食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“改良版韩式炸酱面(1)”相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::面条80克,甜面酱2勺,洋葱20克,青椒20克,土豆20克,
辅料::生抽少许,植物油1勺,盐少许,淀粉1勺,姜粉少许,
改良版韩式炸酱面的做法步骤:
1.将方便面入热水煮熟
2.同时把各种配料切丁
3.热锅热油,先炒软土豆丁,再下甜面酱、生抽、盐等炒匀
4.面条煮好后,冲凉开水,沥净水份装入碗中
5.面条挑入碗中,倒上酱,拌了吃吧
小贴士:
韩式炸酱面用的是春酱,类似于加了酱油的甜面酱的口感。
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韩式炸酱面(1)
食材明细:
手擀面250G,鲜虾仁200G,豌豆一小把,黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿肠半根,鸡蛋一个,葱伴侣酱4汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,葱花少许,韩国红辣酱1茶匙
韩式炸酱面的做法步骤:
第1步*锅里放水,大火煮开后放入面条煮。*虾仁切小丁,用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜,胡萝卜,和火腿肠切丝,鸡蛋打匀,摊到炒锅里成蛋皮,盛出切粗丝。
第2步*面条大火煮熟至没有硬心,捞出过凉水,豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。*豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释,酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。
第3步*锅里油烧热,放虾仁然后煸炒至变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠。*放入葱花调味,最后放入豌豆。
第4步*将做好的炸酱淋在煮好的面上,配上菜码。
小贴士:
小贴士:*正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱,味道和豆瓣酱出入蛮大的,更黑,炸酱的时候需要放糖。*葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱,这个甜度够了,不必再多放糖。*韩式炸酱面一般用洋葱调味,我个人不喜欢吃洋葱才换成葱花的。*炸酱面在韩国也是舶来品,出处自然是咱们中国的炸酱面了。
改良版简易老北京炸酱面
食材明细:
主料::干黄酱适量,
辅料::猪肉适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,料酒适量,白糖适量,食用油适量,
改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:
1.首先把干黄酱用温水稀释,我没有按传统的做法加甜面酱,这样更易操作,而且味道也很地道
2.猪肉切成丁,我没有选五花肉,因为觉得五花肉吃起来有些腻
3.把切好的猪肉肥瘦分开
4.锅里放油,可以少放些,因为我们可以用肥肉丁熬出一些猪油
5.油热后先倒入肥肉丁煸炒出油
6.再倒入瘦肉丁翻炒,撒少许料酒烹一下,可以去除肉的腥味
7.倒入稀释好的酱汁,加少许盐,中火熬制
8.熬制的过程中,用锅铲顺着一个方向搅动,加一些白糖,这样可以去除黄酱的涩味
9.熬到酱汁变的很稠,就可以关火了
10.切些黄瓜丝做菜码,也可以加豆芽等应季菜,看个人喜好了
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