这道面劲道鲜辣,回味酸香爽口。尝过之后,便再也忘不掉这个味道。正如初恋般的爱情,是心动的感觉,经久回味!
材料:
鸡腿1个,细面条200克,小米椒2个,小葱1根,大蒜2瓣,生姜2片,芝麻酱10克,绿豆芽100克,盐15克,酱油2克,生抽10克,陈醋10克,味精2克,白糖5克,香油5克,红油5克,良姜0.5克,桂皮0.5克,白芷2片,砂仁2个,草果(小)1个,陈皮2条,丁香2个,料酒5克,
520,美食撩动TA的心!鸡丝凉面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好良姜、桂皮、白芷、砂仁、草果、陈皮、丁香,洗干净后装在香料袋里。
步骤2,锅里放入洗干净的鸡腿、姜片、盐、香料包、料酒,大火烧开后转小火30分钟左右。
步骤3,煮熟的鸡腿撕成细丝。
步骤4,准备一个碗,倒入老抽、生抽、陈醋、味精、盐、白糖、香油、红油、小葱碎、小米椒碎,搅拌均匀。
步骤5,豆芽焯水,捞出备用。
步骤6,面条煮熟,过一下凉水。
步骤7,煮熟的面条,加入鸡丝、豆芽、芝麻酱、步骤4的混合调料,搅拌均匀。
步骤8,开吃啦,美味!
食材明细:
主料::鲜面条适量,绿豆芽适量,西红柿适量,线椒适量,
辅料::生抽适量,芝麻香油适量,香醋适量,食盐适量,油泼辣子适量,
够酸爽,才有味——蔬菜凉面的做法步骤:
1.原料图。
2.绿豆芽洗净用开水淖至断生,捞出备用。
3.水煮沸后下入面条煮熟。
4.捞出,拌入芝麻香油,防粘连,也可以过凉水备用。
5.线椒切条。
6.西红柿切条状。
7.切好的蔬菜中加入食盐,因为是要拌入面条中,所以量稍大一些。
8.加适量生抽。
9.加少许香醋。
10.加适量油泼辣子。
11.搅拌均匀,腌一小会,会腌出较多汁水来。
12.煮好的面条装碗,再把腌好的蔬菜和汁水一起加进来,搅拌均匀即可开动!
食材明细:
主料::圆面条适量,
辅料::黄瓜豆角,
配料::麻酱适量,芥末油适量,盐适量,醋适量,花椒油适量,生抽适量,
家庭版凉面的做法步骤:
1.炒锅坐宽油,(比平常炒菜时的油多一些),放入花椒大料小火炸香,关火,晒凉,把花椒和大料捞出不要。
2.容器里放适量麻酱,量要根据最后的成品可以成为较稀的糊状。
3.麻酱中加入生抽、醋、芥末油、盐、芝麻,量按个人喜好添加。再加入少量的糖和味精。拌匀。
4.把放凉的花椒油放入麻酱碗里,往一个方向搅拌,直到搅拌的麻酱很细,很匀。这样,料就做好了。可以一次多做点,放到冰箱里,以后就方便多了!
5.小里脊肉切长丝(我是用绞肉机绞的),在肉里加点水,这样炒出的肉比较嫩。
6.炒制肉丝时,多放点汤,这样可以拌面时用,有了肉汤的加入,味道更好呢。
7.黄瓜切丝。
8.豆角过水焯熟。(蔬菜可以按个人喜好和时令来变化。)
9.鸡蛋炒熟。
10.面条煮熟后过凉水。
11.为了让麻酱放得久,所以没往里放蒜。这是我另捣的蒜,往里加了点芥末油和少量的盐。
12.成了,开吃吧!
食材明细:
主料::手擀面适量,熟鸡蛋适量,
辅料::黄瓜适量,
配料::芝麻酱适量,盐适量,醋适量,辣椒适量,蒜适量,味极鲜适量,花椒适量,糖适量,
秘制麻汁凉面的做法步骤:
1.锅内烧开油,放入花椒,炸出花椒油,然后把花椒捞出不要。
2.碗里放辣椒粉,然后把烧开的花椒油迅速的浇在上面,做成辣椒油。
3.芝麻酱放凉白开水调稀,然后加盐,味极鲜,醋,糖调味。
4.蒜切末,放到调好的芝麻酱汁里,放入辣椒油调匀,即成秘制麻汁。
5.锅内烧开水,放少许盐,把手擀面煮熟。煮熟的手擀面过冰水。
6.过冰水的手擀面控干水,放入秘制麻汁拌匀。面装盘放上黄瓜丝,切好的熟鸡蛋,即可。
食材明细:
主料::挂面面条适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,豆芽适量,紫甘蓝适量,豆腐丝适量,
辅料::芝麻酱适量,盐适量,生抽适量,蒜适量,杏仁适量,葱丝适量,香油适量,麻油适量,辣椒油适量,醋适量,
时蔬麻酱凉面的做法步骤:
1.准备食材:胡萝卜,葱白,黄瓜,紫甘蓝均切丝备用;豆芽和豆腐丝焯水备用;蒜捣成蒜末,杏仁弄碎。调麻酱:两勺半芝麻酱,一勺半水,一勺生抽,少许盐,搅拌均匀。
2.锅中烧开水,点两滴油,煮面条。
3.苗条煮好,过凉水。
4.倒出面条的水,把所有蔬菜摆上,放葱白丝,蒜末,杏仁碎,和麻酱。最后加香油,麻油,辣椒油,醋。
小贴士:
杏仁碎可以用花生碎代替。
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