香菇肉丁炸酱面
这个香菇炸酱面是自己研究出来的,呵呵还蛮好吃的,大家可以试试哦。
食材配方
主料:
面条
黄瓜
豆芽
油
豆瓣酱
葱花
盐
辣椒
肉
香菇
豆瓣酱
做法 共12个步骤
1.2根黄瓜切丝。
2.猪肉切丁备用。
3.香菇切丁备用。
4.蒜泥备用。
5.面条煮好,用凉水过两次备用。
6.锅中水烧热,豆芽下水焯一下。捞出备用。
7.葱切成碎末。辣椒切成小段备用。
8.锅中放油烧热后加入辣椒煸出香味。
9.先加入肉丁煸炒、再加入香菇煸炒。
10.加入豆瓣酱200g。关小火煸炒。最后加入切好的葱末。煸炒几下出锅即可。
11.香菇肉丁酱成品图。
12.加入面、黄瓜、豆芽、蒜泥、肉丁酱拌一下就可以吃了。
【五花肉的营养价值】猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。【适用人群】湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。【食用功效】味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
材料:
去皮五花肉150克,白豆干100克,芦笋100克,虫草花100克,姜末25克,葱末40克,鲜面条(两人份)230克,葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙,葱伴侣6月香甜面酱2汤匙,白胡椒粉1.5克,白糖3克,鸡精1.5克,湿淀粉90毫升,香油少许,
五花肉丁炸酱面ONLY酱的做法的做法步骤:
步骤1,去皮五花肉洗净,切丁,白豆干洗净切丁备用
步骤2,姜末25克,葱末40克备用,特选用葱伴侣6月香豆瓣酱和甜面酱
步骤3,绿笋去皮切段
步骤4,虫草花洗净
步骤5,起锅水煮开后,放入少许盐,倒入芦笋焯熟
步骤6,虫草花过水焯熟
步骤7,所有食材准备好
步骤8,另起锅,倒入适量色拉油
步骤9,倒入五花肉丁煸炒
步骤10,肉丁变色后放入姜末
步骤11,倒入葱末
步骤12,中小火煸炒至出油后
步骤13,加入2汤匙葱伴侣6月香甜面酱
步骤14,加入6月香豆瓣酱2汤匙
步骤15,翻炒片刻后,豆瓣酱和甜面酱完美融合,香味扑面而来
步骤16,倒入白豆干丁翻炒
步骤17,倒入适量清水
步骤18,加入3克白糖
步骤191,.5克鸡精
步骤201,.5克白胡椒粉
步骤21,大火煮开
步骤22,一汤匙淀粉加入90毫升清水,调制成湿淀粉
步骤23,小火,一勺一勺淋入湿淀粉,边淋入边搅拌,看稀稠度,避免一次放入过多
步骤24,出锅前淋入少许香油,五花肉丁炸酱卤就做好了
步骤25,另起锅,水烧开后,倒入几滴色拉油,放入鲜面条煮熟后捞出
步骤26,装盘,摆上芦笋和虫草花即可(摆盘1)
步骤27,完成品(摆盘1)
步骤28,完成品(摆盘1)
步骤29,完成品(摆盘1)
步骤30,完成品(摆盘2)
步骤31,完成品(摆盘2)
步骤32,完成品(摆盘2)
步骤33,完成品(摆盘2)
步骤34,完成品(摆盘2)
步骤35,完成品
步骤36,完成品(摆盘3)
步骤37,完成品(摆盘3)
步骤38,完成品(摆盘4)
步骤39,完成品
步骤40,完成品
食材明细:
主料::五花肉130g,黄瓜1根,甜面酱200g,面条200g,
副料::葱适量,辣椒丝适量,姜少许,糖少许,
私房肉丁炸酱面的做法步骤:
1.准备材料。
2.五花肉切丁。
3.黄瓜切丁。
4.切葱花、姜末。
5.热锅凉油加入姜末、辣椒丝、葱花爆香。
6.加入五花肉丁翻炒。
7.肉丁炒到颜色发白收到锅边,加入甜面酱,让油把酱炸出香味,再加一点糖进去,注意翻炒,小心糊锅。
8.肉丁和酱搅拌翻炒几下,加入黄瓜丁。
9.翻炒均匀,如果酱汁较厚可以加一点点水,中小火炖半分钟左右,就可以出锅了。
10.盛到碗里,再准备煮锅加水烧开。
11.加入面条,煮熟。
12.捞出过冷河。
13.盘底加少量水,捞出面条,加入炒好的肉丁酱,就可以吃了。我加了很多黄瓜丁进去,哈哈,都看不见酱了,开吃吧。
小贴士:
肉和黄瓜的量可以按个人喜好添加,整个过程不需要加盐。一定要加糖和姜末,才好吃呦。
乌兰到朋友家玩去,她家去年自己晒得西瓜酱都成了豆豉味的了,吃个生豆豆都很香香的,还有很浓的酱油味,临回家时,她给了俺好多多的,于是乎俺炒菜、做面条、做鱼、炖肉肉俺都放上它一点。
肉丁豆豉炸酱面
主料:面条(中宽韭叶)猪肉、(前膀)、西瓜黄豆豉酱、
配料:黄瓜、葱头、姜末、干红尖椒、大料瓣
调料:食用油、料酒、盐、酱油、醋、鸡精、香油、胡椒粉
肉丁豆豉炸酱面的做法
1、猪前膀肉清洗干净,切成肉丁用料酒.酱油.胡椒粉、食用油腌渍一下,再用粉芡抓匀备用.
2、坐炒菜锅将豆豉酱放入锅中,中小火用炒菜铲不停地翻炒,炒成一粒粒的,盛出。
3、黄瓜洗净去皮、切成丝备用。
4、红尖椒水洗一下,用厨房用纸巾沾干水分,剪成小段,葱头切成小丁,姜切丝备用。
5、炒菜锅放食用油,放个大料瓣,然后放入腌好得肉丁,炒至肉丁变色放姜末炒香,放料酒、酱油少许盐翻炒一下,再点点醋快速翻炒,然后将红尖椒段放入翻炒,再将葱头丁倒入翻炒,
6、最后将豆豉倒入翻炒、关火、点香油搅拌装盘。
7、五、煮面、坐多半锅水,水开了就将面条放入,锅开后把面条放入锅中,用筷子搅一下,盖锅盖,再开锅点两回凉水,就可以关火了。再煮面的时候准备半盆开水,将煮好的面捞到开水盆里过一下水,再捞到盘子里,放上黄瓜丝盛上豆豉酱,搅拌了就开吃吧。
食材明细:
酱料:干黄酱15g,甜面酱30g,水65g
主料:五花肉60g,瘦肉20g,大葱白10g,生姜2片,料酒1勺,榨菜40g
菜码:小白菜70g,胡椒卜40g,黄瓜适量
榨菜肉丁炸酱面的做法步骤:
1,味聚特原味榨菜片40g切小丁,用水多泡一会,中间抓揉,多换几次水,减轻盐分。
2,15g干黄酱,30g甜面酱用65g水澥开。
3,大葱10g切葱花,生姜两片切末,五花肉60g切丁,瘦肉20g切丁。
4,全部材料:黄瓜适量切丝,小白菜70g切丝,胡萝卜40g切丝。特别提醒:配菜是一人份,酱料是两人份。
5,炒锅放少许油,
6,下1/2姜沫。
7,先煸炒肥肉出油后,再下瘦肉,变色后加一个料酒,收收汁出锅。
8,炒锅加一勺油,下几粒花椒小火炸香后捞出不用
9,下入葱姜小火炒黄,不要炒焦。
10,倒入澥好的酱料小火稍微炒炒,下入肉丁。
11,下入榨菜丁、胡萝卜丝。胡萝卜可下可不下,做的酱少就可以下,因为当天就吃完了,做的酱多就不要下菜,因为不易存放。
12,等胡萝卜熟了就可以盛出酱了。据说胡萝卜见油会溶出胡萝卜素,但受热会损失维生素,可生食或用开水焯熟作菜码,随您喜欢。
13,锅开后下入面条,面条出锅前下入青菜,随面条捞出。
14,一人食很随意。
15,舀一勺酱料与面条相拌。
16,美味呀!
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