“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“快手炸酱面”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
猪肉丁适量,干黄酱适量,甜面酱适量,葱末适量,姜末适量,洋葱末适量,老抽少许,生抽适量,冰糖少许,八角1粒
快手炸酱面的做法步骤:
第1步猪头切成小丁,或者直接用搅好的肉馅也可以,我用的是肉馅葱姜切末。(不爱吃姜的童鞋不要担心,姜末尽量剁碎,在炒制后基本吃不出来)
第2步炒锅放油,烧热后下入一粒八角增香,接着葱姜末爆香,然后把猪肉丁翻炒至变色。再加入洋葱一同煸炒,我喜欢吃洋葱的味道所以加一点只会更美味,不喜欢的同学可以不加。
第3步这时加入干黄酱以及甜面酱,正从的炸酱面应该都是干黄酱,但纯粹干黄酱会很咸,所以我配了些甜面酱,两种酱的比例差不多2:1.(黄豆酱应该也可以,没试过,推荐大家还是用干黄酱,味道会很好很正宗,就是下面图片这种,牌子无所谓但就是这种酱)加入一点生抽和老抽,再加入少量水,翻炒均匀后转小火,让酱汁慢慢的变浓稠,这样味道可以渗入到肉里面,别忘记中间一定要经常用铲子搅拌以免糊锅。
第4步这时可加入少许冰糖,一是提鲜,而是能使色泽更加的亮。等到酱的颜色变得很亮变得浓稠了即可关火,美味的炸酱出锅。
第5步煮好面条,用煮完面条的水继续烫几根青菜或者黄豆芽,黄瓜丝都可以铺上,再配一勺炸酱,美味……拌一拌,开吃吧
小贴士:
喜欢的同学还可以加入香菇丁,豆腐丁,和肉丁一定做成炸酱也特别特别好吃。
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简易炸酱面
食材明细:
面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄
简易炸酱面的做法步骤:
1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。
2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。
东北炸酱面
食材明细:
主料:面粉500克,水200克,盐5克,鸡蛋一个
辅料:肉适量,葱适量,姜适量,油适量,东北大酱适量
东北炸酱面的做法步骤:
1,成品。
2,所有食材倒入面包机里,启动和面程序,和好、醒好30分钟,自动停了。
3,面条机压好面条。
4,煮好面条,过冷水。
5,锅里适量油,葱姜爆锅,肉末炒熟。
6,倒入适量东北大酱,炒制金黄。
7,成品。
8,成品。
自制炸酱面
食材明细:
瘦猪肉肉沫50克,西红柿一个,香菇丁半碗,黄豆酱3勺,葱花一把,火腿丁半碗,蒜末两勺,一町拉面一把,黄瓜半根,土豆半个,洋葱半个,花椒油两勺,盐适量,老抽适量
自制炸酱面的做法步骤:
第1步黄瓜削皮切丝备用土豆切丝备用
第2步蒜末,葱花,洋葱切丝准备好香菇切丁备用
第3步西红柿备用肉沫切好备用
第4步火腿切丁备用拉面煮好后过凉水
第5步开始炒酱料依次放入肉沫,火腿丁,土豆丝,黄豆酱,花椒油翻炒,适当放盐,老抽(我买的黄豆酱不咸)
第6步炒好出锅向捞出来的面条添加西红柿丁,黄瓜丝,酱,葱花,蒜泥,适当加点黄豆酱,和匀。
第7步美味的炸酱面就大功告成啦
小贴士:
注意盐适量放,大不了最后可以加酱炒太咸了就没办法了。
山东炸酱面
食材明细:
面条400克,欣和六月鲜酱油15 克,葱伴侣甜面酱25 克,葱伴侣豆瓣酱25 克,猪瘦肉125 克,葱适量,姜末10 克,料酒2克,黄瓜1根,豆芽100克,香椿50克,胡萝卜100克,腌蒜1头,长豆角100克,花椒 油15克
山东炸酱面的做法步骤:
第1步猪肉切小丁、黄瓜切丝、胡萝卜切丝香椿、腌蒜切末
第2步长豆角切1CM的小段葱伴侣甜面酱25 克、葱伴侣豆瓣酱25 克放入锅中,拌匀备用
第3步锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入肉丁炒至发白时,再放入调好的酱炸炒片刻,待 开后,淋上花椒油,盛碗内即成炸酱卤汁锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角,炒至熟透,调入欣和六月鲜酱 油、盐出锅备用
第4步锅中放清水,水开后下面条,煮熟后捞出盛在凉开水里食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食
感谢您阅读“97美食网”的《快手炸酱面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!