6.先将生菜入开水锅中焯一下,捞出,入大碗中
7.再将金针菇入开水锅中焯烫,捞出,入大碗中
8.大蒜瓣、八角准备好,鲜姜切片
9.炒锅中放少许油,将大蒜、姜片、八角煸炒
10.倒入酱油炝出香味,加适量的热水
11.水开后,将牛肉片夹入锅中,用筷子轻轻划开,变色煮熟捞出,入大碗中
12.将适量的煮肉汤倒入碗中,根据口味撒盐,加入花椒粉,炒锅中倒少量油烧热,浇在花椒粉上
13.重新拌匀,开吃喽
小贴士:
1. 牛肉切得薄薄,利于成熟,还能保持鲜嫩;
2. 喜食麻辣的,可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉,再用多油炸辣椒浇在上面。
水煮牛肉都是麻辣鲜香的,吃着确实很过瘾,但吃时大汗淋漓,吃后肚子经常提抗议。家里有老有小,太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉,一点辣的都没有,不但简单好做,还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了,别给拍砖就成。牛肉切成薄薄的片,放少许料酒去腥味,加少量淀粉抓匀,可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好,可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下,切的时候化到酥冻,既能轻松切片,又能很好地把握肉片的薄厚。
材料:
牛里脊360克,生菜一棵,金针菇一把,大豆油30克,淀粉两小勺,料酒少许,盐适量,酱油30克,大蒜数瓣,鲜姜一块,八角一颗,花椒粉2克,
改良版水煮牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊一块准备好
步骤2,切成薄薄的大片
步骤3,入碗中,加少许料酒、淀粉
步骤4,搅拌均匀
步骤5,生菜、金针菇清洗干净
步骤6,先将生菜入开水锅中焯一下,捞出,入大碗中
步骤7,再将金针菇入开水锅中焯烫,捞出,入大碗中
步骤8,大蒜瓣、八角准备好,鲜姜切片
步骤9,炒锅中放少许油,将大蒜、姜片、八角煸炒
步骤10,倒入酱油炝出香味,加适量的热水
步骤11,水开后,将牛肉片夹入锅中,用筷子轻轻划开,变色煮熟捞出,入大碗中
步骤12,将适量的煮肉汤倒入碗中,根据口味撒盐,加入花椒粉,炒锅中倒少量油烧热,浇在花椒粉上
步骤13,重新拌匀,开吃喽
步骤14,开吃
步骤15,虽然不麻辣,但是肉很嫩,汤也清爽
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