食材明细:
主料::五花肉适量,圆白菜适量,胡萝卜适量,红彩椒适量,拉面适量,
辅料::葱姜适量,溏心鸡蛋适量,腌萝卜适量,
配料::欣和甜面酱适量,酱油适量,辣椒粉适量,
【炸酱面,花样做】:韩式炸酱面的做法步骤:
1.圆白菜洗净,切丝再改刀切小块。
2.五花肉切小丁待用。
3.胡萝卜洗净去皮、红彩椒洗净去蒂,切小丁;葱姜切碎末。
4.半袋甜面酱加辣椒粉1/3勺、酱油2勺,混合均匀待用。
5.锅置火上少许油烧热,下入葱姜末爆香。
6.下入胡萝卜丁、五花肉丁小火煸炒。
7.煸至肥肉丁微黄出油。
8.倒入甜面酱,顺一个方向不停搅拌。
9.中小火8-10分钟。
10.倒入圆白菜、彩椒丁继续翻炒。
11.让酱充分裹在菜上,炒到酱的表面有油亮即可
12.平底锅抹适量油,放入鸡蛋器打入鸡蛋小火将鸡蛋煎至凝固。
13.将甜萝卜切成薄片。
14.锅中水烧沸,放入拉面搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
15.面碗中添上炸酱、放上煎好的溏心鸡蛋即可。
食材明细:
五花肉适量,春酱适量,洋葱适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,土豆适量,姜适量,糖适量,生抽适量
韩式炸酱面的做法步骤:
第1步锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用
第2步另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出
第3步将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱
第4步中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅
小贴士:
1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定
食材明细:
手擀面250G,鲜虾仁200G,豌豆一小把,黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿肠半根,鸡蛋一个,葱伴侣酱4汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,葱花少许,韩国红辣酱1茶匙
韩式炸酱面的做法步骤:
第1步*锅里放水,大火煮开后放入面条煮。*虾仁切小丁,用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜,胡萝卜,和火腿肠切丝,鸡蛋打匀,摊到炒锅里成蛋皮,盛出切粗丝。
第2步*面条大火煮熟至没有硬心,捞出过凉水,豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。*豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释,酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。
第3步*锅里油烧热,放虾仁然后煸炒至变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠。*放入葱花调味,最后放入豌豆。
第4步*将做好的炸酱淋在煮好的面上,配上菜码。
小贴士:
小贴士:*正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱,味道和豆瓣酱出入蛮大的,更黑,炸酱的时候需要放糖。*葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱,这个甜度够了,不必再多放糖。*韩式炸酱面一般用洋葱调味,我个人不喜欢吃洋葱才换成葱花的。*炸酱面在韩国也是舶来品,出处自然是咱们中国的炸酱面了。
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