炸酱面的酱怎么做?炸酱面的家常做法
炸酱面的酱怎么做?
1、先买一袋干黄酱,如果是两个人的话一小袋即可)。
2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好;葱切成末,备用。
4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。
5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6、待肉丁八成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
炸酱面的家常做法
材料:鸡蛋两个,豆瓣酱400g,面条若干(依食量而定),芝麻酱若干,蒜末若干,黄瓜一根,胡萝卜一根,色拉油50ml(依口味食量增减,油多点会有香味)。
做法:
1、鸡蛋搅匀备用,黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。
3、将鸡蛋放入锅中,用筷子顺时针搅拌,油最好没过鸡蛋,由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒,搅动的越快鸡蛋颗粒越校
4、待鸡蛋金黄后,将豆瓣酱放入锅中,用筷子或者炒勺搅动,注意锅中的油量,个人倾向多方油,让豆瓣酱的上层汪着一层油,大约10分钟左右,闻到香味,酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里,放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝,一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用,方便好吃。
【五花肉的营养价值】猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。【适用人群】湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。【食用功效】味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
材料:
去皮五花肉150克,白豆干100克,芦笋100克,虫草花100克,姜末25克,葱末40克,鲜面条(两人份)230克,葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙,葱伴侣6月香甜面酱2汤匙,白胡椒粉1.5克,白糖3克,鸡精1.5克,湿淀粉90毫升,香油少许,
五花肉丁炸酱面ONLY酱的做法的做法步骤:
步骤1,去皮五花肉洗净,切丁,白豆干洗净切丁备用
步骤2,姜末25克,葱末40克备用,特选用葱伴侣6月香豆瓣酱和甜面酱
步骤3,绿笋去皮切段
步骤4,虫草花洗净
步骤5,起锅水煮开后,放入少许盐,倒入芦笋焯熟
步骤6,虫草花过水焯熟
步骤7,所有食材准备好
步骤8,另起锅,倒入适量色拉油
步骤9,倒入五花肉丁煸炒
步骤10,肉丁变色后放入姜末
步骤11,倒入葱末
步骤12,中小火煸炒至出油后
步骤13,加入2汤匙葱伴侣6月香甜面酱
步骤14,加入6月香豆瓣酱2汤匙
步骤15,翻炒片刻后,豆瓣酱和甜面酱完美融合,香味扑面而来
步骤16,倒入白豆干丁翻炒
步骤17,倒入适量清水
步骤18,加入3克白糖
步骤191,.5克鸡精
步骤201,.5克白胡椒粉
步骤21,大火煮开
步骤22,一汤匙淀粉加入90毫升清水,调制成湿淀粉
步骤23,小火,一勺一勺淋入湿淀粉,边淋入边搅拌,看稀稠度,避免一次放入过多
步骤24,出锅前淋入少许香油,五花肉丁炸酱卤就做好了
步骤25,另起锅,水烧开后,倒入几滴色拉油,放入鲜面条煮熟后捞出
步骤26,装盘,摆上芦笋和虫草花即可(摆盘1)
步骤27,完成品(摆盘1)
步骤28,完成品(摆盘1)
步骤29,完成品(摆盘1)
步骤30,完成品(摆盘2)
步骤31,完成品(摆盘2)
步骤32,完成品(摆盘2)
步骤33,完成品(摆盘2)
步骤34,完成品(摆盘2)
步骤35,完成品
步骤36,完成品(摆盘3)
步骤37,完成品(摆盘3)
步骤38,完成品(摆盘4)
步骤39,完成品
步骤40,完成品
有幸试用了欣和六月香的葱香黄豆酱,小朋友的粑粑喜欢吃炸酱面,上次在外面吃了一次炸酱面他还是念念不忘,说很好吃,现在有了欣和豆瓣酱,为什么不给他做份试试呢?外面的炸酱面都是肉末,吃起来不没有肉的感觉,我今天就做份有肉的炸酱面,让爱吃肉的粑粑尽情享受吧……结果不出所料,加了欣和六月香黄豆酱的炸酱面好吃极了,外面的真的是无法来比的,粑粑把碗都舔了个精光,以后吃炸酱面在家里吃就好了,好吃营养又健康。
材料:
雪花瘦猪肉100g,面条(手擀挂面皆可)200克,葱伴侣6月香豆瓣酱50克,鸡蛋1个,酱油10ml,葱姜料酒5ml,白糖3g,生粉3g,蔬菜(我用的是黄瓜,胡萝卜)100克,蒜丝10g,油适量,清水适量,
黄豆酱肉丝炸酱面ONLY酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,鸡蛋打散后分次少量加入切小片的肉丝中搅拌,让其充分吸收
步骤3,然后加入白砂糖、生抽、葱姜料酒搅拌均匀
步骤4,勺2勺葱伴侣6月香豆瓣酱拌均
步骤5,加入生粉搅拌均匀后腌制半小时以上
步骤6,面条用开水烫过后用凉水过一下,再烧开水煮熟
步骤7,锅里热油后放入腌制好的肉丝炒熟即可
步骤8,面条捞出装碗,放入肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝
步骤9,完成
步骤10,美味
步骤11,近看一张
步骤12,幸福感瞬间爆棚
步骤13,好吃
步骤14,吃的时候搅拌均匀味道更佳
食材明细:
主料::面粉50g,紫薯泥25g,南瓜泥25g,肉馅30g,
辅料::苋菜汁25g,红薯叶泥25g,淀粉适量,
配料::葱伴侣甜面酱1袋,食盐适量,鸡精适量,
【炸酱面,花样做】彩虹炸酱面的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅,油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀,加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度,继续熬煮收汁,至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围,旁边配上一碗炸酱。
小贴士:
肉要三分肥七分瘦的比较香,面片用压面机压出来的厚薄均匀,出来的颜色粗细一样,我用手擀的面片,所以颜色有点厚薄不一。
食材明细:
主料::藕适量,胡萝卜适量,面粉150克,
辅料::黄瓜半根,蘑菇适量,菠菜一小把,
配料::欣和葱伴侣豆瓣酱半勺,甜面酱半勺,老抽半勺,糖少许,植物油适量,
【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油,煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水,加入白糖。
6.倒入黄瓜,加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水,放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团,放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片,撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开,下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
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