中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下改良版炸酱面，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：菠菜面适量，五花肉250g，
辅料：：豆腐干1块，莴笋半根，毛豆100g，水200ml，水淀粉适量，葱段适量，
配料：：葱段适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，糖适量，盐适量，
改良版炸酱面的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成小丁；豆腐干、莴笋切成丁；毛豆剥皮洗净。
2.锅中放入油加热，爆香葱段。
3.放入五花肉炒至油脂析出。
4.放入笋丁、豆腐干丁、毛豆炒香。
5.加入调味料和水炒匀。
6.起锅前再用水淀粉勾芡，盛出。
7.另起锅面条煮熟，过凉水盛入碗中，淋上炸酱即可。
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改良版简易老北京炸酱面
食材明细：
主料：：干黄酱适量，
辅料：：猪肉适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，料酒适量，白糖适量，食用油适量，
改良版简易老北京炸酱面的做法步骤：
1.首先把干黄酱用温水稀释，我没有按传统的做法加甜面酱，这样更易操作，而且味道也很地道
2.猪肉切成丁，我没有选五花肉，因为觉得五花肉吃起来有些腻
3.把切好的猪肉肥瘦分开
4.锅里放油，可以少放些，因为我们可以用肥肉丁熬出一些猪油
5.油热后先倒入肥肉丁煸炒出油
6.再倒入瘦肉丁翻炒，撒少许料酒烹一下，可以去除肉的腥味
7.倒入稀释好的酱汁，加少许盐，中火熬制
8.熬制的过程中，用锅铲顺着一个方向搅动，加一些白糖，这样可以去除黄酱的涩味
9.熬到酱汁变的很稠，就可以关火了
10.切些黄瓜丝做菜码，也可以加豆芽等应季菜，看个人喜好了
【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，五花肉适量，
辅料：：大蒜10克，
配料：：料酒2茶匙，蛋清适量，甜面酱40克，黄豆酱40克，
【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的做法步骤：
1.五花肉切小丁，加料酒、蛋清拌匀。
2.锅里放少许油，下蒜末和五花肉小丁用小火快速煸炒出香味。（注：蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子）
3.放入准备好的甜面酱和黄豆酱翻炒一下，倒入半碗水炒匀后，小火煮3—4分钟左右熬酱，等酱汁稍浓可以出锅了。（我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟）
4.煮沸面条好了以后，捞出面条。配上炸酱和可以根据你喜欢的配菜（焯熟的黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝）
小贴士：
1.蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子
2.我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟
健康版炸酱面
食材明细：
主料：：胡萝卜50g，土豆50g，香菇50g，洋葱50g，瘦肉50g，面条200g，
辅料：：蒜米2粒，
配料：：六月香豆瓣酱1勺，
健康版炸酱面的做法步骤：
1.备齐所需的蔬菜和肉。
2.各种蔬菜清洗干净，都切成大小差不多的粒，6月香豆瓣酱备用。
3.锅内倒入少许油然后蒜米爆香后加入瘦肉翻炒。
4.待瘦肉翻炒变白后加少许酱油，翻炒均匀后把瘦肉盛出备用。
5.锅内留底油把胡萝卜粒和土豆粒放入翻炒。
6.待胡萝卜粒和土豆粒变软一点后加入香菇粒。
7.锅内加入少许水把三种蔬菜粒炖煮一下后倒入之前炒好的瘦肉。
8.把香葱块倒入锅内翻炒出香味。
9.加入一大勺6月香豆瓣酱翻炒均匀后出锅。
10.面条煮好后在白开水内过一遍，捞出面条浇上酱料即可。
小贴士：
1.面条最好用湿面条比较好吃。
2.煮好的面条过一遍凉白开水就没那么粘。
3.豆瓣酱有咸味了，不用再加盐了。
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