【原料】
肉馅二两,葱姜蒜碎若干,面条一把,郫县豆瓣酱一勺,料酒,淀粉,糖,香葱,青菜一把、醋,生抽,香葱,花椒粉
【做法】
1、肉馅里放一勺淀粉,加两勺料酒拌匀了腌二十分钟;
2、锅里倒油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,加入葱姜蒜碎,放入肉馅,滑炒变色后,加两勺水,半勺生抽,半勺糖,半勺料酒,翻炒均匀后,转小火盖盖焖煮一会,大火收干汁出锅
3、煮锅里水烧开后,放入面条,煮熟后捞出来,待用,如果有青菜,洗净后,临出锅前扔进去,煮熟了跟面一起捞出来。
4、取一只碗,放一勺生抽,半勺醋,半勺花椒粉,放入煮好的面菜,浇上肉卤子,放香葱点缀即可
【小贴士】
1、煮面的时候,青菜要等快出锅前放,青菜不能久煮,稍微一汆烫就出锅,否则维生素都煮没了。
2、这个真的很简单,哈哈,不知道该咋嗦了。
食材明细:
主料::五花肉适量,圆白菜适量,胡萝卜适量,红彩椒适量,拉面适量,
辅料::葱姜适量,溏心鸡蛋适量,腌萝卜适量,
配料::欣和甜面酱适量,酱油适量,辣椒粉适量,
【炸酱面,花样做】:韩式炸酱面的做法步骤:
1.圆白菜洗净,切丝再改刀切小块。
2.五花肉切小丁待用。
3.胡萝卜洗净去皮、红彩椒洗净去蒂,切小丁;葱姜切碎末。
4.半袋甜面酱加辣椒粉1/3勺、酱油2勺,混合均匀待用。
5.锅置火上少许油烧热,下入葱姜末爆香。
6.下入胡萝卜丁、五花肉丁小火煸炒。
7.煸至肥肉丁微黄出油。
8.倒入甜面酱,顺一个方向不停搅拌。
9.中小火8-10分钟。
10.倒入圆白菜、彩椒丁继续翻炒。
11.让酱充分裹在菜上,炒到酱的表面有油亮即可
12.平底锅抹适量油,放入鸡蛋器打入鸡蛋小火将鸡蛋煎至凝固。
13.将甜萝卜切成薄片。
14.锅中水烧沸,放入拉面搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
15.面碗中添上炸酱、放上煎好的溏心鸡蛋即可。
食材明细:
五花肉150G,土豆80G,洋葱半个,韩国椿酱150G,韩式挂面200G,盐适量,糖适量,牛肉粉适量
韩式炸酱面的做法步骤:
第1步把五花肉/土豆/洋葱切成1厘米见方的丁五花肉丁用盐/料酒/淀粉稍微腌一会,然后锅里放油放入肉丁翻炒。
第2步肉丁翻炒变色后放入土豆丁翻炒然后加入韩国椿酱。倒入适量水
第3步熬酱需要15分钟,加糖/牛肉粉之后用勺子顺时针搅拌,搅到暗枣红色放入洋葱丁稍微翻拌后盛出。这种韩式的挂面比较耐煮劲道不粘连,可以煮6到8分钟。
第4步煮好的面条沥水,拌入炸酱。虽然是中国料理的延伸,但是这种炸酱面跟北京炸酱面的味道其实两码事,真的只能在韩国料理店里才有机会点的到,而且我吃过的几家韩国料理店也跟在韩国吃的炸酱面不一样,所以就出个比较贴近韩式炸酱面的菜谱。
食材明细:
五花肉适量,春酱适量,洋葱适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,土豆适量,姜适量,糖适量,生抽适量
韩式炸酱面的做法步骤:
第1步锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用
第2步另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出
第3步将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱
第4步中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅
小贴士:
1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定
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